Арэхавы соус

Арэхі - каштоўны прадукт, які знаходзіць шырокае прымяненне ў кулінарыі. Розныя віды арэхаў дадаюцца ў кандытарскія вырабы, салаты, розныя закускі. Вельмі смачныя і пікантныя да спадобы арэхавыя соусы, якія падаюць да страў з птушкі, мяса, таксама імі запраўляюць салаты і проста робяць бутэрброды з батона, падліўкі і якіх-небудзь дадатковых кампанентаў.

Прапанаваныя намі рэцэпты соусаў розныя па гусце, але кожны з іх можа паслужыць выдатнай прыправай да страў. Як прыгатаваць смачны арэхавы соус, маючы ў распараджэнні самыя традыцыйныя прадукты, вы даведаецеся з гэтага артыкула.

Як падрыхтаваць прадукты для арэхавага падліўкі?

Прыступаючы да падрыхтоўкі падліўкі, у першую чаргу рыхтуем аснову - арэхі. Любыя арэхі, якія абраныя вамі ў адпаведнасці з рэцэптам і вашымі перавагамі, неабходна здрабніць у дробную дробку або перацерці да стану мукі. Атрыманая арэхавая маса разводзіцца булёнам, сліўкамі або вадой. Абавязкова выкарыстоўвайце пры падрыхтоўцы падліўкі зеляніна і спецыі, дзякуючы чаму заправа здабудзе завершанасць і арыгінальны густ.

Соус з грэцкіх арэхаў

інгрэдыенты:

• вычышчаныя грэцкія арэхі - 1 ст .;
• паніровачныя сухары - 1 ст. лыжка;
• раслінны алей - 1 ст. лыжка;
• вараныя жаўткі - 2 шт .;
• гарчыца - 1 ч. лыжка;
• часнык - 2 зубчыка;
• сталовы воцат (3% -й) - 200 мл;
• соевы соус - ½ ч. лыжкі;
• трохі солі і перцу.

падрыхтоўка

Здрабніце блендеров арэхі, вараныя жаўткі, часнык, уліце алей, дадайце паніровачныя сухары і гарчыцу. Увесь час узбівайце масу, невялікімі порцыямі уліваючы воцат, спрабуючы пры гэтым, каб падліўка не апынуўся празмерна кіслым на густ. У канцы, у масу дадайце соевы соус, перац і соль. Па кансістэнцыі арэхавы соус павінен нагадваць маянэз.

Сметанковы арэхавы соус

інгрэдыенты:

• вычышчаныя грэцкія арэхі - 1 ст .;
• сліўкі (не менш за 20% тлустасці) - 1 ст .;
• сыр сметанковы - 100 г;
• хмель-сунелі - 2 ч. лыжкі;
• воцат (лепш вінны) - 2 ст. лыжкі;
• часнык - 3 зубчыка;
• трохі солі і перцу.

падрыхтоўка

Давядзіце сліўкі да кіпення і адразу зніміце з агню. Дадайце сметанковы сыр, змешваючы, так каб атрымалася аднастайная маса. Часнык і арэхі здрабніце блендеров. Змяшайце арэхавую і сметанковую складнікі, дадайце воцат, хмель-сунелі, пасоліце і паперчыце. Соус валодае прыемным востра-рэзкім густам.

Арэхава-чесночный соус

інгрэдыенты:

• вычышчаныя арэхі - 0,5 ст .;
• часнык - 3-4 зубчыка;
• белы хлеб - 2 лустачкі,
• раслінны алей - 0,5 ст .;
• малако - ¼ ст .;
• цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
• зеляніна (кроп, пятрушка і інш.);
• трохі солі і перцу.

падрыхтоўка

Замочыце хлеб у малацэ, каб ён набракаючы, затым адцісніце і ўзбіце венцам або міксерам. Перемелите ядзеркі арэхаў і змяшайце іх з размочаны белым збажыны. Дадайце цёрты часнык, уліце цытрынавы сок і алей, насыпце размолотую зеляніна, соль і перац. Чесночный соус з арэхам гатовы!

Арэхава-кунжутным соус

Гэты соус ў кулінарных рецептурных даведніках фігуруе яшчэ пад назвай «кітайскі арэхавы соус».

інгрэдыенты:

• вычышчаныя арахісавае арэхі - 0,5 ст .;
• Кунжутное паста (з цёмнага кунжуту) - 2 ст. лыжкі;
• часнык - 2 зубчыка;
• цукар - 1 ч. лыжка;
• кунжутное алей - 2 ст. лыжкі;
• светлы соевая падліўка - 2 ст. лыжкі;
• вада - ¼ ст .;
• зеляніна.

падрыхтоўка

Арахісавае арэшкі ачысціце і перемелите. Здрабніце часнык і зеляніна. Усе інгрэдыенты змяшайце да аднастайнай масы, Зеляніна дадайце ў самым канцы.

Соус валодае тонкім кунжутным водарам і з'яўляецца добрай прыправай да шашлыкоў, люля-кебаб і курыцы.

Вядома, зараз не праблема набыць гатовы падліўку ў супермаркетах, але калі азнаёміцеся з складнікамі прыправы, надрукаванымі на этыкетцы, то вы ўбачыце, што ў склад абавязкова ўваходзяць кансерванты, загушчальнікі і дабаўкі з літарай Е. Калі ў вас няма жадання ўжываць шкодныя кампаненты, то соусы прыгатаваныя ўласнаручна - тое, што вам трэба!