Многія людзі з нецярпеннем чакаюць восеньскай пары, каб сабраць ураджай хрэна і назапасіцца ім на зіму, а потым зрабіць смачную заправу. Вось толькі ці ведаеце вы, што для дадзенай мэты падыходзяць далёка не ўсе расліны. Бо лепш за ўсё накапаць карэнішчы, узрост якіх складае каля 3 гадоў, пры гэтым іх паверхня павінна быць абавязкова светлай, роўнай і пры разрэзе белай. Што ж тычыцца самага захоўвання, то тут існуе некалькі спосабаў. Мы зараз раскажам вам, як захоўваць корань хрэна ў хатніх умовах, а вы самі выберыце для сябе найбольш аптымальны.
Як захоўваць хрэн дома?
Каб хрэн захаваўся на працягу цэлага года, выбіраем добрыя карані, без пашкоджанняў, адбракоўваць пашкоджаныя асобнікі, абразаем бацвінне, складаем іх у скрыню і засынаем пяском так, каб яны не датыкаліся адзін з адным. Пры гэтым ніжні пласт песочка павінен быць прыкладна 7 сантыметраў. Прыкладна раз у тыдзень змочваем пясочак вадой так, каб ён быў ледзь-ледзь вільготным. Так карэнішчы захаваюцца свежымі да наступнага сезону, і вы круглы год будзеце мець свежую заправу да стала.
Калі вам няма куды паставіць скрыню з хрэнам, прапануем паспрабаваць яшчэ адзін спосаб захоўвання хрэна. Выкапаныя карані прамываем і выкладаем у цёплае месца для прасушвання. Пасля таго, як ён папрасыхае, бярэм ступку і мітусню яго на муку.
Наступны спосаб складаецца ў наступным: спачатку карані прамываем ў халоднай вадзе, потым чысцім і наразаем іх тоненькімі палоскамі. Пасля гэтага выкладваем іх на бляху і ставім у духоўку, прогретую да 60 градусаў. Хвілін праз 40 дастаем іх, астуджаюць, здрабняем ў блендере і перакладаем сухую сумесь у шкляны слоік, накрываючы зверху вечкам. Толькі ўлічыце той факт, што перад ужываннем парашок спачатку замочваем вадой і пакідаем прыкладна на гадзіну. За гэты час ён добра набухнет, і вы зможаце заправіць атрыманую кашыцу воцатам або смятанкай.
Як захоўваць цёрты хрэн?
А вось гэты спосаб выдатна падыходзіць для працяглага захоўвання кораня. Такім чынам, бярэм корань хрэна, чысцім і шаруюць яго на дробненькія терочке. Пасля гэтага разводзім яго ў воцаце так, каб у выніку атрымалася вадкая кашыца. Далей перакладаем яе ў слоічак і добра закаркоўваем.
Як захоўваць хрэн у халадзільніку?
Дзякуючы гэтаму спосабу захоўвання, вы хуценька нарыхтаваць хрэн, толькі «пражыве» ён, на жаль, не больш за 3 тыдняў. Такім чынам, бярэм маладыя карэньчыкі кораня, даўжынёй не больш за 30 сантыметраў і чысцім іх ад зямлі. Пасля гэтага перакладаем іх у пакуначкі і кладзем у халадзільнік. Калі ж змясціць корань хрэна не ў халадзільнік, а ў маразільнік, то ён прастаіць 5 месяцаў. Аднак у гэтым выпадку яго абавязкова трэба парэзаць на кавалачкі.
Як захоўваць перакручаны хрэн?
З дапамогай мясасечкі здрабняем хрэн і раскладваем яго ў банкі. Пры гэтым можаце дадаць да яго бурачны сок, падсыпаць соль, цукровы пясок і ўліць воцат. Закаркоўваем слоічкі і прыбіраем на захоўванне ў халадзільнік.
Як захоўваць свежы хрэн?
Хрэн, як і многія іншыя гародніна, можна захаваць у свежым выглядзе, скарыстаўшыся склепам. Для гэтага, карані дадзенага
Як захоўваць хрэн у маразілцы?
Ну, і апошні спосаб. Хрэн прамываем, прасушваюць, чысцім ад скуркі, пасля чаго раскладваем ў цэлыя поліэтыленавыя пакуначкі і завязваем такім чынам, каб у іх не патрапіў паветра, вельмі герметычна. Цяпер прыбіраем іх у маразільную камеру і дастаем па меры неабходнасці. Такі спосаб зручны тым, што, калі вы захочаце раптам ім скарыстацца, то яго проста шаруе на терочке і дадаем у жаданае страва.