Яблычнае варэнне даволі папулярна сярод ласуноў і ў чыстым выглядзе, а з даданнем апельсіна яго густ становіцца настолькі высакародным і прывабным, што адмовіцца ад такога ласунку не змогуць нават не асаблівыя знатакі салодкага. Радуе ў дадзеным выпадку не толькі густ, але таксама і надзвычайны празрысты, бурштынавы знешні выгляд нарыхтоўкі.
Вельмі смачнае бурштынавае варэнне дзелькамі з яблыкаў з апельсінам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,2 кг;
- саспелыя апельсіны - 320 г;
- вада - 240 мл;
- цукар-пясок - 1,2 кг.
падрыхтоўка
Для варэння выбіраем яблычкі з шчыльнай мякаццю без ўвагнутасць і пашкоджанняў. Маім плён, чысцім ад лупіны, разразаем напалову і пазбаўляліся ад унутранай сердцевинки. Мякаць наразаем сярэдняга памеру дзелькамі.
Вымытыя апельсіны апускаем на хвіліну ў кіпень, пасля чаго наразаем полукружками або дзелькамі тонкімі, заліваем вадой і ставім на пліту. Дадаем цукар-пясок і награваем змесціва пасудзіны да распускання усіх крышталяў і інтэнсіўнага кіпення. Цяпер здымаем ёмістасць з пліты, дадаем падрыхтаваныя яблычныя дзелькі, змешваем акуратна і пакідаем нарыхтоўку да астывання пры пакаёвых умовах.
Вяртаем ёмістасць з астылай асновай варэння на пліту, даем змесціва зноў закіпець і знемагаючы яго пры ледзь прыкметных прыкметах кіпення на працягу гадзіны або да жаданай гушчыні прысмакі. Расфасоўваць нарыхтоўку па падрыхтаванай загадзя стэрыльнай тары, зашпунтоўваюць шчыльна і даем павольна астыць пад «футрам».
Як прыгатаваць празрыстае, самае смачнае варэнне з яблыкаў дзелькамі са сьпелымі апельсінамі і лімонам?
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,2 кг;
- саспелыя апельсіны - 620 г;
- цытрына - 165 г;
- цукар-пясок - 715 г.
падрыхтоўка
Яблычкі для варэння падрыхтоўваем таксама як і ў папярэднім выпадку, ачысціўшы вымытыя плён, пазбавіўшы ад насення з асяродкам і наразаўшы дзелькамі. Калі яблыкі буйныя, то раім разрэзаць кожную дзельку яшчэ і напалову. Апельсіны і лімон у дадзеным выпадку чысцім ад лупіны, падзяляем на парцыённыя дзелькі, якія ў сваю чаргу дробненька наразаем або перамолвае ў блендере.
Злучаем яблычныя дзелькі і цытрусавыя масу ў пасудзіне для варэння, засыпаем цукровым пяском, змешваем беражліва, каб захаваць цэласнасць дзелек, і пакідаем на некалькі гадзін для аддзялення соку.
Зараз вызначаем пасудзіну з нарыхтоўкай на фаерку пліты, наладзіўшы яе на ўмераны агонь, і выграваецца ласунак, змешваючы часта на першым часе, каб пазбегнуць пригорания. У залежнасці ад таго, ці маеце вы ў сваім распараджэнні дастаткова часу, можна зварыць варэнне ў адзін прыём, вытрымаўшы ласунак на агні на працягу сарака-шасцідзесяці хвілін, ці ж падзяліць варэнне на тры-пяць этапаў. У апошнім выпадку варэнне толькі даем закіпець і Праварваюць хвіліны тры, пасля чаго астуджаюць і зноў паўтараем варэнне і астуджэнне. Паступаем так да дасягнення неабходнай гушчыні прысмакі.
У любым выпадку гатовае варэнне расфасоўваць гарачым па стэрыльнай тары, зашпунтоўваюць і пакідаем паступова астываць пад цёплай «футрам».
Варэнне з яблыкаў і апельсінаў дзелькамі з желфиксом
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,2 кг;
- саспелыя апельсіны - 420 г;
- цукар-пясок - 895 г;
- желфикс - ½ пакета.
падрыхтоўка
Для нарыхтоўкі варэння з желфиксом вычышчаныя яблычкі шинкуем дзелькамі. З апельсін здымаем цэдру і дадаем яе да яблыках. Пасля чаго чысцім цытрусавыя ад лупіны, разбіраем на дзелькі, якія ў сваю чаргу разразаем на дзве-тры часткі, у залежнасці ад першапачатковай даўжыні. Засынаем кампаненты цукровым пяском, дадаем желфикс і змешваем. Даем садавіне трохі настаяцца і пусціць сок, пасля чаго ставім ёмістасць з нарыхтоўкай на пліту, даводзім змесціва да кіпення пры частым памешванні, Праварваюць на працягу дзесяці хвілін і тут жа разліваем па простерілізованы ёмістасцям. Зашпунтоўваюць і перагортваем посуд дном дагары, пасля чаго ахінаюць іх грунтоўна для паступовага астывання і самостерилизации.