Марынаваныя свіныя, барановыя або ялавічна рабрынкі, прыгатаваныя на мангале, ласунак, на свой густ нічым не саступае мясной шашлыку, прыгатаванаму з паляндвічнай часткі, ды да таго ж яшчэ і досыць бюджэтнае. Межреберное мяса пры правільным яго выбары і падрыхтоўцы валодае вельмі сакавітым і далікатным густам.
Для барбекю трэба выбіраць рэбернай частка маладога жывёлы. Ад якасці мяса залежыць мяккасць і сакавітасць будучага шашлыка. А паспяхова падабраны марынад для ребрышек на мангале, а таксама правільны алгарытм самога іх запякання на вуглях гарантуюць выдатны вынік і цудоўны густ гатовага стравы.
Ніжэй мы распавядзем, як правільна прыгатаваць на мангале смачныя рабрынкі.
Барановыя рабрынкі на мангале
інгрэдыенты:
- маладыя барановыя рабрынкі - 1 кг;
Для марынаду:
- рэпчаты лук - 350 г;
- свежая зеляніна кропу, кінзы і пятрушкі - 1 пучок;
- часнык - 2 зубка;
- молатая папрыка - па гусце;
- сушеный памідор - па гусце;
- соль - па гусце;
- свежемолотый чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Нарэзаныя барановыя рэбры кавалкамі па тры рэбры разам Запраўляем соллю і шчодра перцам, сушанымі памідорамі і папрыкай. Змяшчаем у посуд ўперамешку з ачышчаных і насечаным кольцамі рэпчатым лукам, здробненай зелянінай, раздушаным часныком і пакідаем марынавацца ў прахалодным месцы на некалькі гадзін.
Промаринованные рабрынкі раскладваем на краты і смажым на слабым спякоце прыкладна сорак-шэсцьдзесят хвілін, перыядычна перагортваючы краты. Менавіта ў гэтым сакрэт прыгатавання барановых рэбраў. Калі рыхтаваць іх, як звычайны шашлык - хутка і блізка да моцна распаленым вуглёў, то атрымаем у выніку жорсткае мяса.
Падаем гатовыя рабрынкі са свежай зелянінай і гароднінай.
Рэцэпт свіных рабрынак на мангале
інгрэдыенты:
- маладыя свіныя рэбры - 2 кг;
Для марынаду:
- таматавы соус - 6 ст. лыжак;
- мёд вадкі - 3 ст. лыжкі;
- апельсінавы сок - 3,5 арт. лыжкі;
- соевы соус - 1,5 ст. лыжкі;
- Вустэрскага соус - 1,5 ст. лыжкі;
- вінны воцат - 1 ст. лыжка;
- свежемолотый чорны перац.
падрыхтоўка
Прамытыя і обсушенные свіныя рэбры наразаем кавалкамі па тры-чатыры рабрынкамі. Запраўляем марынадам, прыгатаваным шляхам змешвання ўсіх інгрэдыентаў, змешваем і пакідаем на некалькі гадзін у прахалодным месцы. Ўкладваем свіныя рабрынкі на краты і смажым на мангале прыкладна дваццаць-трыццаць хвілін, перыядычна перагортваючы.
Падаем са свежымі гароднінай, зелянінай і каханым падліўкай для барбекю .