Пад назвай «мяса па-французску з фаршам», як правіла разумеюць шматслаёвае страва, якое ўяўляе сабой нейкі аналаг бульбянога грата, толькі з ялавічынай ці курацінай ў складзе. Расклаўшы ўсе інгрэдыенты ў неабходным парадку, страва змяшчаюць у духоўку і подрумянивают, не рэдка пад пластом сыру.
Мяса па-французску з бульбай і фаршам
Мяса, бульбу і порей - класічнае спалучэнне прадуктаў для кухні Праванса. Перанёс туды і вы, прыгатаваўшы страва па ніжэйзгаданай рэцэпце.
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 940 г;
- сметанковае масла - 55 г;
- порей (белая частка) - 2 шт .;
- ялавічны фарш - 560 г;
- ялавічны булён - 230 мл;
- цёрты сыр - 115 г;
- сушеный орегано - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Выкарыстоўвайце 2/3 сметанковага масла для пассеровки порея. Калі кавалачкі стануць празрыстымі, дадайце да іх фарш, запраўце ўсё і павялічце агонь. Як толькі мяса схопіцца залацістай скарыначкай, залівайце ўсе булёнам і пакідайце таміцца на 15 хвілін ужо на невялікім спякоце. Размяркуеце гатовы фарш у абранай форме, а па-над раскладзеце кружочкі бульбы і сметанковага масла.
Мяса па-французску з фаршу павінна правесці ў духоўцы 45 хвілін пры 200 градусах, пры гэтым форму неабходна накрыць фальгой. Пасля фальгу здымаюць, верхавіну запяканкі пакрываюць сырам і пакідаюць ўсё яшчэ на 15 хвілін пад грылем.
Яшчэ зручней рыхтаваць мяса па-французску з фаршам у мультиварке, вы можаце адразу падсмажыць ялавічыну з лукам на «выпечкі», патушыць у булёне, а затым выкласці кружочкі бульбы і працягнуць гатаванне яшчэ 50 хвілін.
Як прыгатаваць мяса па-французску з курынага фаршу?
Кураціна ідэальна спалучаецца з белымі соусамі, менавіта таму мы вырашылі дапоўніць ніжэйзгаданы рэцэпт падліўкай бешамель, а для яркасці дадаць лустачкі таматаў.
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 680 г;
- курыны фарш - 440 г;
- чабор - 4 галінкі;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- соус бешамель - 460 мл;
- сыр - 155 г;
- таматы - 2-3 шт.
падрыхтоўка
Кураціну подрумяньте, у канцы прыгатавання дадайце да мяса чабор і часнык. Максімальна тонка нарэжце вычышчаныя бульбяныя клубні. На дно абранай формы выкладзеце кураціну, пакрыйце яе 2/3 падліўкі, а па-над размяркуеце тонкія бульбяныя лустачкі. Вышмаруйце ўсё пакінутым падліўкай і дэкаруйце кружочкамі таматаў. Пастаўце мяса па-французску з фаршам і памідорамі запякаць пры 180 градусах 35 хвілін, пасля чаго пераключыцеся на грыль, пасыпце страва сырам і пакіньце падрумяніцца.