Карысныя ўласцівасці чорнай парэчкі - выдатная матывацыя да нарыхтоўкі з дадзенай ягады на зіму смачнага варэння. А калі ўлічыць, што зрабіць гэта абсалютна нескладана і не асоба клапотна, то дадзеная ідэя становіцца яшчэ больш прывабнай.
Як варыць желеобразную варэнне з чорнай парэчкі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- парэчка чорная - 5,5 шклянкі;
- цукровы пясок - 6,5 шклянкі;
- фільтраваныя вада - 2/3 шклянкі.
падрыхтоўка
Чорную парэчку перад падрыхтоўкай варэння варта перабраць, дбайным чынам спаласнуць і даць сцячы. Зараз засынаем ягады ў эмаляваны ёмістасць ці іншай, прыдатны для падрыхтоўкі варэння посуд, ўліваем фільтраваныя вадзіцу і ставім пасудзіну на фаерку на пліту. Падаграваем змесціва да кіпення і даём яму пракіпець на працягу дзесяці хвілін пры ледзь прыкметным пагоня. Пасля гэтага выключаем агонь, уводны да ягад неабходную колькасць цукровага пяску і размешваць варэнне да поўнага растварэння ўсіх крышталяў. Пакідаем нарыхтоўку да поўнага астывання, а затым раскладваем па сухім стэрыльным слоічак , прыкрываем вечкамі і маем на захоўванне ў прахалодным месцы.
Калі мяркуецца захоўванне варэння пры пакаёвай тэмпературы, разліваюць нарыхтоўку па ёмістасцям яшчэ гарачай, зашпунтоўваюць герметычна і даем банкам астыць вечкамі ўніз.
І яшчэ адна варыяцыя рэцэпту падрыхтоўкі желеобразного варэння з чорнай парэчкі.
Желеобразную варэнне з чорнай парэчкі і маліны - рэцэпт
інгрэдыенты:
- парэчка чорная - 5 шклянак;
- маліна - 1 шклянка;
- цукровы пясок - 8 шклянак;
- вада - 2,5 шклянкі.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку чорную парэчку мы дапоўнім шклянкай маліны і трохі зменім прапорцыі цукру і вады. Ягады прамываем прахалоднай вадой, даем сцячы, які ўкладваецца ў рондаль ці іншую ёмістасць для варэння, перасыпаць цукровым пяском і заліваем вадзіцай. Ставім пасудзіну з нарыхтоўкай на пліту і ад моманту з'яўлення першых прыкмет кіпення Праварваюць на працягу сямі хвілін. Адразу ж разліваем гарачае варэнне па стэрыльным сухім ёмістасцям, зашпунтоўваюць кіпячонай сухімі вечкамі і пакідаем банкі дном дагары астываць пад цёплай коўдрай.
Смачнае сырое варэнне з чорнай парэчкі без варэння
інгрэдыенты:
- парэчка чорная - 695 г;
- цукровы пясок - 1,4 кг.
падрыхтоўка
Нарыхтоўку, зробленую па дадзеным рэцэпце, складана назваць варэннем, так як яна цалкам не падвяргаецца ніякай тэрмічнай апрацоўцы. У народзе яе называюць вітамінамі з чорнай парэчкі і характарызуюць як выдатны сродак, якое дапамагае справіцца з прастудай, а таксама з'яўляецца крыніцай ільвінай долі вітаміна С.
Калі чорная парэчка сабрана на сваім участку, і вы ўпэўнены ў тым, што ягады чыстыя, то лепш іх не мыць, а толькі добранька перабраць і пазбавіць ад прымешкі лісцікаў і хвосцікаў. Калі ж парэчка пакупная, то тады спалоскваюць яе пад праточнай вадой, даем сцячы і рассцілаюць на ручнік для прасушкі.
Па завяршэнні падрыхтоўчых работ прапускаем парэчку праз мясарубку або пюрируем блендеров. Цяпер ягадную масу засынаем цукровым пяском, змешваем і раскладваем атрыманую вітамінную нарыхтоўку па стэрыльным шкляным ёмістасцям. Прыкрываем банкі вечкамі і вызначаем на захоўванне ў халадзільнае аддзяленне.
Варэнне з чорнай і чырвонай парэчкі
інгрэдыенты:
- парэчка чорная - 295 г;
- чырвоная парэчка - 295 г;
- цукровы пясок -580 г;
- вада - 490 мл.
падрыхтоўка
Першапачаткова прамываем ягады чорнай парэчкі, а чырвоную парэчку дадаткова пазбаўляліся ад хвосцікаў. У ёмістасць для варэння варэння усыпаць цукар і ўліваем ваду, змяшчаем пасудзіну на агонь і даем змесціва закіпець, памешваючы. Цяпер у сіроп кідаем спачатку чорную парэчку і як толькі на ягадкі пачне лопацца шкурка, дадаем парэчку чырвоную і варым нарыхтоўку да жаданай ступені загусцення.
Гатовае гарачае варэнне разліваюць па стэрыльным ёмістасцям, зашпунтоўваюць і даем банкам астыць на перавернутым становішчы.