Мал заслужана лічыцца адной з самых старажытных і самых распаўсюджаных злакавых культур на зямлі. Асабліва шануюць яго на Усходзе, бо тут гэта зерне вараць і на сняданак , і на абед, і на вячэру, і рэдкая ўсходняя трапеза абыходзіцца без дадзенага прадукту.
Жыхары заходніх краін таксама шмат ведаюць аб карысці і шкодзе рысу, які даўно ўвайшоў у іх паўсядзённы рацыён. Яго ахвотна вараць, смажаць, тушаць, дадаюць у суп, расціраюць у муку, робяць з яго гарніры і самастойныя стравы, рыхтуюць дэсерты і начыння для пірагоў. Практычна ў кожнага народа ў свеце ёсць сваё нацыянальнае страву, якое робіцца з рысу: плоў у ўзбекаў, рызота ў італьянцаў, пудынг у ангельцаў, сушы ў японцаў і да т.п. Апошнія наогул прымудраюцца рыхтаваць з аднаго гэтага травы і локшыну, і аладкі, і віно, і соус, і воцат.
У апошні час сярод прыхільнікаў здаровага харчавання пачалася мода на параны рыс, прыгатаваны на пару. Лічыцца, што такім чынам у ім захоўваецца больш за ўсё карысных рэчываў. Акрамя таго, імклівую папулярнасць стаў набываць дзікі карычневы мал. Сродкі масавай інфармацыі актыўна падаграваюць цікавасць да гэтага прадукту, называючы яго ці ледзь не чароўным. На самай жа справе карыснасць гэтага віду рысу істотна перабольшаная, ды і стаіць ён значна даражэй звычайнай крупы. Белы вычышчаны рыс, які ў краме можна купіць па стандартнай цане, нічым не горш у плане пажыўнасці і карыснасці. І, як сведчаць спецыялісты, звычайныя людзі ведаюць аб гэтых уласцівасцях крупы далёка не ўсё.
Карысць і шкоду белага рысу
Самы звычайны рыс, які можна ўбачыць у любой краме, - гэта скарбніца каштоўных вітамінаў і мікраэлементаў. Але ў першую чаргу - гэта вельмі пажыўная і нізкакаларыйная крупы, бо ў ста грамах рысавай кашы прысутнічае ўсяго 303 ккал. Карысць белага рысу заключаецца, у першую чаргу, у яго здольнасці хутка і надоўга здавальняць голад, паколькі большую частку яго складу займаюць складаныя вугляводы. Таксама ў крупах высока ўтрыманне бялку і раслінных тлушчаў. Усе рэчывы ў комплексе здольныя забяспечыць арганізм энергіяй, будаўнічым матэрыялам для клетак, адначасна аказваючы магутную падтрымку нервовай, стрававальнай сістэме, чысцячы кроў і стымулюючы сардэчную дзейнасць.
Адрозніваюць два выгляду белага рысу: шліфаваны і нешлифованный. Першы безумоўна лічыцца больш карысна другога, паколькі падвяргаецца меншай апрацоўцы. Карысць нешлифованного рысу заключаецца ў захаванні ўсіх вітамінаў групы В, якіх няма ў апрацаваных зернях. Але і неапрацаваны і шліфаваны рыс не толькі карысць, але і шкоду маюць. У рысавай крупах высока ўтрыманне крухмалу, таму ён здольны хутка павышаць узровень цукру ў крыві, што вельмі шкодна для дыябетыкаў. Акрамя таго, празмернае захапленне рысавай кашай можа справакаваць завалы і парушэнне працы кішачніка.
Гаворачы аб рысе, немагчыма не звярнуць увагу на яго склад.
Карысць і шкоду паветранага рысу
Адным з самых любімых дэсертаў, знаёмым шматлікім дарослым з дзяцінства, з'яўляецца паветраны рыс, які яшчэ называюць «падарваных». Спосаб вырабу ў гэтай стравы такі ж, як і ў паветранай кукурузы. Вельмі часта яго выкарыстоўваюць таксама як сыравіна для вытворчасці хлебцаў, салодкіх батончыкаў, мюслі , цукерак і іншых кандытарскіх вынаходстваў. Па гэтай прычыне многія людзі ўпэўненыя, што ад паветранага рысу шкоду, а не карысць толькі можа быць. На самай справе, гэта прадузятасць. Такі прадукт, калі ён не ўтрымлівае ніякіх дадатковых інгрэдыентаў накшталт цукровай глазуры, можна з упэўненасцю назваць цалкам дыетычным. Ён захоўвае амаль столькі ж каштоўных рэчываў, колькі і вараны рыс, і таксама добра здавальняе пачуццё голаду, не дадаючы таліі лішніх сантыметраў.