Рызота - досыць простае ў падрыхтоўцы, але вар'яцка смачнае страва італьянскай кухні. Да яго можна дадаваць усё, што захочаце: мяса, грыбы, морапрадукты і гародніна. Традыцыйна рызота робіцца ў глыбокай патэльні выключна з круглозернистого рысу. Пры гэтым ён не варыцца, а злёгку абсмажваецца і тушыцца. Давайце разгледзім з вамі сёння, як прыгатаваць рызота з мідыямі.
Рызота з мідыямі і крэветкамі
інгрэдыенты:
- мідыі - 500 г;
- рыс - 400 г;
- крэветкі - 300 г;
- памідоры - 200 г;
- цыбуліна чырвоная - 0,5 шт .;
- белае сухое віно - 200 мл;
- пятрушка - 20 г;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- агароднінны булён - 1,5 л;
- сухі марціні - 50 мл;
- алей сметанковае - 20 г;
- цытрына - 1 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, цыбуліну чысцім, шинкуем дробненька і пассеруем ў рондальчыку на сметанковым масліцам да мяккасці. Затым ўліваем шклянку сухога белага віна, кідаем галінку чабора, лаўровы лісцік, чорны перац гарошкам і усыпаць мідыі. Роўна праз 1 хвіліну дадаем вычышчаныя крэветкі, накрываем рондаль вечкам і варым змесціва на сярэднім агні да тых часоў, пакуль мідыі поўнасцю не адкрыюцца. Пасля гэтага кідаем да іх дробна нарэзаныя памідорчыкі, сечаную свежую пятрушку, Перчем па гусце, змешваем добранька і здымаем з агню.
У іншай сатэйнік наліваем аліўкавы масліцам, разаграваем яго, высыпаем рыс і злёгку абсмажваем, каб ён прамокла алеем. Далей акуратна ўліваем у сатэйнік трэцюю частку наяўнага агародніннага булёна і, як толькі ён закіпіць, памяншаем тэмпературу да мінімальнай і варым, увесь час памешваючы і дадаючы булён па меры выкіпання. Разам з адной порцыяй булёна трэба ўліць яшчэ марціні. Калі мал будзе амаль гатовы, падсольваць яго да спадобы, дадаем дробку пятрушкі, запраўляем сокам цытрыны і перакладаем ў глыбокую міску. Зверху кладзём мідыі, крэветкі і лук, акуратна змешваем і падаем рызота да стала.
Рызота з мідыямі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- лук-шалот - 1 шт .;
- рыс - 2 ст .;
- курыны булён - 4 ст .;
- сухое белае віно - 0,5 ст .;
- вада - 0,5 ст .;
- мідыі - 300 г;
- размарын, чабор, спецыі;
- рыбны булён - 0,5 ст .;
- сыр - 50 г.
падрыхтоўка
Часнок, чабор, размарын і лук чысцім і дробна нарэзаць. Сметанковае масла асобна разаграваем, выліваць у чару мультиварки, насыпаем рыс і добра змешваем. Пасля гэтага дадаем здробненыя гародніну, ўліваем віно і палову порцыі курынага булёна, старанна змешваем і закрываем вечка прыбора.
Выбіраем праграму «Плоў», запускаем мультиварку на 10 хвілін. Пасля гэтага дадаем здробненыя травы, мідыі і цёрты сыр. Ўліваем у мал ўвесь пакінуты курыны булён, солім і Перчем страва. Рыхтуем рызота да таго часу, пакуль не прагучыць сігнал гатоўнасці мультиварки.
Рызота з мідыямі ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- мідыі - 200 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- свежыя грыбы - 500 г;
- сухое белае віно - 200 мл;
- алей сметанковае - 50 г;
- алей аліўкавы - 40 мл;
- рыс - 2 ст .;
- курыны булён - 1,5 л;
- сліўкі - 100 мл;
- сыр пармезан - 50 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Цыбулька і часначок здрабняем і абсмажваем ў глыбокай патэльні на разагрэтым аліўкавым масліцам. Грыбы апрацоўваем, шинкуем дзелькамі і дадаем да гародніны. Пассеруем ўсе разам хвіліны 4. Затым ўліваем белае сухое віно, памешваючы. Праз некалькі хвілін ўводзім невялікімі дозамі курыны булён, кідаем прамыты рыс, Запраўляем спецыямі і рыхтуем на слабым агні. Вяршкі Выліваем ў міску, шаруе туды сыр і змешваем. Здымаем гатовае рызота з агню і старанна ўмешваецца туды сырнай-сметанковую сумесь.