Пячоначны паштэт - гэта смачна, а рулет з начыннем з яго гэта ўжо шэдэўр кулінарыі! Прадстаўляем вам два рэцэпты гэтай цудоўнай закускі з рознымі начынкамі.
Як прыгатаваць пячоначны рулет з начыннем з яйка і грыбоў?
інгрэдыенты:
- печань цялячая - 1000 г;
- шампіньёны - 400 г;
- яйкі - 6 шт .;
- алей - 40 г;
- морква - 2 шт .;
- лук - 3 цыбуліны;
- Лаврушка - 2 шт .;
- перац духмяны - 3 шт .;
- алей сметанковае - 100 г;
- вада - 80 г;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Да выбару печані трэба падысці з прыхільнасцю, яна павінна быць аднастайнай па колеры, без дзірак і жыў, а таксама з натуральным пахам. Печань добра вымыйце, ачысціце ад плёнкі і парэжце кавалкамі каля двух сантыметраў. Дзве цыбуліны ачысціце і парэжце прыкладна такімі кавалкамі, як і пячонка, а моркву можна здрабніць кружочкамі. Усе яйкі пастаўце адварваюць, пакуль вы будзеце займацца гароднінай. Раней парэзаныя моркву і цыбулю абсмажце да празрыстасці лука і дадавайце да іх кавалачкі печані. Затым уліце ваду, каб гародніна і пячонка тушыліся, а не смажыліся і дадайце духмяны перац з лаврушку. Цяпер некрупной здрабніце грыбы і адну цыбуліну, пасля чаго абсмажце і адпраўце астываць. Пасля варэння залітыя халоднай вадой яйкі пачысціце і аддзеліце жаўткі ад бялкоў. Вавёркі мы не выкарыстоўваем у гэтай страве, таму ім трэба знайсці іншае прымяненне, а жаўткі працярыце са сметанковым алеем. Протушенные печань з гароднінай перакладзеце ў блендер і здрабніце ў паштэт, дадаўшы 50 грам сметанковага масла. Толькі цяпер яшчэ цёплы паштэт пасоліце і паперчыце. На харчовай плёнцы з паштэту зрабіце прастакутнік таўшчынёй каля 0,5 гл, а пасля таго як ён астыне, на адну палову гэтага прамавугольніка выкладзеце перетерты яйкі, а на іншую грыбы з лукам. Пасля чаго скруціце паштэт у рулет даволі шчыльна, але без фанатызму, ня перадаючы яго. Загарнуўшы ў плёнку атрыманы рулет, пакладзеце на ноч у халадзільнік.
Пячоначны рулет са сметанковым алеем, сырам і яйкамі
інгрэдыенты:
- печань курыная - 300 г;
- малако - 200 г;
- алей сметанковае -100 г;
- лук - 1 цыбуліна;
- яйкі отваренные - 4 шт .;
- маянэз - 50 г;
- сыр - 100 г;
- жэлацін - 2 ст. лыжкі;
- алей - 30 г;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Печань добранька вымыйце і ачысціце ад непатрэбных частак, пасля чаго на чвэрць гадзіны заліце яе малаком. Лук ачысціце і парэжце кавалкамі 1,5 см, пасля чаго адпраўце на летнюю патэльню з раслінным алеем. Жэлацін заліце вадой паводле інструкцыі на ўпакоўцы. У патэльню да цыбулі дадайце печань пасля таго як ён стане празрыстым. Можаце дадаць пару сталовых лыжак вады і зачыніць