Замарожаныя прадукты з кожным днём набіраюць усё большую папулярнасць і запатрабаванасць. Разам з тым, ёсць мноства людзей, якія не давяраюць такой ежы і лічаць замарожаныя прадукты харчавання шкоднымі і непрыдатнымі для здаровага харчавання.
Праўда пра замарожаных прадуктах
У першую чаргу варта запомніць, што толькі замарожаныя гародніна і садавіна з'яўляюцца скарбніцай карысных рэчываў. Усе астатнія гатовыя замарожаныя прадукты толькі эканомяць час, выдаткаванае на кухні, але да слова «карысна» ніякага дачынення не маюць.
Некаторыя памылкова лічаць, што мясныя і рыбныя замарожаныя прадукты практычна нічым не адрозніваюцца па пажыўных якасцях ад свежых, а сам працэс замаразкі забівае ўсе магчымыя мікробы і бактэрыі. Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, бактэрыі значна адчувальнасць да высокіх тэмператур, чым да ўздзеяння холадам.
Калі і разглядаць гатовыя замарожаныя прадукты па прыдатнасці для здаровага харчавання , то варта быць рэалістамі і не будаваць ілюзіяў, што свежыя і замарожаныя рыбныя і мясныя прадукты адрозніваюцца толькі тэрмінам захоўвання. Мясныя замарожаныя прадукты часта ўтрымліваюць ўзмацняльнікі густу і харчовыя дабаўкі, яны напоўнены араматызатарамі і стабілізатарамі густу, а таксама ўтрымліваюць соль. Параўноўваць такі прадукт са свежым памылкова.
Замарожаныя рыбныя прадукты таксама далёкія ад карысных. Перад тым, як стаць замарожанай і трапіць на прылаўкі, свежая рыба шматкроць апускаецца ў халодную ваду (глазируется). Нягледзячы на тое, што вады ў замарожаных рыбных прадуктах павінна быць не больш за 4%, некаторыя вытворцы ўпырскваюць ваду ўнутр тушы, тым самым павялічваючы яе вагу. А сам раствор для ўпырсквання нярэдка змяшчае фарбавальнікі і стабілізатары, каб замарожаная рыба доўга мела прыгожы таварны выгляд.
І хоць сцвярджаць пра шкоду замарожаных прадуктаў было б не вельмі сумленна, ніякай карысці чакаць ад іх дакладна не варта. Адзінае выключэнне - замарожаныя гародніна і садавіна. Пры правільным захоўванні, яны не губляюць свае карысныя ўласцівасці, ўтрымліваюць тыя ж вітаміны і карысныя рэчывы, што і свежыя субраты.