Макароны ў чыстым выглядзе здаюцца зусім ня апетытнымі і прэснымі. Але калі заправіць іх прыдатным соусам, густ стравы зменьваецца да непазнавальнасці, а трапеза ператвараецца ў сапраўднае задавальненне.
Адным з самых папулярных соусаў да макаронам з'яўляецца сырны на аснове плаўленага або цвёрдага сыру. Пра тое, як яго прыгатаваць у некалькіх варыяцыях, раскажам далей.
Сырны соус да макаронам - рэцэпт з плаўленага сыру
інгрэдыенты:
- вяршкі сярэдняй тлустасці - 210 мл;
- сыр плаўлены - 145 г;
- пятрушка (зеляніна) - 2-3 галінкі;
- перац чорны свежеперемолотый - 1 дробка;
- соль каменная ёдаваная - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі падліўкі наліваем сліўкі ў сатэйнік і ставім на фаерку пліты прагравацца. Пакуль змесціва пасудзіны грэецца, наразаем плаўлены сыр кавалачкамі. Выкладваем іх ва ўжо гарачыя сліўкі і размешваць да поўнага распускання. Дадаем таксама дробненькія насечаную пятрушку і чорны свежеперемолотый перац, падсольваць соус да спадобы і гарачым Выліваем на макароны перад падачай.
Малочна-сырны соус для макароны - просты рэцэпт з цвёрдым сырам
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 35 г;
- сыр цвёрды - 220 г;
- мука пшанічная - 20 г;
- цэльнае малако - 240 мл;
- перац чорны свежеперемолотый - 1 дробка;
- соль каменная ёдаваная - па гусце.
падрыхтоўка
Першапачаткова растопліваюць у сатэйнік алей сметанковае і усыпаць да яго муку. Пассеруем яе ў алеі да крэмавага адцення, пасля чаго ўліваем малако тонкім струменьчыкам, бесперапынна узбіваючы пры гэтым змесціва сатэйнік. Запраўляем малочную масу да спадобы перчыкам, дадаем перетертый на трэку цвёрды сыр і выграваюць пры бесперапынным памешванні да яго поўнага расплаўлення. Засталося толькі паспрабаваць соус на смак і пры неабходнасці падсаліць. Вельмі часта ў такой соус дадаюць таксама для колеру і густу молатую салодкую папрыка.
Амерыканскі сырны соус да макаронам
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 65 г;
- сыр цвёрды перетертый - 240 г;
- мука пшанічная - 65 г;
- цэльнае малако - 125 мл;
- сліўкі - 125 мл;
- гарчыца сухая - ¼ ч. лыжкі;
- перац чорны свежеперемолотый - 1 дробка;
- соль каменная ёдаваная - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі амерыканскага сырнага падліўкі пассеруем у распаленым сметанковым алеі муку, дадаўшы пры гэтым дробку солі і гарчычны парашок. Ўліваем тонкім струменьчыкам малако, а затым сліўкі, бесперапынна і інтэнсіўна узбіваючы пры гэтым змесціва патэльні або сатэйнік венцам. Праварваюць соус пры памешванні пару хвілін, пасля чаго усыпаць перетертый на тарцы цвёрды сыр і размешваць масу да яго поўнага расплаўлення. Абмешваюць соус да спадобы перчыкам і пры неабходнасці соллю і тут жа падаем да макаронам пакуль гарачы.
Сырны соус з беконам для макароны
інгрэдыенты:
- бекон вэнджаны - 195 г;
- сыр цвёрды перетертый - 80 г;
- адборнае курынае яйка - 1 шт .;
- смятана густая - 90 г;
- зубцы чесночные - 2-3 шт .;
- перац чорны свежеперемолотый - 1 дробка;
- соль каменная ёдаваная - па гусце;
- базілік (лісцікі) і черрі для падачы.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць соус для макароны па дадзеным рэцэпце, вэнджаны бекон наразаем тонкімі слайсе, а затым саломкай і абсмажваем трохі на патэльні. У асобнай місцы злучаем адборнае курынае яйка і смятану, дадаем туды ж вычышчаныя і праціснутыя праз прэс чесночные зубчыкі і перетертый на дробненькія тарцы цвёрды сыр. Кідаем таксама па дробцы солі і перчыка і прабіваем кампаненты пры дапамозе міксера.
Як толькі макароны зварыш, зліваем ваду і дапаўняем страву беконам абсмажанай і падліўкай. Старанна і хутка ўсё змешваем і тут жа неадкладна падаем да стала, заправіўшы страву лісцікамі базіліка і палоўкамі черрі.