Сёння мы раскажам вам, як зрабіць піражкі з рысам і яйкам. Гэта класічнае напаўненне выдатна падыдзе як для піражкоў, смажаных у алеі, так і для вырабаў, прыгатаваных у духоўцы.
Піражкі з рысам і яйкам - рэцэпт у духоўцы
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 640 г;
- малако - 250 мл;
- маргарын сметанковы - 125 г;
- соль - дробка;
- цукровы пясок - 65 г;
- дрожджы прэсаваныя - 25-30 г;
- яйка курынае - 1 шт .;
Для начыння:
- крупы рысавая - 200 г;
- яйкі курыныя - 2-3 шт .;
- лук зялёны (па жаданні) - 3-4 пяра;
- свежая зеляніна - па гусце;
- соль;
- молаты чорны перац;
Для змазкі верху піражкоў:
- яечны жаўток - 1 шт .;
- вада - 1 ч. лыжка;
- ванілін - па гусце.
падрыхтоўка
Прэсаваныя дрожджы раствараюць у малацэ, прогретом да прыемнай рукам цеплыні. Асобна ўзбіваем яйка з соллю і цукровым пяском, выліваць у малако і змешваем. Патроху падсыпаючы просеянную пшанічную муку, заводзім мяккае пластычнае цеста. У сярэдзіне замесу дадаем распалены маргарын. Прыкрываем ёмістасць з тэстам чыстым ручніком і вызначаем у цёплае месца прыкладна на паўтары гадзіны. Падышоўшыя цеста абмінаць рукамі і даем яму яшчэ раз падняцца.
Тым часам прыгатуем найсмачную начынне для піражкоў з рысам і яйкам. У падсоленай вадзе адварваем рысавую крупы да гатоўнасці, затым ваду зліваем, а рыс прамываем кіпячонай вадой. Таксама адварваем курыныя яйкі ўкрутую. Для гэтага прокипячиваем іх пасля закіпання дзесяць хвілін, і вымаем ў ёмістасць з ледзяной вадой. Затым пазбаўляе іх ад шкарлупіны, наразаем кубікамі і змешваем з отваренные рысам. Дадаем па гусце молаты чорны перац, соль, дробна насечаны зялёны лук, свежую зеляніну і змешваем.
З цеста скочваюцца шарыкі і ўкладваем на засыпаную пакутай паверхню. Кожны шарык ператвараем пры дапамозе пальцаў у аладку, накладваем лыжкай у цэнтр прыгатаваную начынне і фарміруем піражкі. Вызначаем іх на промасленным бляху, адыходзячы, патроху, адзін ад аднаго, і пакідаем для расстойки прыкладна на трыццаць-сорак хвілін. Затым кожны пирожочек акуратна промазываем жаўткамі, змяшанымі з вадой і дробкай ваніліну, і змяшчаем у загадзя прогретую да 185 градусаў духоўку на пятнаццаць хвілін.
Румяныя піражкі вымаем з духоўкі і прыкрываем ручніком на дваццаць хвілін.
Рэцэпт смажаных піражкоў з рысам і яйкам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 790 г;
- малако - 500 мл;
- алей сметанковае або маргарын - 90 г;
- соль - 5 г;
- цукровы пясок - 65 г;
- дрожджы прэсаваныя - 45 г;
- яйка курынае - 1-2 шт .;
- раслінны рафінаваны алей для смажання;
Для начыння:
- крупы рысавая - 300 г;
- яйкі курыныя - 3-4 шт .;
- лук зялёны (па жаданні) - па гусце;
- свежая зеляніна кропу - па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Свежыя дрожджы раствараюць у летнім малацэ, кідаем соль, цукровы пясок і яйкі і змешваем. Цяпер малымі порцыямі падсыпаў просеянную пакуту і заводзім цеста. Па завяршэнні замесу дадаем растопленае сметанковае масла ці маргарын. Вымешваюць масу яшчэ хвілін сем-дзесяць. Цеста павінна атрымацца мяккім і отлипать ад рук. Змяшчаем яго ў глыбокую ёмістасць, прыкрываем чыстай тканінай і змяшчаем у цёплае, абароненае ад скразнякоў, месца прыкладна на тры гадзіны. У
Мал адварваем ў дастатковай колькасці вады і зліваем на друшляк. Пры неабходнасці прамываем яго кіпячонай вадой. Адварваем укрутую, чысцім і наразаем або шаруе на тарцы яйкі і злучаем іх з адварным рысам. Дадаем па жаданні і густу зялёны лук, і насечаную зеляніна кропу, досаливаем да спадобы і змешваем.
З цеста фармуем аладкі, на кожную з якіх накладваем сталовай лыжкай начынне і зашчыпвае краю.
Абсмажваем пирожочки ў вялікай колькасці прогретого алею да румянай з двух бакоў.