Соус кимчи рыхтуецца з вострай карэйскай пастай кочхуджан, якая ўяўляе сабой сумесь з ферментаваны рысу, соевых бабоў і вялікай колькасці вострага перцу. Кансістэнцыя кочхуджана і яе колер нагадвае нашу таматавую пасту. Дастаць гэты прадукт можна ў шматлікіх интренет-крамах азіяцкіх прадуктаў.
Акрамя вострай карэйскай пасты неабходна будзе купіць або прыгатаваць самастойна саму капусту кимчи.
Соус кимчи - рэцэпт
Склад падліўкі кимчи не мае адзінага пераліку інгрэдыентаў, ён можа ўключаць у сябе самыя разнастайныя дадаткі, якія можна часта сустрэць у азіяцкай кухні. Гэты соус складзе ідэальную кампанію рыбным і мясных страў.
інгрэдыенты:
- імбір - 2,5 см;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- вострая паста кочхуджан - 1/2 ст .;
- сок лайма - 35 мл;
- рысавы воцат - 35 мл;
- рыбны соус - 15 мл.
падрыхтоўка
Расцярыце імбірны корань і чесночным зубкі ў пасту. Атрыманую пасту змяшайце з кочхуджаном, уліце сок лайма, рысавы воцат і рыбны соус. Атрыманая сумесь можа захоўвацца нават без халадзільніка практычна цэлы тыдзень.
Востры карэйская соус кимчи
Калі вы не любіце соусы, якія збіваюць з ног сваёй вастрынёй, а хочаце прыгатаваць проста пікантнае дадатак да барбекю, то спыніцеся на гэтым рэцэпце. Гатовы соус выдатны са свінінай і курыцай, а таксама з морапрадуктамі.
інгрэдыенты:
- сок з-пад кимчи - 470 мл;
- рэпчаты лук - 75 г;
- часнык - 8 зубкоў;
- кетчуп - 230 г;
- рысавы воцат - 115 мл;
- корань імбіра - 3 см;
- вустерширский соус - 15 мл;
- кочхуджан - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
З дапамогай блендера ўзбіце сок з-пад капусты з цыбуляй, часнаком і імбірам. Змесціце сумесь на сярэдні агонь і дадайце воцат, кетчуп, Вустер і пасту кочхуджан. Праварыце усё на працягу 10 хвілін, чакаючы, пакуль соус згусне.
Рэцэпт падрыхтоўкі падліўкі кимчи ў хатніх умовах
Каб зрабіць базу кимчи - кочхуджан - больш мяккай па сваіх смакавых уласцівасцях, мы вырашылі дапоўніць яе багаццем распаленага сметанковага масла, а лішкі вастрыні прыбраць з дапамогай мёду.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 75 г;
- паста кочхуджан - 9 ст. лыжак;
- мёд - 15 мл;
- дробка насення кунжуту.
падрыхтоўка
Усе інгрэдыенты пакладзеце ў сатэйнік і пакіньце на слабым агні. Памешваючы, дамажыцеся эмульсификации ўсіх прадуктаў у густой аднастайны соус. Калі аднастайнасць будзе дасягнута - гатова! Можна падаваць як дып да смажанай курыцы ці пяльменям.