Посны маянэз хатняй вытворчасці - гэта не толькі магчымасць пазбегнуць пакупкі няякаснай крамнай прадукцыі, але і прыгатаваць любімы соўс згодна гусце і перавагам, з цэлай чарадой карысных кампанентаў накшталт арэхаў, бабовых і цытрусаў, якія дазволяць зрабіць запраўку колорітней, пажыўныя і карысней.
Як прыгатаваць посны маянэз?
З чаго робяць посны маянэз - першае пытанне, што задавалася кулінарыі, жадаючымі прыгатаваць дыетычны соус. Як правіла, яго аснову складаюць алей, вада і крухмал, з рознымі дадаткамі: цытрынавым сокам, гарчыцай, бабовымі і нават яблыкамі. Часам выкарыстоўваецца агародніннай булён і соевае малако, а замест крухмалу - мука.
- Посны маянэз без яек - асноўнае патрабаванне пры падрыхтоўцы падліўкі. У класічным варыянце яйкі дадаюць падліўцы шчыльнасці і гушчыні. У дыетычным - іх выдатна замяняе цельнозерновые, пшанічная або льняная мука.
- Прадукты, якія выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы падліўкі, павінны быць пакаёвай тэмпературы.
- Посны маянэз ўзбіваюць пры дапамозе міксера, паступова павялічваючы абароты. Пры гэтым алей таксама дадаюць паступова, не спыняючы ўзбіванне.
Посны маянэз на крухмале
Сёння, занятыя гаспадыні робяць посны маянэз ў хатніх умовах блендером, эканомячы сілы і час. Пры гэтым большасць выбірае просты рэцэпт нішчымнага маянэзу на крухмале, паколькі ён адпавядае класічнаму падліўцы і рыхтуецца проста і хутка. Крухмал Праварваюць да гушчыні і узбіваецца за пару хвілін з астатнімі кампанентамі.
інгрэдыенты:
- гарчыца - 10 г;
- кукурузны крухмал - 20 г;
- цукар - 5 г;
- алей - 200 мл;
- соль - шчапоць;
- вада - 150 мл;
- воцат 9% - 20 мл.
падрыхтоўка
- Растворыце ў 50 мл вады кукурузны крухмал.
- Астатнюю ваду давядзіце да кіпення і, дадаўшы разведзены крухмал, варыце да загусцення.
- Астудзіце, пераліце ў чару блендера, дадайце астатнія кампаненты і ўзбіце, паступова павялічваючы хуткасць.
- Перакладзеце посны маянэз ў кантэйнер і адпраўце у халадзільнік.
Посны соевы маянэз
Посны маянэз ў хатніх умовах, рэцэпт падрыхтоўкі якога можа быць з вельмі карысным, часта робяць на соевым малацэ. Такое малако валодае саладкаватым густам, сметанковай сумессю і здольна хутка насыціць арганізм бялком. Такі маянэз падтрымае ў пост, але з-за высокага ўтрымання пратэіна, яго нельга ўжываць штодня.
інгрэдыенты:
- соевае малако - 125 мл;
- раслінны алей - 120 мл;
- яблычны воцат - 10 мл;
- цытрынавы сок - 50 мл;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
- Выліце ў блендер малако, воцат і цытрынавы сок. Запраўце.
- Узбівайце масу 3 хвіліны.
- Працягваючы ўзбіваць, уліце тонкім струменьчыкам алей.
- Узбівайце посны соевы маянэз на працягу 8 хвілін, пакуль ён не набудзе неабходную гушчыню.
Посны маянэз з какосавага малака
Посны маянэз сваімі рукамі можа быць зроблены ад пачатку і да канца. Гаворка ідзе пра какосавым малацэ, якія з'яўляюцца папулярнай асновай для вегетарыянскіх страў і якое можна прыгатаваць дома з вады і какосавай габлюшкі. Гэта дазволіць істотна зэканоміць і не адбярэ часу, паколькі застанецца толькі ўзбіць малако згодна рэцэпце і запраўляць салата.
інгрэдыенты:
- какосавая габлюшка - 100 г;
- вада - 420 мл;
- гарчыца - 10 г;
- воцат - 40 мл;
- сок цытрыны - 10 мл;
- кешью - 250 г;
- загушчальнік - 20 г.
падрыхтоўка
- Арэхі замочыце ў вадзе на 3 гадзіны.
- Ўзбіце какосавую габлюшку з 300 мл вады ў блендере.
- Атрыманую масу працадзіце.
- Перакладзеце ў блендер, дадайце арэхі, астатнія інгрэдыенты і узбівайце 3 хвіліны.
Гарохавы посны маянэз
Посны маянэз з гароху - бюджэтны, але вельмі карысны варыянт. Гарох просты ў прыгатаванні і з'яўляецца вельмі энэргаёмістым і пажыўным прадуктам. У яго склад уваходзіць абалоніна і крухмал, таму, развариваясь, ён прымае густую кансістэнцыю, добрую для соусаў, а яго нейтральны густ падыходзіць для розных спецый і прыпраў.
інгрэдыенты:
- гарохавы шматкі - 20 г;
- вада - 120 мл;
- алей - 200 мл;
- воцат - 40 г;
- гарчыца - 40 г;
- соль і цукар - па шчапоць;
- чорны молаты перац - 5 г.
падрыхтоўка
- Заліце шматкі вадой і варыце да поўнага размякчэння.
- Пюрируйте і астудзіце.
- Дадайце алей і узбівайце масу 2 хвіліны.
- Увядзіце паступова прыправы, гарчыцу і воцат, спрабуючы масу на густ.
- Узбівайце посны гарохавы маянэз яшчэ 2 хвіліны.
Посны маянэз з белай фасолі - рэцэпт
Посны маянэз з фасолі мае смак класічнага падліўкі. Гэта абумоўлена крухмалістыя сумессю бабовага і яго спалучальнасць з чырвоным вінным воцатам, які, нават з улікам лёгкай прыкрасці, прыводзіць усе кампаненты ў баланс. Яшчэ адна асаблівасць - арэхавы прысмак. Пры чым гатунак бабоў не гуляе ролі, але чамусьці маянэз з белай фасолі аднастайнасці.
інгрэдыенты:
- белая фасоль - 120 г;
- алей - 150 мл;
- чырвоны вінны воцат - 40 мл;
- газаваная вада - 80 мл;
- гарчыца - 10 г;
- соль і цукар - па шчапоць.
падрыхтоўка
- Фасолю замочыце на ноч у вадзе, раніцай адварыце.
- Перамесціце у шклянку блэндэра разам з воцатам, вадой, гарчыцай і заправамі і ўзбіце.
- Дадаючы алей, узбівайце пакуль посны маянэз не згусне і не набудзе белы колер.
Посны маянэз на расоле
Многія гаспадыні шукаюць спосабы, каб зрабіць посны маянэз ў хатніх умовах , разнастайней і танней. Маянэз на расоле ад кансерваванага гарошку - лідэр сярод рэцэптаў, які дазваляе смачна утылізаваць вадкасць. Праўда, такі соус за пару гадзін у цяпле губляе густую кансістэнцыю, але як правіла да гэтага часу яго ўжо з'ядаюць.
інгрэдыенты:
- расол ад кансерваванага гарошку - 90 мл;
- алей - 250 мл;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- воцат - 10 мл;
- гарчыца - 5 г.
падрыхтоўка
- Злучыце ўсе кампаненты, акрамя алею ў чары блендера, і ўзбіце ў пену.
- Паступова ўліце алей і узбівайце, не адрываючы блендер ад дна чары 3 хвіліны.
- Пастаўце ў холад на 2 гадзіны.
Посны маянэз з нута
Посны маянэз хатняга прыгатавання дазваляе кантраляваць пажыўнасць прадукту. Тым, хто жадае яго павялічыць - можна парэкамендаваць турэцкі гарох. Ён змяшчае бялок і 80 неабходных рэчываў, якія зробяць соус сытным і карысным. Гэта лёгка засвойвае, пяшчотны і густы маянэз, які можна нашмароўваць на хлеб ці выкарыстоўваць для запраўкі страў.
інгрэдыенты:
- адварной нут - 500 г;
- алей - 250 мл;
- мёд - 10 г;
- парашок гарчыцы - 1/2 ч. лыжкі;
- зубок часныку - 3 шт .;
- сок цытрыны - 40 мл.
падрыхтоўка
- Адварной нут здрабніце ў блендере разам з гарчыцай, часнаком, мёдам і сокам цытрыны.
- Паступова увядзіце алей і яшчэ раз ўзбіце.
Посны маянэз з ільняной мукі
Посны маянэз на пакуце - класіка жанру. Традыцыйна, у якасці асновы бяруць пшанічную муку, але не менш смачным і карысным атрымліваецца соус з ільняной. Яна ўтрымлівае абалоніну і бялок, ня каларыйная і шырока ўжываецца ў дыетычным харчаванні. Гэта выдатны маянэз, які можна ўвесці ў штодзённы рацыён, не асцерагаючыся за кілаграмы.
інгрэдыенты:
- льняная мука - 40 г;
- вада - 60 мл;
- алей - 125 мл;
- цытрынавы сок - 40 мл;
- гарчыца - 20 г.
падрыхтоўка
- Заліце муку вадой і праварыце да загусцення.
- Астудзіце і ўзбіце з маслам.
- Як толькі сумесь набудзе патрабаваную тэкстуру, дадайце астатнія кампаненты і змяшайце.
Посны маянэз з грэцкіх арэхаў
Падрыхтоўка нішчымнага маянэзу не абмяжоўваецца выкарыстаннем злакавых або бабовых. Самабытны і карысны соус атрымліваецца з грэцкага арэха. Нават з улікам таго, што з-за вялікай колькасці алею ён выходзіць каларыйным, зрабіць яго варта абавязкова хоць бы таму, што ён просты, смачны і ідэальна дапаўняе пасту і салаты з буракоў.
інгрэдыенты:
- вада - 100 мл;
- алей - 100 мл;
- грэцкія арэхі - 250 г;
- гарчыца - 10 г;
- чорны молаты перац;
- сок цытрыны - 20 мл.
падрыхтоўка
- Пракруціць арэхі ў блендере.
- Дадайце перац, гарчыцу, 40 мл вады і добра расцярыце лыжкай.
- Паступова ўтрыце ў масу алей.
- Як толькі маса пабялее, дадайце ваду і цытрынавы сок.
Посны маянэз з яблыкаў
Посны яблычны маянэз - самы смачны. У аснове - пагоня да мяккасці яблыкі, якія шляхам ўзбівання ператвараюцца ў звычайнае пюрэ і затым, толькі дзякуючы прыправамі, масле і высокім абаротах блендера, - у пікантны, пяшчотны, кісла-салодкі фруктовы соус. Ён ідэальна падыходзіць да салат падчас посту, а яшчэ больш - да мясных страў.
інгрэдыенты:
- яблык - 2 шт .;
- алей - 100 мл;
- гарчыца - 40 г;
- воцат - 20 мл;
- цукар і соль - па 5 г;
- вада - 100 мл.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя ад лупіны яблыкі, нарэжце і заліце вадой.
- Дадайце воцат, запраўце і тушыце 30 хвілін.
- Астудзіце і ўзбіце разам з гарчыцай.
- Працягвайце ўзбіваць, паступова дадаючы алей.
- Гэты працэс зойме 2 хвіліны.
- Перакладзеце маянэз у ёмістасць і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.
Посны маянэз з авакада
Смачны посны маянэз можна прыгатаваць нават з авакада. І хоць у класічным разуменні соус з арэха , алею, вады і соку цытрыны наўрад ці з'яўляецца маянэзам, але пад такой назвай яго традыцыйна і падаюць. Рыхтуюць яго шляхам ўзбівання ўсіх кампанентаў у блендере. Аднак, для больш гладкай тэкстуры, лепш перацерці масу песцікам.
інгрэдыенты:
- авакада - 1 шт .;
- вада - 100 мл;
- сок цытрыны - 40 мл;
- алей - 60 мл;
- гарчыца - 1/2 ч. лыжкі;
- зубок часныку - 1 шт.
падрыхтоўка
- Растаўчыце часнык песцікам.
- Дадайце да яго кавалачкі вычышчанага авакада і старанна іх расцярыце.
- Працягвайце працэс, паступова дадаючы алей, сок і гарчыцу, пакуль маса не стане гладкай і аднастайнай.