Свініна, нягледзячы на вельмі супярэчлівыя каментары дыетолагаў і медыцынскіх спецыялістаў, з'яўляецца адным з самых распаўсюджаных відаў мяса. Свіны мова адносіцца да субпрадуктаў высокай катэгорыі і адрозніваецца выдатным густам далікатную структуру. Многія людзі любяць стравы з гэтым дэлікатэсам. Але вось карысны Ці свіны мову і ў чым яго карысць і шкоду, ведаюць не ўсе.
Карысць і шкоду свінога мовы
Каб разабрацца якую карысць можна атрымаць ад свінога мовы, трэба разгледзець яго біяхімічны склад і каларыйнасць . У гэтым субпрадукты, як і ў свіным мясе, утрымліваецца шмат карысных рэчываў, мінералаў і вітамінаў. Па сваім складзе ён саступае толькі выразцы, то ёсць мясу першай катэгорыі.
Галоўнае, чым карысны свіны мова, гэта высокае ўтрыманне ненасычаных тоўстых кіслот, якія складаюць больш за 5 г на 100 г прадукту. Вітамінна-мінеральны склад уключае:
- вітамін PP - 4.4 мн;
- вітамін PP (ниациновый эквівалент) - больш за 7 мг;
- вітамін E - каля 1 мг;
- вітаміны групы B (B1, B2, B6, B9, B12) - больш за 0.5 мг
- калій - 175-178 мг;
- фосфар - 165 мг;
- натрый - больш за 90 мг;
- магній - 20 мг;
- кальцый - 10 мг;
- марганец - 0.02 мг;
- кобальт - 3 мкг.
Каларыйнасць прадукту - 210 ккал у 100 г, што значна ніжэй сярэдняй энергетычнай каштоўнасці свінога мяса - каля 270-280 ккал. Вага адной мовы складае каля 300 г.
Нягледзячы на багаты склад, частае і ў вялікіх колькасцях ўжыванне гэтага субпрадуктаў можа нанесці шкоду. У яго складзе вельмі вялікая доля тлушчаў (69%) і халестэрыну (50 мг),
Асаблівая ўвага варта звяртаць пры выбары і куплі гэтага прадукта. Навукоўцы ўсталявалі, што ў мове жывёл запасіцца шмат антыцелаў, рэшткаў антыбіётыкаў і гармонаў росту. Па гэтай прычыне, набываючы свіны мова, трэба быць упэўненым у тым, што вытворцы не злоўжывалі хімічнымі і фармацэўтычнымі прэпаратамі пры гадоўлі жывёлы.