Прадукты-алергены

Шматлікія рэчывы, якія трапляюць у арганізм чалавека, у тым ліку і харчовыя прадукты, могуць выклікаць алергічныя рэакцыі, якія праяўляюцца як разнастайныя сімптомы (стрававальныя, скурныя, дыхальныя). Такія праявы - адказ імуннай сістэмы арганізма на тое ці іншае рэчыва. У некаторых выпадках алергічныя рэакцыі могуць весці да вельмі небяспечных наступстваў (аж да смяротнага зыходу пры ацёку Квінке). Па агульным меркаванні медыкаў практычна любы харчовы прадукт можа выклікаць алергічныя рэакцыі (адрозніваюць сапраўдныя алергіі і ілжывыя алергіі). Праблема алергічных рэакцый - прадмет сур'ёзных навуковых даследаванняў.

Так ці інакш, можна вылучыць пэўныя харчовыя прадукты, якія здольныя справакаваць развіццё тых ці іншых алергічных рэакцый з высокай ступенню верагоднасці. Гэтыя прадукты і прынята лічыць прадуктамі-алергенамі.

Якія прадукты з'яўляюцца алергенамі?

Найбольш распаўсюджаныя харчовыя алергены добра вядомыя.

Да спісу алергенаў у агульнай масе знаёмых нам і звыклых харчовых прадуктаў варта аднесці:

• цытрусавыя і некаторыя іншыя плады (дыні, клубніцы, маліна, баклажаны , памідоры);
• яйкі;
• малако і некаторыя сыры;
• пшаніцу і некаторыя іншыя злакі;
• натуральны кветкавы мёд;
• шакалад і какава;
• сою;
• рыбу і іншыя морапрадукты;
• розныя віды арэхаў, а таксама арахіс;
• некаторыя прыправы і спецыі;
• зеляніна (салера, пятрушка і іншыя);
• некаторыя з грыбоў.

Калі прадукт, які выклікае індывідуальныя алергічныя рэакцыі, вызначаны, варта выключыць яго з рацыёну цалкам (у некаторых выпадках пасля кансультацыі са спецыялістам і лячэння дастаткова знізіць колькасць).

Варта заўважыць, што часам вызначыць прадукт-алерген бывае цяжка. У такіх выпадках, вядома ж, трэба звяртацца да лекара, паколькі алергічныя рэакцыі могуць узнікаць не толькі як адказ на з'едзенае толькі што, але і ў выніку назапашвання рэчывы-алергена ў арганізме.

Увогуле, людзям з алергічнымі праблемамі можна рэкамендаваць ўжываць у ежу ялавічыну, бараніну, свініну, курынае, индюшиное і трусінае мяса, раслінны і сметанковы масла, рыс, аўсянку, крупяныя і агароднінныя стравы (выключаючы пшанічныя крупы, якія змяшчаюць глютен). Таксама, хутчэй за ўсё, можна ўжываць у ежу бульбу, несалодкія натуральныя ёгурты, кефір, сыраватку, тварог. З гародніны і садавіны падыходзяць агуркі, цукіні, цыбулю, яблыкі, слівы, грушы, парэчка і агрэст (у запечаным выглядзе або ў выглядзе узвараў), дыетычны хлеб ці перапечкі з пэўнымі якасцямі, цукар. З грыбоў найменш небяспечныя выгадаваныя штучна (белыя, шампіньёны, Вешенка). Зразумела, і гэтыя прадукты варта ўжываць ўважліва.

Варта разумець, што ў склад некаторых з гатовых прадуктаў, прапанаваных гандлёвымі сеткамі, могуць уваходзіць прадукты, якія змяшчаюць алергены. Гаворка ідзе ў асноўным аб каўбасных вырабах і розных кансервах. Ўважліва вывучайце ўпакоўку.