Стравы японскай кухні ўжо не лічацца незвычайнымі і вытанчанымі ў нашай краіне, таму колькасць іх прыхільнікаў расце з кожным годам. Сушы, роллы і японскія салаты становяцца любімымі стравамі многіх. Незвычайны густ, пажыўнасць і нізкая каларыйнасць гэтых страў заваёўвае ўсё больш і больш прыхільнікаў. З часам у многіх жанчын з'явілася жаданне асвоіць тэхніку падрыхтоўкі хатніх сушы, каб радаваць сваіх блізкіх. На сённяшні дзень можна знайсці мноства рэцэптаў сушы і ролаў, якія можна прыгатаваць дома. Наглядна навучыцца прыёмам вырабу сушы можна на розных майстар-класах, якія праходзяць пад дэвізам - «Рыхтуем сушы дома». У гэтым артыкуле мы прапануем вам азнаёміцца з асновамі тэхнікі падрыхтоўкі сушы ў хатніх умовах.
Прыгатаваць сушы ў дома нашмат прасцей, чым можа здацца з боку. Для падрыхтоўкі хатніх сушы неабходны наступны набор прадуктаў:
- багавінне нори;
- марынаваны імбір;
- японскі хрэн васабі (прадстаўлены на малюнку);
- соевы соус;
- рыс для сушы;
- рысавы воцат.
Купіць прадукты для сушы можна ў спецыялізаваных крамах і ў многіх супермаркетах.
Пры падрыхтоўцы сушы ў хатніх умовах асобная ўвага неабходна надаваць рысу. Падрыхтоўка рысу для сушы - адказны працэс, паколькі мал абавязкова павінен быць рассыпістым. Японцы рыхтуюць мал без алею і солі пад шчыльна зачыненым вечкам. Рыс з вадой бяруць у суадносінах 1: 1,25. У гатовую гарачую мал варта дадаць 5-6 сталовых лыжак рысавага воцату. Любы іншы воцат лічыцца непадыходзячым для сушы. Перад тым, як рыхтаваць рыс, яго неабходна некалькі разоў прамыць, каб вада стала празрыстай.
Прапануем вам такія рэцэпты прыгатавання хатніх сушы:
Рэцэпт прыгатавання нігіры сушы
Нігіры сушы лічацца класічным стравай японскай кухні. Для падрыхтоўкі сушы неабходныя наступныя інгрэдыенты: 200 грамаў рысу, 200 грамаў філе сёмгі ці фарэлі, 5 буйных крэветак, марынаваны імбір, васабі, соевы соус, рысавы воцат, соль. Неабходна прыгатаваць рассыпісты рыс, дадаць да яго 5 сталовых лыжак рысавага воцату, соль,
Сушы нігіры можна рыхтаваць з сёмгай, стронгай, тунцом, малюскамі і угрем. Для падрыхтоўкі нігіры сушы трэба браць толькі свежую рыбу. Падаваць сушы варта з соевым соусам, а ўпрыгожыць страву можна марынаваным імбірам.
Рэцэпт хатняга сушы омлета
Сушы амлет (на Японскай тамаго) уяўляе сабой невялікія тонкія палоскі з яйка. Інгрэдыенты для сушы: 4 яйкі, 1 сталовая лыжка цукру, соль па гусце.
У місцы варта ўзбіць яйкі і дадаць да іх цукар і соль. Атрыманую сумесь трэба працадзіць праз марлю і пераліць у шкляны посуд. На патэльні варта разагрэць алей і ўліць 1/2 сталовай лыжкі сумесі так, каб яна расцяклося тонкім пластом у даўжыню. Калі палоска падсмажыцца, яе трэба перавярнуць і абсмажыць з іншага боку. Пасля гэтага яечную палоску выкласці на сурвэтку і высушыць. Такім чынам, варта падсмажыць усю сумесь, каб атрымалася вялікая колькасць яечных палосак.
Рэцэпт сушы «Сяке» хатняга прыгатавання
Для гэтага віду сушы вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты: 1 шклянка рысу, 200 грамаў вэнджанага ласося, васабі, соевы соус, рысавы воцат, соль.
Рыс варта прамыць і прыгатаваць. (Не забывайце ў канцы варэння дадаць да яго 5 сталовых лыжак воцату і соль!). З рысу варта зляпіць шарыкі, пакласці іх на талерку і накрыць вільготнай сурвэткай.
Вэнджаны ласось варта нарэзаць на невялікія кавалачкі і пакласці кожны кавалачак на шарык з рысу. Мал папярэдне варта вышмараваць васабі. Рыбу трэба злёгку прыціснуць да рысу.
Зрабіць сушы ў хатніх умовах пад сілу кожнай гаспадыні. Карысная японская кухня ідэальна падыходзіць і для святочнага вечара, і для сямейнага абеду.