Тым, хто любіць розныя грыбныя нарыхтоўкі , рэкамендуем зрабіць у хатніх умовах грыбную ікру з рыжакоў. Вам абавязкова спадабаецца яе надзвычайны далікатны густ і неверагодны водар.
Як зрабіць ікру з рыжакоў з часнаком на зіму - просты рэцэпт
Для прыгатавання ікры не абавязкова браць рыжакі прэзентабельнага вонкавага выгляду. Спатрэбяцца і паламаныя капялюшыкі і ножкі і грыбныя абрэзкі. Галоўнае, каб яны былі свежымі, ня мяздранага і без чарвяточыны.
інгрэдыенты:
- рыжыкі - 995 г;
- цыбуліны рэпчатай - 290 г;
- зубкі чесночные - 2-3 шт .;
- кроп, пятрушка (галінкі зеляніны) - па гусце;
- павараная ня ёдаваная соль - па гусце;
- без паху сланечнікавы або аліўкавы алей - 40 мл;
- воцат яблычны або вінны - 15 мл;
- некрупный лаўровы ліст - 1 шт .;
- сумесь перцаў некалькіх відаў (молатая) - па гусце.
падрыхтоўка
- Прамываем рыжакі пад прахалоднай праточнай вадой, старанна змываючы забруджвання, пасля чаго апускаем грыбную масу ў ёмістасць з кіпячай, да спадобы падсоленай вадой і варым да поўнай гатоўнасці.
- Падрыхтоўваем спадарожныя кампаненты для прыгатавання ікры. Чысцім, дробненька сячэм кубікамі і абсмажваем да мяккасці у патэльні з масліцам без паху цыбуліны, а таксама дробненькія шинкуем вычышчаныя чесночные зубкі і галінкі зеляніны.
- Отваренный Рыжыкаў даем дбайным чынам сцячы, пасля чаго прапускаем разам з цыбульнай поджарку праз мясарубку або прабіваем ў блендере.
- Змяшчаем здробненую грыбную масу ў эмаляваны пасудзіну і протушиваем на ўмераным агні на працягу трыццаці хвілін.
- Цяпер дадаем па гусце соль, перчык молаты (сумесь некалькіх відаў), а таксама кідаем падрыхтаваную раней зеляніна і часнык.
- Даем ікры пасля гэтага потым яшчэ хвілін дзесяць, а затым ўліваем воцат вінны ці яблычны, змешваем і расфасоўваць па стэрыльным слоічак.
- Прыкрываем тару апараныя вечкамі і пасля канчатковага астывання ставім для захоўвання на паліцу халадзільніка.
Рэцэпт грыбны ікры з свежых рыжакоў з памідорамі і салодкім перцам на зіму
інгрэдыенты:
- свежыя рыжыкі - 1,2 кг;
- памідоры - 295 г;
- перац салодкі балгарскі - 220 г;
- цыбуліны рэпчатай - 295 г;
- моркву - 295 г;
- зубцы чесночные - 3 шт .;
- кроп, пятрушка (галінкі зеляніны) - па гусце;
- павараная ня ёдаваная соль - па гусце;
- без паху сланечнікавы або аліўкавы алей - 70 мл;
- воцат яблычны або вінны - 20 мл;
- некрупный лаўровы ліст - 1 шт .;
- сумесь перцаў некалькіх відаў (молатая) - па гусце.
падрыхтоўка
- Неверагодна смачнай атрымліваецца грыбная ікра з рыжакоў з даданнем памідораў і салодкага балгарскага перцу. Для яе падрыхтоўкі адварваем да поўнай гатовасці ў падсоленай вадзіцы прамытыя старанна свежыя рыжыкі.
- Чысцім і пераціраць на тарцы моркву, шинкуем некрупной вычышчаныя цыбуліны і балгарскі салодкі перац, а таксама наразаем дробненька вычышчаныя ад скуркі свежыя таматы.
- У прогретую з маслам без паху патэльню выкладваем спачатку лук, а праз пару хвілін дадаем моркву і балгарскі перац. Смажым агароднінную масу да мяккасці лустачак, а затым дадаем таматы і вытрымліваем масу ў патэльні на агні яшчэ хвілін пяць, перыядычна размешваючы.
- Цяпер агароднінную смажанку і отваренные рыжакі дробнім ў блендере або прапускаем праз мясасечку, перакладаем ў эмаляваны пасудзіну і дадаем па гусце соль, а таксама кідаем молаты перчык (сумесь некалькіх відаў).
- Варым ікру на працягу паўгадзіны, перыядычна размешваючы, пасля чаго ўводзім вычышчаны і насечаны дробненька часнык і зеляніна, ўліваем воцат, протушиваем ікру яшчэ хвілін пяць і раскладваем яе па стэрыльнай і сухі тары.
- Прыкрываем пасля астывання ёмістасці вечкамі і ставім для захоўвання на паліцу халадзільнага аддзялення.