Торт «Безэ» у хатніх умовах

Мноства розных тартоў можна купіць у крамах. Але ўсё ж хатнія атрымліваюцца куды смачней. Рэцэпт торта «Безэ» у хатніх умовах чакае вас ніжэй.

Торт з безэ - рэцэпт

інгрэдыенты:

Для бісквіта:

• курыныя яйкі - 4 шт .;
• ванільны цукар - 15 г;
• мука Просеять гатункі вышэйшай пшанічная - 100 г;
• цукар карычневы - 150 г.

Для безэ:

• яйкі - 4 шт .;
• карычневы цукар - 250 г.

Для насычэння:

• цукар карычневы - 100 г;
• фільтраваныя вада - 130 мл;
• каньяк - 20 мл.

Для крэму:

• алей натуральнае сметанковае - 150 г;
• вараная згушчонка - 200 г;
• згушчонка - 100 г.

Для ўпрыгожвання:

• арахіс - 100 г;
• арэхі;
• сліўкі - 100 мл;
• шакалад чорны - 180 г.

падрыхтоўка

Пачынаем з падрыхтоўкі цеста для бісквітнага торта з безэ - акуратненька разбіваем яйкі, падзяляючы вавёркі і жаўткі. Вавёркі добранька ўзбіваем у дужую пену. Паступова ўводзім 75 г цукру, пастаянна узбіваючы да яго растварэння. З пакінутым цукрам ўзбіваем жаўткі. У атрыманую масу дадаем прыкладна 1/3 ўзбітых бялкоў. Акуратна размешваць. Ўводзім просеянную пакуту, таксама размешваць і толькі пасля гэтага ўводзім астатнія вавёркі. Дно формы засцілалі паперай для выпечкі, змяшчаем цеста і выпякаем бісквіт ў умерана прогретой духоўцы каля 35 хвілін. Потым бісквіты даем трохі астыць прама ў форме і вымаем яго. Вострым нажом дзелім яго на 2 коржа.

Для безэ цукар ператвараем у цукровую пудру. Вавёркі добранька ўзбіваем у дужую пену, паступова дадаем цукровую пудру, узбіваючы да яе поўнага растварэння. Засцілалі бляху пергаментам, выціскаць безэ пры дапамозе кандытарскага шпрыца. Пры 150 градусах выпякаем каля 1 гадзіны. Потым здабываем з духоўкі і даем астыць.

Для сіропу ў рондальчык ўліваем ваду, усыпаць цукар. Даводзім да кіпення, як толькі цукар растворыцца, агонь выключаем. Пасля астывання вадкасці дадаем каньяк.

Для крэму мяккае масла ўзбіваем да белай пышнай масы. Паступова дадаем абодва выгляду згушчонкі і працягваем ўзбіваць да пышнасці.

Прыступаем да зборкі торта: каржы прамакаюць сіропам. Добра промазываем іх крэмам і здробненым арэшкамі. Зверху размяшчаем безэ. Некалькі штук ламаем на кавалачкі і запаўняем імі пустыя месцы. Зноў тоўстым пластом наносім крэм. Накрываем другім коржом. Рэшткамі безэ запаўняем прамежкі па баках і акуратна промазываем крэмам. Бакі торта прысыпаем здробненымі арэхамі.

Вяршкі ўліваем у рондальчык і, калі яны закіпіць, дадаем шакалад і растопліваюць на вадзяной лазні. Дадаем алей і, памешваючы, даводзім да аднастайнага стану. Заліваем глазурай верх торта і упрыгожваем безэ. Рэшткі шакаладнай масы змяшчаем у кандытарскі шпрыц і упрыгожваем безэ. Прыбіраем торт для насычэння ў холад.