Роллы «темпура»

Не ведаеце, як прыгатаваць роллы «темпура» у хатніх умовах? Тады наш хуткі і просты рэцэпт дапаможа вам! Накарміце сваю сям'ю і сяброў смачным і сытным японскім стравай.

інгрэдыенты:

• рыс для сушы - 1 ст .;
• нори - 4 ліста;
• філе сёмгі - 120 г;
• сыр «Бука» - 80 г;
• агурок - 1 шт .;
• угору вэнджаны - 100 г;
• імбір марынаваны - 120 г;
• соус «Унаги» - 50 мл;
• мука темпурная - 100 г;
• яйка курынае - 1 шт;
• алей - 500 мл
• вада - 20 мл.

падрыхтоўка

Падрыхтоўка ролаў «темпура» не выкліча ў вас цяжкасцяў. Для пачатку пераканайцеся, што ў вас ёсць усе неабходныя інгрэдыенты.

Само прыгатаванне варта пачаць з кляре для ролаў «темпура». Замесіце темпурную муку з яйкам і невялікай колькасцю вады. Кляр павінен атрымацца кансістэнцыі кефіру або ражанкі. Не рабіце яго занадта густым, але і не занадта вадкім, каб ён не расцёкся пры обжарке.

Зараз у любой краме прадаецца спецыяльны рыс для сушы, менавіта ён выкарыстоўваецца ў дадзеным рэцэпце. Ні ў якім разе не прамывайце мал перад варэннем, інакш змые істотная частка крухмалу, і ён не будзе клейкім. Філе рыбы нарэжце тонкімі палоскамі, такой жа даўжыні, як і нори. Агурок ачысціце ад лупіны і насення і нарэжце доўгай саломкай. Роллы «темпура» амаль гатовыя.

У рэцэпце пазначаны прапорцыі на 4 гасцей, таму з кожнага ліста нори атрымліваецца адзін рол. Змесціце мал-над водарасці і разраўнуйце яго па ўсёй паверхні нори пластом у полсантіметра, пакідаючы крайкамі у 2-3 сантыметра па краях. Тонкую палоску рысу на супрацьлеглым баку вышмаруйце сырам «Бука», зверху выкладзеце угору, сёмгу і агурок. Сёмгу можна замяніць ласосем, а сыр «Бука» - «Філадэльфіяй» .

Пачынайце заварочваць рол, злёгку прыціскаючы яго пальцамі. Гатовыя роллы акуніце ў кляр. Калі вы жадаеце дамагчыся хрумсткай скарыначкі, можаце папярэдне абкачаць рол у паніровачных сухарах. Абсмажвайце роллы «темпура» ў кіпячым алеі на працягу двух хвілін.

Падавайце рол нарэзаным на кавалачкі, з падліўкай «Унаги» і марынаваным імбірам. Для аматараў вастрэй можаце назапасіцца васабі. Цікава, што «Унаги» на Японскай азначае угору, таму такі соус як нельга лепш падыходзіць да гэтых ролу.

Існуе шмат варыянтаў падрыхтоўкі ролаў «темпура», напрыклад - «ЭбиТемпура» рол. Гэта той жа рол, толькі замест начыння ў ім выкарыстоўваецца каралеўская тыгровая крэветка. У «Кунс темпура» рол выкарыстоўваецца ікра, акунь, бекон - усё, што душы заўгодна.

Па-за залежнасці ад таго, які варыянт ролаў вы вырашылі прыгатаваць, сытная вячэра вам забяспечаны.