Як прыгатаваць хачапуры з сырам?

Хачапуры - нацыянальнае мучное страва грузінскай кухні, традыцыйна прадстаўляе аладку з сырам. І далей мы раскажам, як прыгатаваць іх правільна.

Як прыгатаваць хачапуры з адыгейскага сырам і тварагом ў хатніх умовах?

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Злучыце ў адной місцы кефір, цукар соль і соду, а потым дадавайце туды муку. Замест кефіру вы можаце скарыстацца сыроваткай ці ж хатнім кіслым малаком. Добра замяшайце цеста і пакіньце яго на паўгадзіны-гадзіну. Начынне лепш пачынаць рыхтаваць, змяшаўшы відэльцам тварог з яйкам, а потым ужо здрабніць сыр з дапамогай самай крупкай таркі і злучыць яго з тварагом, таксама ужываючы відэлец. Дадаваць ці не соль у начынне, залежыць толькі ад вас, таму што сам сыр можа быць як прэсным, так і даволі такі салёным.

Зеляніна здрабніце дробна і дадайце туды ж, дарэчы, вы можаце не абмяжоўвацца напісанымі ў інгрэдыентах кропам і пятрушкай, а гэтак жа выкарыстоўваць зялёны лук, кінзы і базілік. Спецыі вылучыце да спадобы, хоць можна іх не выкарыстоўваць, так як густ і так будзе насычаным ад тварагу, сыру і зеляніны. Падзяліце цеста на чатыры часткі, раскачайце, пакладзеце ў сярэдзіну начынне (таксама ¼ частка), а потым краю злучыце уверсе і легонечко прокатанной качалкай. Пакладзеце хачапуры ў сухое (без алею) і ўжо разагрэтую патэльню, абсмажвайце з абодвух бакоў па 2-3 хвіліны, накрываючы вечкам. Пасля заканчэння падрыхтоўкі, вышмаруйце сметанковым алеем з абодвух бакоў.

Рэцэпт хачапуры з сырам ў духоўцы

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Злучыце цукар і дрожджы і заліце ​​цёплай вадой хвілін на 15, а потым усыпце туды соль, 50 г сметанковага масла і алей падцяпліце і дадайце туды ж. Сметанковае масла павінна цалкам падпаліць, але яно не павінна быць гарачым, так як можа забіць дрожджы. Цяпер высыпаюць муку і замешваюць цеста, затым пакіньце яго ў цяпле на 60 хвілін.

Начынне для хачапуры з сырам рыхтуецца проста, сыр працярыце на тарцы, злучыце з яечнымі вавёркамі і алеем. Сам сыр лепш выбіраць як мага пяшчотней і слабасалёнай. Саліць неабавязкова, так як сыр сам па сабе заўсёды саланаватай. Атрыманае і падышоўшыя цеста падзяліце на 4 часткі і раскачайце ў аладкі. На цеста пакладзеце начынне, а боку злучыце і защепните уверсе. Затым злёгку і пяшчотна раскачайце качалкай, каб правільна размеркаваць начынне па ляпёшцы. Кожную аладку, зверху пракаліце ​​некалькі разоў відэльцам (можна прыгожым узорам), стварыўшы своеасаблівую перфарацыю для выхаду гарачага паветра. А зараз можна адпраўляць хачапуры у духоўку на 25 хвілін пры 230-250 градусах.

Гультаяватыя хачапуры з сырам на патэльні

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Гэта сапраўды лянівы рэцэпт, прасцей не бывае. Зеляніна вельмі дробна пасячэце, ну а сыр здрабніце на буйной тарцы, дарэчы, для густу можна дадаць яшчэ лыжку цвёрдага цёртага сыру. Яйкі ўзбіце, дадайце ў іх смятану і вельмі добра змяшайце з яйкамі, потым па чарзе дадавайце усе інгрэдыенты акрамя алею, яно трэба толькі для смажання. Атрыманую масу старанна і з стараннасцю вымешайце. Патэльню вышмаруйце алеем, прамазаўшы ўсю паверхню, і разагрэйце яе. Цяпер ўлівайце цеста ў патэльню, зрабіўшы агонь мінімальным, накрыйце вечкам. Патэльня павінна быць такіх памераў, каб размяркоўваючы цеста было не больш за 2 см, а то не пропечется. Так на адным баку рыхтуем каля 10-13 хвілін, перагортваем і паўтараны працэдуру.