Тайская кухня адразу асацыюецца з чымсьці экзатычным і абавязкова вострым. Гэта сапраўды так - у ёй злучаюцца разам розныя густы, часам нават незразумела, які з іх пераважае. Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць тайская соус чылі.
Тайская салодкі соус чылі
інгрэдыенты:
- вада - 1 шклянка;
- свежы перац чылі - 4 шт .;
- рысавае салодкае віно - ¼ шклянкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль - 0,5 арт. лыжкі;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- кукурузны крухмал - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Пры дапамозе блендера ператвараем часнык і перац чылі ў аднастайную масу. У сатэйнік ўліваем ¾ шклянкі вады, віно, соль, цукар і пюрэ з часныку і чылі. Даводзім да кіпення і Праварваюць хвіліны 3. У місачцы змешваем кукурузны крухмал і 20 мл вады. Ўліваем атрыманую сумесь у соус і Праварваюць хвіліны 2, пакуль соус пачне гусцець. Пасля гэтага здымем яго з агню і астуджаем.
Соус чылі ў тайскім стылі
інгрэдыенты:
- перац чылі востры - 6 шт .;
- воцат - 4 ст. лыжкі;
- цукар - 1 шклянка;
- часнык - зубчыкаў;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- вада - 1 шклянка;
- соус рыбны - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Усе інгрэдыенты змяшчаем у блендер і ператвараем у пюрэ. Выліваем яго ў рондаль і на невялікім агні даводзім да кіпення. Праварваюць каля 3 хвілін. Размешваць крухмал ў 30 мл вады, выліваць атрыманую масу ў соус і Праварваюць яшчэ хвіліну. Цяпер соус павінен згуснуць. Даём яму астыць, перакладаем ў падрыхтаваную ёмістасць з вечкам і захоўваем у халодным месцы.
Тайская салодкі соус чылі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- перац чылі чырвоны - 5 шт .;
- ананас - 1/4 шт .;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- воцат - 0,5 шклянкі;
- цукар - 0,5 шклянкі.
падрыхтоўка
Перац чылі, ананас, часнык здрабняем пры дапамозе кухоннага камбайна або блендера. Дадаем воцат і цукар. Ставім сумесь на агонь, даводзім да кіпення, здымаем ўтварылася плеўку, затым агонь выключаем і даем падліўцы астыць. Па жаданні таксама ў яго можна дадаць цытрынавы сок. У Тайландзе шашлычков з сасісак падаюць з такім соусам.
Соус чылі ў тайскім стылі
інгрэдыенты:
- чырвоны перац чылі - 9 шт .;
- соль - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей - 7 арт. лыжак;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- корань імбіра - 20 г;
- рысавы воцат - 200 мл;
- вада - 500 мл;
- цукар - 250 г;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- бульбяны або кукурузны крухмал - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Перац чылі, часнык, імбір наразаем кавалачкамі і здрабняе блендеров, дадаем раслінны алей, соль і соевы соус і змешваем. У рондальчык ўліваем воцат, ваду, дадаем цукар, масу з перцу, часныку і імбіра і Праварваюць на невялікім агні 5 хвілін. У 5 сталовых лыжках вады разводзім крухмал і атрыманую сумесь тонкім струменьчыкам ўліваем у кіпячы соус, змешваючы, каб не ўтварыліся камякі. Варым яшчэ 3 хвіліны. Атрыманы соус астуджаюць, разліваюць па слоіках і адпраўляем у халадзільнік. Захоўваць яго можна да 2 месяцаў.