Гарачыя роллы - тыповая дзецішча заходняй кухні, звязанае з арыгінальнымі японскімі роламі толькі назвай і некаторымі кампанентамі. Гарачыя роллы адрозніваюцца ад звычайных халодных не толькі тэмпературай, але і Топінг, як правіла, гарачы варыянт стравы паліваюць або запраўляюць белым соусам, не рэдка на аснове маянэзу. Рыхтуюцца такія роллы пад грылем, у духавай шафе або ў фрыцюры, у апошнім выпадку роллы варта папярэдне акунуць у кляр, але аб усім па парадку мы раскажам вам у гэтым матэрыяле.
Гарачыя роллы з ласосем - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для ролаў:
- адварной рыс - 185 г;
- лісты нори - 2 шт .;
- сцеблы зялёнага лука - 4-6 шт .;
- агурок - 75 г;
- сметанковы сыр - 35 г;
- насенне кунжуту.
Для Топінг:
- каралеўскія крэветкі - 8 шт .;
- грабеньчыкі - 120 г;
- сёмга - 120 г.
Для падліўкі:
- маянэз - 115 г;
- востры соус - 25 мл.
падрыхтоўка
Пасля таго, як вы Адварыць рыс, вазьміцеся за падрыхтоўку іншых інгрэдыентаў. Спярша нарэжце свежы агурок тоўстай саломкай, а затым здрабніце сцеблы (белую частка) зялёнага лука. Пакрыйце лісты нори пластом рысу і вышмаруйце сметанковым сырам адзін з краёў. Па-над сыру выкладзеце кавалачкі свежага агурка і пасыпце ўсё кунжутам і зелянінай лука. Згарніце нори ў рол з дапамогай спецыяльнага мата, а затым разрэжце рол на кавалачкі змочаным нажом. Нарэжце вычышчаныя хвасты крэветак, грабеньчыкі і рыбу. З усіх інгрэдыентаў для Топінг вы можаце выбраць толькі адзін ці выкарыстоўваць іх усё адразу. Заліце морапрадукты маянэзам і вострым соусам, старанна змяшайце і выкладзеце-над кожнага з ролаў. Апошнія варта папярэдне раскласці на лісце фальгі. Запякайце роллы каля 15 хвілін пры 180 градусах, а затым сервіруюць гарачымі.
Як прыгатаваць гарачыя роллы з крабавымі палачкамі?
інгрэдыенты:
- адварной рыс - 460 г;
- лісты нори - 6 шт .;
- крабавыя мяса - 980 г;
- грыбы шыітаке - 45 г;
- маянэз - 215 мл;
- смятана - 175 мл;
- ікра тобико - 45 г;
- востры соус - па гусце.
падрыхтоўка
Адварыце рыс і размяркуеце яго паміж лістамі нори. Згарніце багавінне ў рулет з дапамогай спецыяльнага бамбукавым кілімка і нарэжце рол на кавалачкі. Замочыце грыбы і адварыце іх на працягу паўгадзіны. Гатовыя грыбы здрабніце і змяшайце з мясам краба, таксама папярэдне нарэзаным на кавалачкі. Прыгатуйце лёгкі соус з смятаны, вострага соусу, маянэзу і ікры тобико. Заліце падліўкай начынне і выкладзеце яе па-над рысавых ролаў. Пастаўце страву з роламі у духавую шафу прама пад грыль да скарыначкі падліўкі.
Гарачыя роллы темпура
інгрэдыенты:
Для ролаў:
- рыс для сушы - 230 г;
- рысавы воцат - 35 мл;
- цукровы пясок - 5 г;
- лісты нори - 7 шт .;
- агурок - 130 г;
- авакада - 130 г;
- крабавыя палачка або вэнджаная сёмга - 95 г.
Для темпура:
- мука - 115 г;
- вада - 230 мл;
- яйка - 1 шт .;
- хлебная крошка - 95 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка ролаў заўсёды пачынаюць з варэння рысу. Як толькі збожжа цалкам зварыш, запраўце іх сумессю з рысавага воцату і цукровага пяску. Астудзіце мал да цёплага, а толькі затым бярыцеся за падрыхтоўку астатніх