Шакаладны флан або, як яго яшчэ называюць, шакаладны фондан - вельмі папулярны французскі дэсерт. Гэта не што іншае, як шакаладны кексик , які мае прапечана храбусткую скарыначку і вадкую асяродак. Калі яго разразаем, знутры выцякае шакалад падобна вулканічнай лаве.
Цікавая гісторыя яго стварэння - лічыцца, што гэты дэсерт вынайшлі зусім выпадкова, проста кухар дастаў кексы з духоўкі занадта рана. У выніку яны не пропеклись, і сярэдзінку засталася сырой. Вось так немудрагеліста і атрымаўся гэты найсмачны дэсерт, які стаў такім папулярным. Ніжэй мы распавядзем вам, як прыгатаваць шакаладны флан ў хатніх умовах, бо гэта проста, хутка і вельмі смачна.
Шакаладны флан - рэцэпт
інгрэдыенты:
- шакалад з утрыманнем какавы не менш за 75% - 200 г;
- сметанковае масла 72,5% тлустасці - 110 г;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- мука пшанічная - 2 ст. лыжкі;
- карычневы цукар - 50 г;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Шакалад ламаем на кавалачкі і растопліваюць яго на вадзяной лазні. Дадаем мяккім сметанковае масла і працягваем растопліваць, змешваючы да таго часу, пакуль маса стане цалкам аднастайнай. Пасля гэтага яе адстаўляе ўбок і астуджаюць. Тым часам жаўткі і яйкі ўзбіваем з даданнем цукру да аднастайнасці. Паціху ўводзім атрыманую яечную сумесь у шакаладную масу. Усыпаць муку і дадаем маленькую дробку солі. Хуценька змешваем усе відэльцам да аднастайнасці. Формачкі змазваем злёгку сметанковым масліцам і притрушиваем мукой. А можна притрусить і какава. Цяпер Выліваем цеста, запаўняючы формы прыкладна на 2/3. Духоўку награваем да 200 градусаў. Адпраўляем у яе наш шакаладны флан хвілін на 10 максімум. Тут цікавы момант - нам трэба, каб сценачкі пропеклись, а ўнутры ён застаўся напаўвадкую. Менавіта таму важна не передержать вырабы ў духоўцы. А падаваць дэсерт трэба цёплым.
Цёплы шакаладны кекс з вадкай начыннем
інгрэдыенты:
- чорны шакалад - 100 г;
- размякчанае сметанковае масла 72,5% тлустасці - 60 г;
- цукровая пудра - 50 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука Міндальнага - 30 г;
- мука пшанічная - 30 г;
- какава-парашок - 20 г;
- каньяк або ром - 20 мл.
падрыхтоўка
Чорны шакалад сячэм нажом або проста ламаем на невялікія кавалачкі, складаем ў сухую місачку і ставім на вадзяную лазню. Пры гэтым трэба сачыць, каб кіпячая вада не дакраналася да дна ёмістасці з шакаладам. Растопліваюць шакалад, перыядычна яго змешваючы. Калі ён цалкам набудзе вадкую кансістэнцыю, ўліваем каньяк або ром. У гарачую шакаладную масу кладзем размякчанае сметанковае масла і акуратна змешваем да поўнага яго растварэння. Усыпаць цукровую пудру і добранька размешваць. Па адным ўводзім сырыя курыныя яйкі, не забываючы кожны раз добра вымешваць. Пасля гэтага падсыпаў пшанічную муку, какава і зноў змешваем. Калі ёсць Міндальнага мука, то усыпаць і яе. Таксама можна выкарыстоўваць
Цяпер формачкі змазваем злёгку сметанковым алеем, притрушиваем просеянной мукой або какава і раскладваем па іх цеста. Яно павінна займаць прыкладна 2/3 ад агульнага аб'ёму. Адпраўляем іх у духоўку, якую папярэдне прагрэлася да 220 градусаў. Выпякаем нашы кексики хвілін 5-7. Потым іх дастаем, даем пастаяць у формачках яшчэ хвілін 5 і толькі потым здабываем. Каб сярэдзінку выйшла вадкай, важна шакаладны флан ня передержать ў духоўцы, інакш атрымаюцца звычайныя шакаладныя кексы, хоць і вельмі смачныя. Але ж ідэя-то была іншай! Цёплы шакаладны флан выдатна гармануе з марозівам . Прыемнага апетыту!