Мы прывыклі лічыць САМС традыцыйна узбекскім стравай, але, на справе, многія ўсходнія народы рыхтуюць такія піражкі на свой лад. Як правіла, самса запякаюць у тандыр або смажаць, радзей рыхтуюць у духоўцы. Менавіта таму мы вырашылі надаць увагу варыянтам падрыхтоўкі САМС ў духоўцы па разнастайным рэцэптах.
Самса з бульбай у духоўцы
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 175 г;
- па дробцы цукру і солі;
- сметанковае масла - 115 г;
- вада - 55 мл.
Для начыння:
- бульба - 470 г;
- сметанковае масла - 55 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- часнык - 3 зубка;
- молаты кумін - 1/2 ч. лыжкі;
- молатая карыца, куркума, каляндра - па 1/4 ч. лыжкі;
- жменю зеляніны кінзы.
падрыхтоўка
Рэцэпт цеста для САМС ў духоўцы шмат у чым падобны з тэхналогіяй замешвання звычайнага пясочнага цеста. Муку злучыце са шчопанню цукру і солі, змяшайце, а затым пасячэце з халодным алеем у дробку. Атрыманую дробку заліце ледзяной вадой і сфармаваных у кім тэсту, абгарніце яго плёнкай і пакіньце ў прахалодзе на гадзіну.
Пастаўце бульбяныя клубні варыцца да мяккасці. На распаленым алеі спассеруйте здробнены рэпчаты лук, дапоўніце яго часнаком і рэзкімі затаўкамі. Атрыманую зажарку пюрируйте з бульбянымі клубнямі і змяшайце з зелянінай кінзы.
Раскачайце цеста і падзеліце яго на кругі. У цэнтр кожнага выкладзеце порцыю начыння, краю зашчапіла разам. Перад тым, як прыгатаваць САМС ў духоўцы, яе можна вышмараваць ўзбітым яйкам. Выпякайце 20-25 хвілін пры 190 градусах.
Як печ САМС з курыцай ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 480 г;
- гатовае цеста для САМС ;
- рэпчаты лук - 115 г;
- жменю зялёнага гарошку;
- молаты кумін, фенхель, каляндра - па 1 ч. лыжцы;
- часнык - 3 зубка.
падрыхтоўка
Спассеруйте лук з насеннем куміна, каляндры і фенхеля, дадайце кураціну і давядзіце яе да гатоўнасці, не забыўшыся пасаліць. Змяшайце курыцу з гарошкам і пюрированным часнаком. Размяркуеце начынне паміж квадратамі тэсту і зашчапіла яго краю разам. Рыхтуйце САМС пры 200 градусах 20 хвілін.
Самса з гарбуза ў духоўцы
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 145 г;
- раслінны алей - 25 мл;
- молаты каляндра, кумін, куркума - па 1 ч. лыжцы;
- дробка молатага чылі;
- гарбуз - 470 г;
- пластовае цеста - 270 г.
падрыхтоўка
Вычышчаныя лустачкі гарбузы адварыце на пару і пюрируйте. Да гарбузовыя пюрэ дадайце зажарку з лука з рэзкімі затаўкамі. Раскачайце пласт гатовага пластовага тэсту, нарэжце яго на квадраты, выкладзеце порцыю начыння ў цэнтр і зашчапіла краю разам, каб атрымаўся трохкутнік. Выпякайце пры 190 градусах 25 хвілін.