У прадстаўленых ніжэй рэцэптах мы раскажам аб тым, як варыць курыны булён і як прыгатаваць з яго першая страва, якое прыйдзецца па душы не толькі дарослым, але і дзецям.
Рэцэпт прыгатавання курынага булёна
Дадзены рэцэпт дапаможа адказаць на пытанне, як варыць булён з курыцы, а не асобных яе частак, а галоўнае, што потым рабіць з атрыманай юшкой.
інгрэдыенты:
- курыца - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- салера - 3 шт .;
- перац гарошак - 1 ч. лыжка;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- кроп - 1 пучок;
- локшына - 200 г.
падрыхтоўка
Курыцу неабходна старанна вымыць перад падрыхтоўкай, адправіць у рондаль і заліць вадой, пасля чаго паставіць посуд на агонь і накрыць вечкам. Туды ж, да курыцы, неабходна таксама дадаць перац, цэлую цыбуліну і соль.
Пакуль булён закіпае, можна заняцца наразання морквы і салеры. Калі гародніна будуць нарэзаныя кольцамі, іх таксама неабходна адправіць у рондаль.
Як толькі булён закіпіць, трэба зняць пену, зрабіць агонь менш і варыць курыцу яшчэ 60-80 хвілін, да гатоўнасці. Падчас варэння курынага булёна шмат у чым залежыць ад памеру і якасці курыцы. Хатняя птушка, напрыклад, варыцца на гадзіну даўжэй звычайнай крамнай курыцы, ды і булён з яе атрымліваецца наварыстым і смачней.
За 10-15 хвілін да таго, як выключыць агонь, неабходна дадаць у булён локшыну, а перад падачай вараную курыцу варта разрабіць на порцыі.
Рэцэпт празрыстага булёна
інгрэдыенты:
- курыца хатняя - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- перац гарошак - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Многія гаспадыні ўмеюць рыхтаваць першае, але далёка не ўсе ведаюць, як варыць празрысты булён. Менавіта пра гэта наш наступны рэцэпт.
Сапраўдны булён рыхтуецца выключна з хатняй птушкі і валодае асаблівым густам, паўтарыць які немагчыма пры выкарыстанні крамнай курыцы.
Такім чынам, перад падрыхтоўкай прамытую птушку неабходна заліць вадой і пакінуць у рондалі на 1-1,5 гадзін. Пасля гэтага вадкасць трэба зліць, заліць курыцу новай порцыяй халоднай вады і паставіць рондаль на пліту.
Пакуль рондаль з курыцай награваецца, неабходна ачысціць моркву ад лупіны і прамыць цыбуліну, аднак пакінуць яе зярняты. Гародніна трэба адправіць у рондаль, дадаць туды ж лаўровы ліст, перац і спецыі і зачыніць посуд вечкам.
За кошт таго, што наша курыца некалькі гадзін правяла ў вадзе, пры варэнні яна будзе вылучаць зусім няшмат пены, якую можна зняць за хвіліну. Калі вада закіпіць, агонь трэба зменшыць і варыць булён яшчэ гадзіну. Зноў жа, час прыгатавання курынага булёна, асабліва калі вы рыхтуеце яго з цэлай хатняй курыцы, шмат у чым залежыць ад яе памеру.
Праз гадзіну варта праверыць гатоўнасць птушкі і пры неабходнасці варыць яе яшчэ 15-20 хвілін. Калі курыца зварыцца, лук і морква трэба выкінуць, а атрыманы празрысты булён можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі супу ці іншых страў.
Курыны булён з яйкам
Падрыхтоўка курынага булёна з яйкам займае прыкладна 90 хвілін часу.
інгрэдыенты:
- курыная галёнка - 4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- сухары - 100 г;
- яйка - 2 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- зеляніна - 1 пучок.
падрыхтоўка
Мяса неабходна прамыць, заліць халоднай вадой, дадаць у рондаль лаўровы ліст, цэлую цыбуліну і цэлую вычышчаную моркву, і адправіць яе на пліту. Пакуль булён закіпае, можна заняцца астатнімі інгрэдыентамі. Калі булён закіпіць, трэба зменшыць агонь і варыць курыцу яшчэ 50-60 хвілін.
Яйкі неабходна зварыць у асобным посудзе і даць ім астыць, пасля чаго ачысціць і нарэзаць на дзве часткі. У кожную порцыю булёна дадаецца палоўка яйкі і нарэзаная зеляніна.
Звараны булён у далейшым можна выкарыстаць для падрыхтоўкі халаднікі або супу-локшыны .