Цяжка знайсці чалавека, які не любіў бы выпечку. Ну вельмі складана адмовіцца ад духмянага піражкі ці булачкі з кубачкам любімага гарбаты. А ўявіце, што гэта не пакупная крамная булачка, а хатняя ... Вкуснотища, праўда? Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць булачкі з разынкамі дома.
Як спячы булачкі з разынкамі?
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- дрожджы сухія - 2 ч. лыжкі;
- малако - 1,25 шклянкі;
- яйкі - 3 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль - дробка;
- цукар - 100 г;
- разынкі - 200 г.
падрыхтоўка
Малако падаграваем, яно павінна быць менавіта цёплым, а не гарачым. Робім рошчыну: у малако дадаем дрожджы, палову мукі і змешваем. Рошчыну прыбіраем у цёплае месца. Калі яна паднялася, абмінаць, дадаем соль, алей і жаўткі 2 яек, потым патроху дадаем астатнюю муку і замешваюць эластычнае цеста. Ставім яго ў цёплае месца. Яно павінна падысці мінімум 2 разы. Калі першы раз яно падышло, абмінаць яго і ставім падыходзіць зноў.
Цяпер падзяляем цеста на 2 часткі. Кожную з іх трохі раскочваем, выкладваем разынкі і скочваецца рулецікам. А потым рулеты разразаем на кавалачкі - гэта і будуць нашы булачкі. Бляху змазваем маслам, выкладваем булачкі і даем пастаяць 15-20 хвілін, яны яшчэ павінны падысці. Цяпер ўзбіваем яйка і змазваем верх булачак, выпякаем пры 200 градусах прыкладна паўгадзіны да скарыначкі. Салодкія булачкі з разынкамі гатовыя.
Булачкі з разынкамі ў хлебопечке - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 350 г;
- малако - 80 мл;
- сухія дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- алей сметанковае - 140 г;
- цукар - 80 г;
- соль - дробка;
- разынкі - 100 г.
падрыхтоўка
Разынкі загадзя перабіраем, маім і заліваем кіпенем. У форму хлебопечкі Выліваем растопленае сметанковае масла, дадаем яйкі, цукар, соль і малако. Муку прасейваем і таксама дадаем ў форму, туды ж сыпем дрожджы. Выстаўляем праграму першага замесу цеста. Пасля таго, як таймер выключыўся, дадаем разынкі. Ўключаем зноў на другі замес. А далей можаце паступіць на сваё меркаванне: можаце спячы булку ў хлебопечке, а можаце - у духоўцы. Калі будзеце печ у хлебопечке, ўстанаўлівайце рэжым «Асноўная выпечка» і рыхтуйце да гукавога сігналу. Калі вырашылі печ булачкі ў духоўцы, то дастаем цеста, выкладваем на пасыпаную мукой паверхню і пачынаем фантазіяваць. Можам проста скруціць шарыкі, а можам зрабіць «завиточки». Для гэтага цеста раскочваем у пласт, дзелім яго на палосачкі, і кожную палосачку скочваецца рулецікам. Выкладваем булачкі на бляху, даем падысці хвілін 20-30, змазваем яйкам і выпякаем пры 180 градусах хвілін 25-30. Як булачкі пачалі зарумяниваться, правяраем гатоўнасць калыпком. Калі яна засталася сухі, значыць, смачныя булачкі з разынкамі гатовыя.
Рэцэпт здобных булачак з тварагом і разынкамі
Дражджавыя булачкі з тварагом і разынкамі яшчэ называюць «ватрушкі», калі начынне ў іх не прыкрываецца тэстам. Як зрабіць булачкі з разынкамі і тварагом, мы вам зараз распавядзем.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 550 г;
- малако - 150 мл;
- цукар - 70 г;
- маргарын - 50 г;
- яйкі - 1 шт .;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- ванілін - 1 пакуначак;
- соль - дробка.
Для начыння:
- тварог - 500 г;
- разынкі - 100 г;
- цукар - 150 г;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- ванільны цукар - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
Робім рошчыну: змешваем цёплае малако, палову мукі, дрожджы і цукар. Ставім яе ў цёплае месца. Калі рошчына паднялася, дадаем ў яе яйка, распалены маргарын, муку, ванілін і дробку солі. Цеста вымешваюць да таго часу, пакуль яно не перастане ліпнуць да рук. Цяпер прыбіраем яго ў цёплае месца. Калі яно паднімецца, яго трэба абмяць. Пажадана так зрабіць яшчэ разы 2.
Пакуль цеста падыходзіць, зоймемся начыннем. Для гэтага тварог з цукрам пераціраюць у блендере, дадаем ванільны цукар, муку, разынкі і змешваем.
Пасля гэтага цеста выкладваем на стол, пасыпаны пакутай. Дзелім яго на шарыкі. Кожны шарык злёгку приплюснем, зробім у ім паглыбленне і пакладзем нашу начынне. Калі не хочаце, каб начынне была адкрытай, можаце сфармаваць булачкі па-іншаму, напрыклад, раскачаць цеста ў пласт, зверху выкласці начынне і загарнуць краю. А потым ужо парэзаць на парцыённыя кавалачкі. Тут ужо можаце рабіць, як вам больш падабаецца.
Выкладваем булачкі на змазаную алеем бляху і даем падысці. Змазваем верх жаўтком і адпраўляем у духоўку. Выпякаем пры тэмпературы 180-200 градусаў каля 25 хвілін, пакуль цеста не стане румяным. Булачкі з тварагом і разынкамі асабліва смачныя з топленым малаком.