Адзін з самых папулярных прадуктаў, якія нарыхтоўваюцца на зіму - гэта, без сумневаў, памідоры. Салёныя таматы, квашаная , марынаваныя, у выглядзе соку, пасты, соусаў, вяленыя і сушаныя - усяго і не пералічыць. Шмат рэцэптаў, правераных часам, але часам нядрэнна б і адысці ад звычайнага і нарыхтаваць што-небудзь арыгінальнае, напрыклад, таматы з базілікам.
Навошта гэта трэба?
Калі вы прыхільнік усяго незвычайнага і любіце здзіўляць блізкіх і сяброў, у вас не ўзнікне сумненняў, ці варта рабіць нешта не так, як заўсёды. А вось калі вы кансерватар, вырашыцца на падобнае складана. Уявіце сабе, што ёсць нарыхтоўка на зіму, у якой злучаныя вітаміны, якія змяшчаюцца ў таматах, з антыбактэрыйнымі рэчывамі і эфірнымі алеямі базіліка . Нездарма гэтую траўку клікалі каралеўскай - яна вельмі выдатна лечыць мноства хвароб, валодаючы да таго ж вельмі прыемным рэзкім густам і водарам.
проста марынад
Прасцей за ўсё прыгатаваць таматы, марынаваныя з базілікам. Гэта вельмі смачна і карысна, а таматы выбірайце па гусце: хоць черрі, хоць Кульку.
інгрэдыенты:
- таматы саспелыя, не сапсаваныя, без плодоножек - 4-5 кг;
- соль без дабавак белая ёдаваная - 3 ст. лыжкі;
- перац гарошкам (любых гатункаў) - па 3-4 шт. на літровы слоік;
- базілік - 1 пучок;
- салера (галінкі з лісцем) - 1 пучок;
- сталовы белы ці яблычны 6% воцат - 4 ст. лыжкі;
- цукар белы вытворчасці краін СНД - 200 г;
- вычышчаная і падрыхтаваная (альбо бутэляваная) вада - 5-6 л.
падрыхтоўка
Помидорки маім і раскладваем па стэрылізаваным слоічак, імкнучыся не пашкодзіць скурку. Перакладаем лісцікамі базіліка і салеры. З вады і солі, дадаўшы цукар і перац, варым марынад, у канцы ўліваем воцат. Заліваем памідоры, пакідаем па 10 хвілін, зліваем, зноў кіпяцім, заліваем і закочваем. Таматы з базілікам на зіму атрымліваюцца вельмі смачнымі, калі адцяніць густ марынаду гвоздичкой, цыбуляй і часнаком. Калі ёсць жаданне, можна закатаць таматы з базілікам і мёдам на зіму. Варым марынад без цукру, а перад другой заліваннем кладзём у яго мёд, але не кіпяцім. Даводзім да пачатку кіпення і адразу ўліваем у банкі.
Закуска для гурманаў
Рэцэпты на зіму таматаў з базілікам могуць быць рознымі, але смачней за ўсё вяленыя таматы з базілікам. Рыхтаваць іх вельмі проста.
інгрэдыенты:
- таматы-черрі - 5-6 кг;
- базілік - 1 пучок;
- алей вышэйшай якасці без паху сланечнікавы - 500 мл;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Помидорки прамываем, праціраем ручніком, рэжам напалову. Бляху высцілалі пергаментам, раскладваем таматы. Солім і апырскваюць алеем. Адпраўляем у духоўку прыкладна на паўгадзіны на павольным агні, пры закрытай крышке, затым у адкрытай духоўцы трымаем яшчэ каля гадзіны. Ці можна вялить помидорки ў спецыяльнай сушылцы для гародніны і садавіны. Ўкладваем іх у банкі пластамі, чаргуючы з лісцікамі базіліка (можна іх расцерці з соллю ў ступцы, будзе больш насычаны густ) і заліваем алеем. Такія таматы, кансерваваныя з базілікам, захоўваюцца ў халадзільніку на працягу некалькіх месяцаў.