Грушавае віно надзвычай духмяна, ад таго і карыстаецца вялікай папулярнасцю ў розных рэгіёнах Расіі. Аднак варта ўлічваць і той факт, што самі плён слаба прыдатныя для вінаробства, так як ўтрымліваюць шмат дубільна кіслоты і ў выніку даюць дастаткова каламутны і безгустоўны напой.
Каб зрабіць правільнае хатняе віно з грушы, неабходна браць зеленаватыя, недаспелыя плады, з костачкамі, якія толькі пачынаюць коричневеть, у адваротным выпадку віно атрымаецца вельмі туманным, слізістым.
Што ж, давайце падрабязней разбярэмся з тым, як рабіць віно з груш.
Як прыгатаваць віно з груш?
інгрэдыенты:
- грушы - 5 кг;
- цукар - 2,5 кг;
- вада - 5 л.
падрыхтоўка
Ваду спачатку неабходна перекипятить (калі яна дрэннага якасці), а пасля астудзіць і растварыць у ёй цукар.
Грушы маім, чысцім ад гнілі і плодоножек і наразаем невялікімі кавалачкамі. Кавалачкі пладоў закладваем у сухую і чыстую ёмістасць для закісання, яна можа быць выраблена з шкла або эмаляванага металу. Следам за грушамі Выліваем цукровы сіроп і напаўняем ёмістасць для закісання чыстай вадой да краёў. Пасля гэтага можна пакінуць віно на закісанне ў цёмным і цёплым месцы. Даведацца аб заканчэнні закісання можна, папярэдне надзеўшы на рыльца ёмістасці для браджэння гумовую пальчатку. Як толькі пальчатка садзьмецца - закісанне скончылася, так як перастаў вылучацца вуглякіслы газ.
Цяпер сусло неабходна працадзіць, разліць па бутэльках, закаркаваць і пакінуць на дображивание на 1-2 месяцы.
Хатняе віно з груш і яблыкаў
Асвяжальнае віно з груш і яблыкаў асабліва прыемна ўжываць у астуджаным выглядзе, яно можа паслужыць у якасці прахаладжальнага напою, або аперытыва.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 2 кг;
- грушы - 2 кг;
- цукар.
падрыхтоўка
Перад тым як зрабіць віно з грушы і яблыка, самі плады праціраем сухой анучкай, каб не змыць ўсю карысную для закісання мікрафлору. Пасля гэтага з пладоў варта выдаліць асяродак і адціснуць сок. У дадзеным выпадку зручна скарыстацца сокавыціскалкі, аднак калі такі няма, то дастаткова проста нацерці плады на тарцы, а пасля адціснуць перетерты мякаць.
Сок пералівалі ў чыстую тару для закісання, накрываем тканінай і пакідаем на 3 дні. Першыя два дні будучыню віно неабходна перыядычна змешваць, а на трэці гэтага рабіць не трэба, так як павінна асесці жамерыны.
Па заканчэнні 3 дзён у віно можна дадаваць цукар, але не больш за 250 г на 1 л напою - чым больш цукру, тым мацней віно. Пасля гэтага напой можна разліваць па бутэльках і закаркоўваць коркамі з люлечкамі, альбо перавязваць гумовымі пальчаткамі, каб вызначыць тэрмін заканчэння закісання. Хатняе віно з груш будзе гатова праз 1,5-2 месяцы пасля заканчэння закісання.
грушавы сідр
Аматары пеністых вінаў абавязкова ўзрадуюцца хатняму Грушавы сідр.
інгрэдыенты:
- грушы - 3 кг;
- цукар - 450 г.
падрыхтоўка
Грушы праціраем сухой анучкай і пакідаем у цяпле на 2-3 дня.
Як толькі першы этап закісання завершыцца, сок неабходна адціснуць ад мякаці і пераліць у іншы посуд, рыльца якой закрываем вадзяным засаўкай. Сочым за заканчэннем працэсу закісання (1-1,5 месяца), пасля якога неабходна адфільтраваць сідр, разліць па бутэльках і пакінуць дозревает на 3 месяцы.
Смачнае незвычайнае віно можна зрабіць не толькі з груш, але і з абрыкосаў , якое прыйдзецца па густу шматлікім.