Што б вы ні сабраліся рыхтаваць, свіныя ці рабрынкі, курыцу ці біфштэкс, у соусе барбекю гэтыя стравы будуць яшчэ больш смачнымі. Засталося толькі разабрацца, як прыгатаваць соус барбекю.
Быццам бы, чаго прасцей, паглядзелі склад і зрабілі соус з гэтых кампанентаў. А вось нічога падобнага! Варыянтаў падрыхтоўкі падліўкі барбекю мноства, ад простага змешвання гатовых соусаў да сур'ёзнай працы з гароднінай і рэзкімі затаўкамі. Як прыгатаваць соус барбекю, якім з прапанаваных ніжэй варыянтаў, вырашайце самі.
Просты рэцэпт падліўкі барбекю
інгрэдыенты:
- кетчуп - 1/2 шклянкі;
- карычневы цукар - 1/3 шклянкі;
- яблычны воцат - 1 ст. лыжка;
- соевы соус - 2 ч. лыжкі;
- вустерширский соус - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Змешваем добранька ўсё інгрэдыенты ў місцы. Частку падліўкі можна выкарыстаць пры падрыхтоўцы мясных страў, астатняй жа соус лепш ужываць, ядучы асноўнае страва.
Соус барбекю з рэзкімі затаўкамі
інгрэдыенты:
- лук - 1 шт .;
- мацярдушка - па гусце;
- сметанковае масла - 100 г;
- часнык - 1/2 дзелькі;
- здробненая пятрушка - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- чырвонае віно - 250 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Наразаем буйнымі дзелькамі лук, абсмажваем на палове ўзятага сметанковага масла да залацістага колеру. Дадаем ціск часнык, мацярдушку, перац, цытрынавы сок і соль. Ставім на малы агонь на пару хвілін, дадаем віно і трымаем на слабым агні яшчэ хвіліны 3-4. Пасля дадаем пакінуты сметанковы алей і пятрушку.
Соус барбекю «з дымком»
інгрэдыенты:
- таматавы соус- 500 г;
- карычневы цукар - 1/4 шклянкі;
- вустерширский соус - 1/4 шклянкі;
- яблычны воцат - 1/4 шклянкі;
- салодкая гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- вадкі дым - 2 ч. лыжкі;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- марская соль - 1/2 ст. лыжкі;
- чорны перац, чесночная пудра, чырвоны салодкі перац, молаты корань салеры, луковая пудра - па гусце.
падрыхтоўка
Кладзём у рондальчык таматавы соус, дадаем астатнія інгрэдыенты і добра ўсё размешваць. Ставім на малы агонь і, працягваючы перашкаджаць, варым хвілін 7-15, пакуль кансістэнцыя не падасца вам патрэбнай. Калі хочаце зрабіць соус больш густым, то можна дадаць трохі крухмалу, толькі не забывайце добра яго размешваць, інакш соус атрымаецца з камячкамі.
Востры соус барбекю
інгрэдыенты:
- памідоры - 5 шт .;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- цыбуліна чырвоная - 1 шт .;
- соль - па гусце;
- часнык - 2 зубчыка;
- чырвоны перац чылі - 1 шт .;
- воцат бальзамічны - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 1/2 ст. лыжкі;
- молаты чорны перац - па гусце;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Маім памідоры і рэжам на палоўкі. Чысцім лук і часнык. Лук наразаем дзелькамі. Перац маім, разразаем напалову і чысцім ад насення. Складаем усе гародніна ў міску, дадаем воцат, соль, алей і цукар. Ўсё добранька змешваем. Выкладваем гародніна на бляху і ставім на паўгадзіны ў разагрэтую да 180оС духоўку. Пасля перакладаем гародніна ў кухонны камбайн і здрабняе усё інгрэдыенты да аднароднай масы, далей перакладаем усё ў міску, дадаем таматавую пасту і Перчем па гусце.
Арыгінальны рэцэпт падліўкі барбекю
інгрэдыенты:
- вішня - 1/2 кубкі;
- соевы соус - 2/3 кубкі;
- соус хойсин - 2/3 кубкі;
- карычневы цукар - 1/2 кубкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- кітайскі парашок з пяці спецый - 1 1/2 ч. лыжкі;
- паста з чорных бабоў - 2 ч. лыжкі;
- часнык - 4 зубчыка.
падрыхтоўка
Зубчыкі часныку здрабняем і высыпаем ў рондаль. Вішню чысцім ад костачак, здрабняем і кладзем у рондаль. Туды ж адпраўляем ўсе астатнія інгрэдыенты і змешваем. Ставім рондаль на агонь і даводзім яе змесціва да кіпення. Агонь памяншае і варым хвілін 10 на малым агні, пакуль падліўка не згусне да жаданай кансістэнцыі. Гатовы соус астуджаем і падаем да стала з мясным стравай.