Хачапуры - нацыянальнае мучное страва грузінскай кухні, традыцыйна прадстаўляе аладку з сырам. І далей мы раскажам, як прыгатаваць іх правільна.
Як прыгатаваць хачапуры з адыгейскага сырам і тварагом ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- мука - 450 г;
- кефір - 250 мл;
- цукар дробны (белы) - 25 г;
- сода - 5 г;
- соль - 5 г;
- тварог (нятлусты, хатні) - 190 г;
- сыр адыгейскага - 300 г;
- зеляніна - 1 пучок;
- яйкі - 1 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Злучыце ў адной місцы кефір, цукар соль і соду, а потым дадавайце туды муку. Замест кефіру вы можаце скарыстацца сыроваткай ці ж хатнім кіслым малаком. Добра замяшайце цеста і пакіньце яго на паўгадзіны-гадзіну. Начынне лепш пачынаць рыхтаваць, змяшаўшы відэльцам тварог з яйкам, а потым ужо здрабніць сыр з дапамогай самай крупкай таркі і злучыць яго з тварагом, таксама ужываючы відэлец. Дадаваць ці не соль у начынне, залежыць толькі ад вас, таму што сам сыр можа быць як прэсным, так і даволі такі салёным.
Зеляніна здрабніце дробна і дадайце туды ж, дарэчы, вы можаце не абмяжоўвацца напісанымі ў інгрэдыентах кропам і пятрушкай, а гэтак жа выкарыстоўваць зялёны лук, кінзы і базілік. Спецыі вылучыце да спадобы, хоць можна іх не выкарыстоўваць, так як густ і так будзе насычаным ад тварагу, сыру і зеляніны. Падзяліце цеста на чатыры часткі, раскачайце, пакладзеце ў сярэдзіну начынне (таксама ¼ частка), а потым краю злучыце уверсе і легонечко прокатанной качалкай. Пакладзеце хачапуры ў сухое (без алею) і ўжо разагрэтую патэльню, абсмажвайце з абодвух бакоў па 2-3 хвіліны, накрываючы вечкам. Пасля заканчэння падрыхтоўкі, вышмаруйце сметанковым алеем з абодвух бакоў.
Рэцэпт хачапуры з сырам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- сыр - 1,4 кг;
- алей - 95 г;
- мука высокай якасці - 1 кг;
- алей сметанковае - 145 г;
- цукар белы (дробны) - 305 г;
- яечныя бялкі - 2 шт .;
- дрожджы сухія - 1 ст. лыжка;
- соль - 10 г;
- вада - 0,5 л.
падрыхтоўка
Злучыце цукар і дрожджы і заліце цёплай вадой хвілін на 15, а потым усыпце туды соль, 50 г сметанковага масла і алей падцяпліце і дадайце туды ж. Сметанковае масла павінна цалкам падпаліць, але яно не павінна быць гарачым, так як можа забіць дрожджы. Цяпер высыпаюць муку і замешваюць цеста, затым пакіньце яго ў цяпле на 60 хвілін.
Начынне для хачапуры з сырам рыхтуецца проста, сыр працярыце на тарцы, злучыце з яечнымі вавёркамі і алеем. Сам сыр лепш выбіраць як мага пяшчотней і слабасалёнай. Саліць неабавязкова, так як сыр сам па сабе заўсёды саланаватай. Атрыманае і падышоўшыя цеста падзяліце на 4 часткі і раскачайце ў аладкі. На цеста пакладзеце начынне, а боку злучыце і защепните уверсе. Затым злёгку і пяшчотна раскачайце качалкай, каб правільна размеркаваць начынне па ляпёшцы. Кожную аладку, зверху пракаліце некалькі разоў відэльцам (можна прыгожым узорам), стварыўшы своеасаблівую перфарацыю для выхаду гарачага паветра. А зараз можна адпраўляць хачапуры у духоўку на 25 хвілін пры 230-250 градусах.
Гультаяватыя хачапуры з сырам на патэльні
інгрэдыенты:
- сыр адыгейскага - 200 г;
- яйкі адборныя - 2 шт .;
- смятана (нятлустая) - 190 г;
- мука высокай якасці - 145 г;
- зеляніна (кроп, пятрушка) - 1 пучок;
- соль - 1 ч. лыжка;
- алей - 15 г.
падрыхтоўка
Гэта сапраўды лянівы рэцэпт, прасцей не бывае. Зеляніна вельмі дробна пасячэце, ну а сыр здрабніце на