Ялавічына тушаная з падліўкай - ідэальнае страва для падачы да бульбянішчы, зёлкавыя ці макароны гарніру. Соус да мяса можа быць падрыхтаваны на таматавай, смятаны або сметанковай аснове, з даданнем разнастайных свежых і салёнай гародніны, грыбоў, зеляніны.
Як смачна патушыць ялавічыну з падліўкай?
Каб падліўкі з ялавічыны парадавала хвацкімі смакавымі характарыстыкамі, неабходна пры яе падрыхтоўцы выконваць шэраг правілаў і ведаць некаторыя сакрэты па паляпшэнню густу стравы.
- Нарэзанае мяса папярэдне абсмажваюць у алеі на моцным агні да набыцця чырвані з усіх бакоў.
- Пры падрыхтоўцы падліўкі яго загушчалыя мукой, якую папярэдне абавязкова падсмажваюць на сухой патэльні да набыцця крэмавага адцення, што зменіць ўласцівасці верашчаку да лепшага.
- Для надання стравы незвычайнай пікантнасці і ўзбагачэння густу ў канцы тушэння варта дадаць на выбар: свежую зеляніну, трохі здробненага часныку, вострага перцу, сушаных траў.
Шкварка з ялавічыны з падліўкай - рэцэпт
Простая шкварка з ялавічыны з падліўкай рыхтуецца па элементарнай і даступнай кожнаму тэхналогіі. Замест таматавай пасты можна выкарыстоўваць соус, сок, кетчуп, перетерты свежыя або кансерваваныя ва ўласным соку памідоры без лупіны. Па жаданні верашчаку загушчалыя крухмалам або спасераванай мукой.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- лук і морква - па 0,5 шт .;
- таматная паста - 1,5 ст. лыжкі;
- вада - 150 мл;
- лаўр - 2 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Наразаюць брусочкамі або кубікамі мяса, абсмажваюць.
- Дадаюць лук, моркву і смажаць разам з ялавічынай да мяккасці.
- Закладваюць пасту, уліваюць ваду, запраўляюць, затуляюць вечкам і пакідаюць на ціхім агні.
- Праз 1-1,5 гадзіны ялавічына тушаная з падліўкай будзе гатовая.
Класічны гуляш з ялавічыны з падліўкай
Каб ялавічына, тушаная буйнымі кавалкамі з падліўкай, атрымалася мяккай і смачнай, мяса варта нарэзаць выключна папярок валокнаў і абавязкова абсмажыць лусты з усіх бакоў невялікімі порцыямі ў распаленым алеі, запечатывая сокі ўнутры. Гушчыню падліўкі і яго колькасць вызначаюць па жаданні і густу.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 700 г;
- лук і морква - па 0,5 шт .;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- вада - 900 мл;
- лаўр - 2 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць лусты мяса.
- Дадаюць лук, праз 3 хвіліны моркву, смажаць да мяккасці агародніны.
- Асобна пассеруют муку, дадаюць да мяса з гароднінай разам з пастай, выграваюць 2 хвіліны.
- Уліваюць ваду, размешваючы.
- Запраўленая да спадобы мясная падліўкі з ялавічыны тушыцца да мяккасці мяса.
Бефстроганаў з ялавічыны з падліўкай - рэцэпт
Ялавічына тушаная з падліўкай на аснове тамата са сліўкамі атрымаецца максімальна пяшчотнай, калі перад тэрмічнай апрацоўкай мяса нарэзаць тонкімі пластамі, адбіць пры дапамозе кулінарнага малатка і толькі пасля гэтага нарэзаць тонкай соломкой. Страва пад назвай бефстроганаў падаюць з каханым гарнірам.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 700 г;
- лук - 1-1,5 шт .;
- таматная паста - 50 г;
- сліўкі - 100 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- вада - 100 мл;
- лаўр - 1 шт .;
- алей - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Мяса наразаюць папярок валокнаў пластамі сантыметровай таўшчыні, адбіваюць, шаткуюць тонкай соломкой.
- Абсмажваюць мясную нарэзку у алеі.
- У іншай ёмістасці смажаць лук.
- Дадаюць муку і пасту, рыхтуюць пры памешванні 2 хвіліны.
- Перакладаюць поджарку да мяса, дадаюць сліўкі і ваду, запраўляюць.
- Тушаць бефстроганаў з ялавічыны з падліўкай пад вечкам на ціхім агні 20 хвілін.
Азу з ялавічыны з падліўкай
Ўзрушаюча смачнай атрымліваецца ялавічына тушаная з пікантнай падліўкай, прыгатаваная з даданнем салёных або марынаваных агуркоў і часныку. Не лішнімі ў складзе будуць разнастайныя духмяныя сухія травы. Палову чесночной нарэзкі варта дадаць у канцы прыгатавання, разам са свежай зелянінай.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 600 г;
- лук - 200 г;
- часнык - 5 Зубкоў;
- таматная паста - 60 г;
- салёныя агуркі - 200 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- вада - 200 мл;
- лаўр - 1 шт .;
- алей - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Наразаюць мяса, абсмажваюць у алеі.
- Дадаюць лук, моркву, лаўр, смажаць 2 хвіліны.
- Закладваюць нарэзаныя саломкай агуркі, пасту, муку, змешваюць, уліваюць ваду, запраўляюць, дадаўшы часнык
- Прыкладна праз гадзіну ялавічына тушаная з салёным агурком з падліўкай запраўляецца часнаком і зелянінай і здымаецца з пліты.
Рагу з ялавічыны з падліўкай - рэцэпт
Рагу з ялавічыны з падліўкай можа быць прыгатавана з лаканічным складам інгрэдыентаў з мяса, лука, тамата або жа з больш разнастайным наборам кампанентаў, сярод якіх іншыя гародніна: морква, корань пятрушкі, салеры, сцеблы апошняга, свежыя або ў сваім соку памідоры, салодкі балгарскі ці востры перац.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 700 г;
- лук - 200 г;
- моркву і салодкі перац - по100 г;
- сцеблы салеры - 2 шт .;
- таматная паста - 60 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- вада - 200 мл;
- лаўр - 2 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі; ль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць у алеі паасобку мяса, цыбулю з морквай і перац з салерай.
- Злучаюць мяса з гароднінай, дадаюць муку, пасту і ваду.
- Смачная падліўкі з ялавічыны запраўляецца рыхтуюцца да мяккасці мяса.
Тэфтэлі з ялавічыны з падліўкай
Ялавічына тушаная з падліўкай - рэцэпт, які прадугледжвае выкарыстанне не толькі нарэзанага мяса. Здрабніўшы прадукт пры дапамозе кухонных гаджэтаў і сфармаваўшы з атрыманай масы круглыя шарыкі, атрымаецца атрымаць новую версію стравы, якая будзе адрознівацца не толькі знешнім выглядам, але і густам.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 700 г;
- лук - 200 г;
- яйка - 1 шт .;
- таматная паста - 50 г;
- мука - 100 г;
- вада - 0,5 л;
- лаўр - 2 шт .;
- алей - 100 мл;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Здрабняюць мяса, дадаўшы палову лука.
- Дадаюць у фарш яйка, соль і перац, вымешваюць, адбіваюць, фармуюць круглыя нарыхтоўкі.
- Панируют тэфтэлі ў пакуце, абсмажваюць у алеі.
- Абсмажваюць пакінуты лук, дадаюць трохі мукі, пасту, ваду, лаўр і прыправы, выліваюць да тэфтэлі.
- Стамляюць страва пад вечкам 20 хвілін.
Ялавічына тушаная з падліўкай з бульбай
Патушыць ялавічыну з падліўкай можна з даданнем бульбы, што дасць магчымасць атрымаць цалкам самастойнае страва, не патрабавальнае гарніру. Дадзеная версія з'яўляецца набліжанай да класічнаму вугорскаму гуляшу, які рыхтуюць часцяком з даданнем вялікай порцыі салодкай молатай чырвонай папрыка.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 700 г;
- лук - 300 г;
- бульба - 7 шт .;
- таматавы сок - 250 мл;
- папрыка молатая - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 60 г;
- вада - 800 мл;
- лаўр - 2 шт .;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць лук.
- Мяса наразаюць, соляць, перчат, пасыпаюць папрыкай, выкладваюць да лука, смажаць 3 хвіліны.
- Уліваюць ваду і тушаць мяса да мяккасці.
- Закладваюць кубікі бульбы, лаўр, спецыі і прыправы, рыхтуюць 15 хвілін.
- Даліваюць шклянку соку таматнага, запраўляюць страва, тушаць яшчэ 10 хвілін.
Тушеные адбіўныя з ялавічыны з падліўкай
Ялавічына, тушаная з любой падліўкай атрымаецца мякчэй і далікатней, елі лустачкі пасля нарэзкі адбіць. Страва можна рыхтаваць без усялякіх агароднінных дабавак, абмежаваўшыся сухімі заправамі і спецыямі, ці ж дапоўніць яго лукам з морквай і іншай гароднінай, якія нададуць адбіўную новы смак і сакавітасць.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 450 г;
- лук - 100 г;
- алей - 50 мл;
- булён - 100 мл;
- італьянскія травы - 1 ч. лыжка;
- часнык - 1-2 зубка;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Мяса наразаюць невялікімі лустачкамі папярок валокнаў, адбіваюць і абсмажваюць партыямі ў распаленым алеі з двух бакоў, выкладваюць у міску.
- Вяртаюць у патэльню абсмаленыя раней адбіўныя, даліваюць булён або ваду і тушаць пад вечкам да мяккасці мяса.
- Дадаюць нарэзаны лук, часнык, травы, рыхтуюць пры памешванні 5 хвілін.
- Прыгатаваная ялавічына з падліўкай на патэльні запраўляецца зелянінай і падаецца гарнірам.
Ялавічына тушаная з падліўкай ў духоўцы
Калі хочацца атрымаць максімальна насычаны густ стравы, з прыемнай кіслінкай і лёгкім калючая рэхам смаку, самы час скарыстаць дадзеную рэцэптам і прыгатаваць ялавічыну з даданнем чарнасліву без костачак у духоўцы. Ідэальнай пасудзінай для гэтага будзе гаршчочак або казан з вечкам.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 700 г;
- лук - 150 г;
- чарнасліў - 150 г;
- алей - 20 мл;
- булён - 200 мл;
- таматная паста і смятана - па 1 арт. лыжцы;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць нарэзаную ялавічыну на алеі, закладваюць у казан.
- Дадаюць абсмалены лук, распараны чарнасліў і соус з гарачага булёну, смятаны і пасты, запраўлены па гусце.
- Затуляюць посуд вечкам і змяшчаюць у прогретую да 170 градусаў духоўку.
- Праз 1,5-2 гадзіны ялавічына з чарнаслівам тушаная з падліўкай будзе гатовая.
Ялавічына ў мультиварке з падліўкай
Наступны рэцэпт тушанай ялавічыны для ўладальнікаў мультиварочного прылады, якое будзе спрыяць атрыманню максімальна далікатнага густу мяса і значна спросціць працэс стварэння прысмакі. Выключыўшы з рэцэпту муку і дадаўшы бульба ці іншыя гародніна, атрымаецца атрымаць цалкам самастойнае і смачнае страва.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 700 г;
- лук - 150 г;
- моркву - 200 г;
- памідоры - 4 шт .;
- алей - 50 мл;
- вада - 100 мл;
- соль, перац, прыправы.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць нарэзаную ялавічыну на «выпечкі» 30 хвілін.
- Дадаюць лук і морква, смажаць яшчэ 10 хвілін.
- Закладваюць нарэзаныя памідоры, прыправы, спецыі, даліваюць ваду і пераводзяць прылада на «Тушэнне».
- Праз 2-2,5 гадзіны ялавічына тушаная з падліўкай ў мультиварке будзе гатовая.