Сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць і правільна падаць арыгінальнае страва японскай кухні - локшыну плячэй. Рэкамендуем назапасіцца цярпеннем і дастатковай колькасцю вольнага часу, бо працэс стварэння дадзенага стравы зусім няпростая і кропотлив, але вынік у канчатковым выніку перасягне ўсе чаканні і зацемніць сваім густам любыя іншыя звыклыя стравы.
Локшына плячэй - рэцэпт
інгрэдыенты:
Разлік на 4 порцыі супу-локшыны плячэй:
- яечная локшына плячэй - 320 г;
- касцяны дужы булён - 250 мл;
- булён ад тясю - 250 мл;
- булён Дашы - 250 мл;
- алей кунжутное - 20 мл;
- звараныя ўкрутую і вычышчаныя курыныя яйкі - 4 шт .;
- соус соевы - 80 мл;
- свініна тясю - 4 лустачкі;
- сцеблы зялёнага лука - 2 шт .;
- кунжутныя семечкі - 20 г;
- ліст нори - 1 шт .;
Для свініны тясю:
- свініна - 750 г;
- імбірны корань - 25 г;
- лук зялёны - 2 сцябла;
- чесночные зубцы - 1-2 шт .;
- сакэ - 25 мл;
- цукровы пясок - 10 г;
- соус соевы - 60 мл;
- алей - 45 мл;
Для касцявога булёна:
- косткі курыныя або свіныя - 600 г;
- імбірны корань - 45 г;
- лук зялёны - 4 сцябла;
- чесночные зубцы - 5 шт .;
- соль;
Для булёна Дашы:
- вада - 900 мл;
- кавалак сушанай ламінарыі - 10 на 10 см;
- анчоўсы сушаныя - 40 г.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі локшыны плячэй, падрыхтуем касцяны дужы булён. Для гэтага косткі заліваем вадой, пасля закіпання вадкасць зліваем і промываем змесціва і посуд ад ўтварыліся шматкоў. Пасля гэтага зноў заліваем косткі чыстай вадзіцай, каб яна толькі трошкі пакрыла змесціва, кідаем корань імбіра, лук зялёны і вычышчаныя чесночные зубцы, пасля закіпання зніжаем інтэнсіўнасць агню да самай мінімальнай і варым булён ад чатырох да сямі гадзін. У выніку вадкасць павінна выпарыцца прыкладна на адну траціну, а булён атрымацца насычаным і моцным. У канцы варэння прадукт падсольваць да спадобы і працаджваем.
Нязменным кампанентам локшыны плячэй з'яўляецца свініна тясю і булён ад яе падрыхтоўкі. Прымаючыся рыхтаваць такую свініну, абсмажваем мяса суцэльным кавалкам у раслінным алеі да насычанага карычневага колеру, а затым перакладаем ў казанок або сатэйнік, дадаем астатнія кампаненты, ўліваем ваду, каб яна цалкам пакрыла свініну і варым змесціва дзве гадзіны на мінімальным агні пад вечкам.
Даем свініне цалкам астыць на булёне, а затым заварочваем ў фальгу і астуджаем у халадзільніку.
Для стравы нам таксама спатрэбіцца булён Дашы. Для яго падрыхтоўкі заліваем ліст сушанай ламінарыі вадой, папярэдне ачысціўшы яе трохі ад солі, кідаем сушаныя анчоўсы і пасля закіпання Праварваюць змесціва ад
Отваренные і вычышчаныя курыныя яйкі закладваем у маленькую пасудзіну з кіпячым соевым соусам і вытрымліваем, бесперапынна паварочваючы ў ім кожнае, для раўнамернага афарбоўкі на працягу адной хвіліны.
Для афармлення супу-локшыны плячэй змешваем тры выгляду булёна, дадаем кунжутное алей, выграваецца да кіпення, адварваем у сумесі локшыну плячэй на працягу адной хвіліны, а затым разліваюць страву па талерках. У кожную порцыю кладзём па лустачкі свініны тясю, па чвэрці ліста нори, а таксама дадаем нарэзанае яйка, кунжутныя семечкі і насечаны зялёны цыбулька.