Нельга сказаць, што падрыхтоўка рызота не запатрабуе ад вас асаблівай тэхнікі, наадварот, напэўна вам прыйдзецца спаліць не адну порцыю рысу, перад тым, як на талеркі з'явіцца што-небудзь нагадвае знакамітую італьянскую рысавую кашу, але няхай цяжкасці не бянтэжаць вас, бо вынік безумоўна варта таго. Як прыгатаваць рызота з вяндлінай, мы раскажам далей.
Рэцэпт рызота з вяндлінай і сырам
інгрэдыенты:
- белае сухое віно - 1 ст .;
- мал Арбор - 400 г;
- здробненая мята - 2 ст. лыжкі;
- замарожаны зялёны гарошак - 2/3 ст .;
- курыны булён - 1 л;
- цёрты пармезан - 25 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- вяндліна - 250 г;
- цёртая цытрынавая цэдра - 1 ч. лыжка;
- шампіньёны - 200 г.
падрыхтоўка
Булён разам са шклянкай віна Выліваем ў рондаль і даводзім да кіпення. Здымаем рондаль з агню і стараемся захаваць курыны булён ў цяпле ў плыні ўсяго часу падрыхтоўкі, перыядычна зноў вяртаючы рондаль на агонь.
У жароўні разаграваем алей і абсмажваем на ім здробнены лук і часнык каля 2 хвілін. Дадаем да пассеровке рыс і смажым ўсе разам яшчэ хвіліну. Заліваем мал шклянкай булёну і чакаем. пакуль ён убярэ ў сябе ўсю вільгаць, пасля чаго ўліваем другую шклянку і гэтак далей, да таго часу, пакуль крупы не будзе гатова (парадку 15 хвілін). Пры гэтым рызота варта бесперапынна памешваць ўвесь час гатавання, а затым заправіць цёртым пармезаном. Гатовае страва будзе сцякаць з лыжкі нібы лава.
Вяндліну наразаем кубікамі, грыбы - пласцінкамі, абсмажваем абодва інгрэдыента разам і дадаем да рызота. Дапаўняем страва мятай, гарошкам, цытрынавай цэдрай і падаем да стала.
Рызота з вяндлінай, салерай і пармезаном
інгрэдыенты:
- курыны булён - 1 1/2 л;
- аліўкавы алей -1 арт. лыжка;
- вяндліна - 4 лустачкі;
- лук-порей - 1 шт .;
- салера - 1 сцябло;
- рыс для рызота - 300 г;
- белае віно - 125 мл;
- цёрты пармезан - 50 г;
- Зялёная цыбуля.
падрыхтоўка
Булён падаграваем і стараемся захаваць максімальна цёплым. У патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім нарэзаную вяндліну да залацістага колеру. Гатовую вяндліну прыбіраем, а на яе месца кладзём здробнены салера і лук-порей. Абсмажваем іх разам 5-7 хвілін, пасля чаго дадаем рыс і працягваем гатаванне яшчэ хвіліну.
Заліваем змесціва патэльні віном і шклянкай булёна. Як толькі рыс ўбярэ вадкасць, падліваем яшчэ порцыю булёна і паўтараем так да таго часу, пакуль булён не скончыцца. Гатовае рызота Запраўляем цёртым пармезаном, дадаем абсмаленую вяндліну і зялёны лук.