Калі вы не адносіце сябе да ліку мясаедаў ці проста выконваеце пост - гэта зусім не падстава адмаўляць сабе ў традыцыйных мясоедческих ласунак, накшталт чабурэкаў. Румяныя паўмесячнай аладкі можна начыніць агародніннай начыннем, напрыклад, бульбай, і атрымаецца не менш смачна. Ўзрушаючая пара да куфлі піва або квасу.
Чабурэкі з сырам і бульбай
інгрэдыенты:
- ёгурт або кефір - 320 мл;
- смятана - 45 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- мука - 830 г;
- цвёрды сыр - 145 г;
- бульба - 950 г;
- зеляніна і спецыі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць чабурэкі з бульбай, неабходна зрабіць начынне для іх. Для падрыхтоўкі начыння варта папярэдне адварыць бульбяныя клубні да мяккасці, а затым пюрировать іх з зелянінай і спецыямі. Калі пюрэ атрымліваецца занадта густым, то разбавіць яго можна бульбяным адварам ці малаком. У астылую бульбяную начынне закладваем цёрты сыр і яшчэ раз грунтоўна ўсё змешваем.
Цеста рыхтуецца яшчэ прасцей: змяшайце кефір са смятанай і распаленым алеем, ўзбіце пару яек з добрай шчопанню солі і дадайце іх у кефірную сумесь. Далей застаецца толькі павольна падсыпаць муку, замешваючы мяккае, эластычнае і ня ліпкае цеста для чабурэкаў з бульбай. Каб цеста лепш раскочваць, дайце яму адпачыць у халадзільніку каля паўгадзіны, а затым непасрэдна прыступайце да працы са качалкай.
Раскачаць порцыю тэсту ў тонкі пласт, выражыце з яго кругі, скарыстаўшыся талеркай або любым круглым стравай як трафарэтам. На палове тэсту размяркуеце бульбяна-сырную начынне, пакідаючы каля 2-2,5 см вольнага краю. Злёгку намочыце край тэсту вадой і накрыйце другой паловай. Добранька склейце краю паміж сабой і прыступайце да обжарке чабурэкаў у разагрэтым алеі.
Чабурэкі: рэцэпт з бульбай і мясам
інгрэдыенты:
- бульба - 1,2 кг;
- мясной фарш - 750 г;
- белы лук - 90 г;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 43 мл;
- мука - 480 г;
- кіслае малако - 100 мл.
падрыхтоўка
На разагрэтай патэльні пассеруем здробнены белы лук каля 4-6 хвілін. Дадаем да лука мясной фарш і смажым яго роўна да таго часу, пакуль ён не схопіцца. Адначасова адварваем клубні бульбы да мяккасці і расцірае ў пюрэ. Змешваем бульбяное пюрэ з мясным фаршам і наша начынне для чабурэкаў з бульбай гатовая.
Для тэсту ўзбіваем яйкі з кіслым малаком і распаленым алеем. Дадаем добрую шчапоць солі і, стала памешваючы, пачынаем падсыпаць муку. Замяшанае цеста накрываем плёнкай і ставім у халадзільнік на паўгадзіны. Дзелім цеста на шарыкі вагой каля 40-50 грам, кожны шарык раскочваем ў блін, на адну палоўку аладкі кладзём бульбяную начынне, накрываем другой і зашчыпвае краю. Абсмажваем чабурэкі ў фрыцюры да характэрнай залаціста-карычневай скарыначкі, а затым пакідаем на сурвэтках, каб пазбавіцца ад лішкаў тлушчу.
Посныя чабурэкі з бульбай і грыбамі
Так, гэты рэцэпт чабурэкаў з бульбай не традыцыйны татарская, але гэта зусім не робіць выніковае страва менш смачным. Праверце вынік на ўласным вопыце.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- вада - 115 мл;
- шампіньёны (можна іншыя грыбы) - 210 г;
- бульба - 130 г;
- белы лук - 55 г;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Простае нішчымнае цеста рыхтуецца на аснове мукі і вады - гэтыя два інгрэдыента варта проста змяшаць з даданнем добрай шчапоць солі, а замяшанае цеста расцерці рукамі і пакінуць у халадзільніку хвілін на 35-40.
Тым часам як раз можна паспець прыгатаваць начынне. Для яе спярша адварыце бульбу і разамніце яго з зелянінай, а затым змяшайце з абсмажанай цыбуляй і грыбамі. Выкладзеце начынне на пласт раскочанага тэсту, зашчыпайце краю і абсмажвайце ў алеі як звычайныя мясныя чабурэкі.