Рызота - гэта страва, якое прыйшло да нас з Паўночнай Італіі. Рызота ўяўляе сабой прыгатаваны адмысловай выявай круглы рыс з булёнам і начыннем. Рызота трохі нагадвае плоў, але, як правіла, у якасці начыння да рызота выкарыстоўваюцца морапрадукты ці гародніна. Існуе дастаткова шмат рэцэптаў прыгатавання рызота, найбольш часта сустракаюцца рэцэпты рызота з морапрадуктамі, грыбамі, гароднінай, радзей - рызота з крэветкамі і курыцай. «Так як жа прыгатаваць рызота?» - адказам на гэтае пытанне стануць, рэцэпты, прадстаўленымі ніжэй.
Рэцэпт прыгатавання класічнага рызота
інгрэдыенты:
- 1 л мяснога булёна;
- 150 мл белага сухога віна;
- 400 г круглага рысу;
- 1 цыбуліна;
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею;
- 4 сталовыя лыжкі вяршкоў;
- 50 г сыру Пармезан.
падрыхтоўка
Булён для падрыхтоўкі рызота варта прыгатаваць загадзя і трымаць на маленькім агні, каб ён заставаўся гарачым. У рондалі з тоўстымі сценкамі варта абсмажыць лук у аліўкавым алеі. Да цыбулі дадайце мал, добра ўсё змяшайце і абсмажвайце 2 хвіліны. Пасля гэтага да рысу з лукам трэба дадаць віно, змяшаць усё змесціва рондаля і рыхтаваць яшчэ 2 хвіліны. Пастаянна памешваючы рыс, дадайце да яго булён невялікімі порцыямі, каб ён паспяваў убірацца. Не перастаючы мяшаць мал лыжкай, давядзіце яго да гатоўнасці. У канцы дадайце сліўкі і нацёрты сыр.
Праз пару хвілін гатовае рызота можна разліваць па талерках, упрыгожваць зелянінай і падаваць да стала. Рэцэпт класічнага рызота ляжыць у аснове любога рызота з дадаткамі. Авалодаўшы тонкасцямі падрыхтоўкі класічнага рызота, можна рыхтаваць рызота з любымі дадатковымі інгрэдыентамі.
Рэцэпт прыгатавання рызота з морапрадуктамі
На 350 г рысу неабходныя наступныя інгрэдыенты:
- 1,2 л мяснога булёна;
- 500 г морапрадуктаў;
- 100 г сыру;
- 1 цыбуліна;
- 1 моркву;
- 1 зубчык часныку;
- соль;
- перац;
- зеляніна базіліка.
падрыхтоўка
На патэльні абсмажце лук з морквай да залацістага колеру, дадайце да іх морапрадукты і тушыце на сярэднім агні 5 хвілін. Да абсмаленай масе дадайце мал, праціснуты часнык і добра змяшайце. Праз 5 хвілін невялікімі порцыямі уліце булён, пастаянна размешваючы рыс, і давядзіце да гатоўнасці на невялікім агні. У самым канцы дадайце соль і перац.
Гатовае рызота выкладзеце на страву і пасыпце цёртым сырам і зелянінай.
Рэцэпт прыгатавання рызота з гароднінай і сырам
інгрэдыенты:
- 300 г рысу;
- 1 л булёна;
- 1 салодкі перац;
- 1 баклажан;
- 1 цыбуліна;
- 1 моркву;
- 150 г сыру;
- зеляніна базіліка і пятрушкі;
- раслінны алей і соль.
падрыхтоўка
Лук і морква дробна нарэзаць і абсмажыць у раслінным алеі. Перац і баклажан памыць, ачысціць ад насення і лупіны, нарэзаць на невялікія кубікі і дадаць да цыбулі з морквай. Гародніна варта тушыць на сярэднім агні 15 хвілін.
Дадаць да гародніны рыс, добра змяшаць і паступова ўліць гарачы булён. Давесці мал да гатоўнасці, дадаць соль. Гарачае рызота варта выкласці на страву, пасыпаць зелянінай і цёртым сырам.
Рэцэпт рызота з курыцай і грыбамі
Для падрыхтоўкі рызота з курыцай і грыбамі неабходныя наступныя прадукты:
- 400 г рысу;
- 1,5 літра булёна;
- 400 г адварнога курынага філе;
- 400 г грыбоў;
- 1 цыбуліна;
- 3 сталовыя лыжкі вяршкоў;
- 150 г сыру;
- 3 зубчыка часныку;
- зеляніна базіліка.
Часцей за ўсё рызота рыхтуюць з шампіньёнамі, але можна выкарыстоўваць белыя грыбы і любыя іншыя.
падрыхтоўка
На патэльні ў раслінным алеі абсмажце лук. Грыбы памыйце і дробна нарэжце, філе - парэжце. Прапушчаны праз прэс часнык дадайце да цыбулі і абсмажвайце 3 хвіліны. Да залацістаму луку дадайце грыбы і абсмажвайце іх да напалову. Пасля гэтага дадайце філе і рыс, і старанна размяшайце. Дадайце соль і перац, і ўліце невялікімі порцыямі булён, увесь час памешваючы змесціва патэльні лыжкай. Давядзіце рызота да гатоўнасці і дадайце сліўкі.
Гатовае рызота раскладзеце па талерках, пасыпце сырам і ўпрыгожце дробна насечанай зелянінай.