Вострыя закускі з серыі «па-кітайску» заўсёды можна было аднесці да разраду адных з найлюбых закусак ва ўсіх прыхільнікаў вастрэй. Прыгатаваць страву ў карэйскім стылі можна і ў сябе дома, скарыстаўшыся для гэтага простымі рэцэптамі, пра якія мы пагаворым у гэтым артыкуле.
Смажаныя баклажаны ў кляре па-кітайску
інгрэдыенты:
- баклажан - 1 шт .;
- Зялёная цыбуля;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- шампіньёны - 4-5 шт .;
- раслінны алей.
Для падліўкі:
- соевы соус - ½ арт .;
- сок лайма - 2 ст. лыжкі;
- пятрушка;
- востры соус - 1 ч. лыжка.
Для кляре:
- яйка - 1 шт .;
- мука - 1 ст .;
- газаваная вада - 1 1/3 ст.
падрыхтоўка
Для падліўкі змешваем здробненую пятрушку з соевым і вострым соусам , а таксама сокам лайма. У асобнай місцы замешваюць кляр: муку прасейваем, ўбіваем яйка і ўліваем газаваную ваду. Ставім кляр у халадзільнік на час папярэдняй падрыхтоўкі гародніны.
Баклажан наразаем саломкай, аналагічным чынам абыходзімся з перцам. Пёры зялёнага лука і грыбы пакідаем некранутымі. У сатэйнік разаграваем алей. Акунацца кавалачкі гародніны ў кляр, даем лішкам сцячы і абсмажваем ўсе ў фрыцюры да залацістай скарыначкі. Лішкі алею ўбірае пры дапамозе папяровай сурвэткі.
Рэцэпт баклажанаў па-кітайску з мясам
інгрэдыенты:
- свініна - 100 г;
- баклажаны - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- соевы соус - па гусце;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- вада - 1/2 ст .;
- зеляніна - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Перш за ўсё возьмемся за мяса. Кавалачак свініны неабходна прамыць, абсушыць і абрэзаць ад жыў. Патэльню ставім на агонь, наліваем у яе алей і абсмажваем мяса да гатоўнасці. Гатовую свініну перакладаем на талерку, а на пакінутым алеі смажым нарэзаны саломкай перац і моркву.
Баклажаны наразаем пласцінамі і абсмажваем да залацістага колеру. Кожную пласціну астуджаюць, кладзем у яе пару кавалачкаў мяса і гародніны. Згортваем баклажаны рулетам і кладзём на страву.
У сатэйнік змешваем крухмал з цёплай вадой, дадаем ў сумесь цукар і соевая падліўка, а затым варым соус на павольным агні да загусцення. Гатовым соусам паліваем баклажаны і пасыпаем іх зелянінай.
Замест свініны ў рэцэпце можна выкарыстоўваць курыцу. Курыца ці свініна з баклажанамі па-кітайску паслужыць выдатным дадаткам да любога баляванне.
Як прыгатаваць баклажаны з бульбай па-кітайску?
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- зеляніна - па гусце;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- соевы соус - па гусце;
- раслінны алей;
- насенне кунжуту.
падрыхтоўка
Баклажаны і бульба наразаем брусочкамі. На патэльні з раслінным алеем абсмажваем спачатку бульба да поўнай гатоўнасці, пасля чаго прыбіраем яго з патэльні і кладзём у яе баклажаны. Як толькі баклажан стане мяккім, вяртаем бульбу на патэльню і старанна ўсё змешваем.
У 3/4 арт. цёплай вады разводзім крухмал. Дадаем у крухмальны раствор соевы соус і здробнены часнык, старанна ўсё змешваем. Паліваем крухмальным соусам змесціва патэльні і працягваем гатаванне да таго часу, пакуль сам падліўка не згусне. Гатовае страва выкладваем на талерку, па жаданні дапаўняем свежымі гароднінай і пасыпаем здробненай зелянінай і кунжутам.
Салата з баклажанаў па-кітайску
інгрэдыенты:
- баклажан - 3 шт .;
- часнык (здробнены) - 1 ч. лыжка;
- кунжутное алей - 2 ½ ч. лыжкі;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- зялёны лук - па гусце.
падрыхтоўка
Баклажаны кладзем на бляху і запякаць пры 200 градусах 40-50 хвілін, або да мяккасці. Пасля, даем гародніне астыць, мякаць наразаем тоўстай саломкай. Запраўляем салата сумессю з масла, соевага соусу і часныку. Пасыпаем гатовае страва зялёным лукам.