У вас на парозе госці ці вы проста збіраецеся кампаніяй на пікнік? Тады вас выратуе салёнае сала! Яно атрымліваецца неверагодна духмяным, сытным і незвычайна смачным. А таксама змяшчае мноства пажыўных рэчываў і насычае арганізм энергіяй. Калі ў вашым халадзільніку будзе заўсёды гэты прадукт, вы ніколі не застанецеся галодным, а як пасаліць сала з часнаком, мы вам зараз распавядзем!
Рэцэпт засолкі сала з часнаком
інгрэдыенты:
- сырое сала - 1 кг;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- соль - 4 ст. лыжкі;
- молатая чырвоная папрыка - 2 ст. лыжкі;
- кмен - 1 ч. лыжка;
- перац чылі - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Як засаліць сала з часнаком? Кавалак сала прамываем, абсушваюць, разразаем на два пласта, які ўкладваецца на дошку і робім надрэзы. Часнок чысцім і ўціскаюцца ў адтуліны на сале. Лаўровы лісточак і чорны перац расціраем ў дробку, дадаем трохі солі і кмена, змешваем і абсыпаць багата атрыманай сумессю адзін кавалак сала. Астатнюю соль злучаем з вострым перцам і молатай папрыкай, абсыпаць пакінуты кавалак сала. Выкладваем нарыхтоўкі на фальгу, шчыльна заварочваем і прыбіраем у халадзільнік на 2 тыдні. Вось і ўсё, засолка сала з часнаком завершана!
Рэцэпт марынаванага сала з часнаком
інгрэдыенты:
- свежае свіное сала - 1 кг;
- вада - 1 л;
- соль павараная - 6 ст. лыжак;
- часнык - 1 галоўка;
- перац гарошкам - 6 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Сала прамываем, скурку чысцім нажом і наразаем прадукт на кавалачкі. Часнок чысцім і шинкуем тоненькімі пласцінамі. У сальца робім надрэзы і шпигуем часнаком. Для марынаду наліваем ў рондаль ваду і насыпаем соль. Далей кідаем ўсе спецыі, ставім посуд на агонь і даводзім да кіпення. Праварваюць хвілін 5 на слабым агні, а потым астуджаюць марынад да пакаёвай тэмпературы. Заліваем атрыманых расолам сала, накрываем ёмістасць вечкам і пакідаем у любым халодным месцы. Праз 3 дні сала, марынаванае з часнаком, гатова!
Рэцэпт варанага сала з часнаком
інгрэдыенты:
- сала свежае - 1 кг;
- вада фільтраваныя - 1 л;
- луковая шалупіна - жменю;
- часнык - 7 зубчыкаў;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
У глыбокую рондаль наліваем фільтраваныя ваду, кладзём луковую шалупіну, лісточак лаврушку і соль з гарошынкі перцу. Ставім посуд на сярэдні агонь і даводзім да кіпення. Гэтым часам прамываем добра свежы кавалак сала і кладзем яго ў закипевший марынад. Памяншаем агонь да мінімуму і варым хвілін 10. Затым пліту выключаем, расол з салам астуджаюць, накрываем рондальчык вечкам і настойваем змесціва на працягу сутак. Пасля гэтага чысцім ад шалупіны зубчыкі часныку і выціскаюць іх у пиалку праз прэс. Дадаем па гусце спецыі і змешваем усё да атрымання аднастайнай кашыцы. Акуратна вымаем сала з расола, промакиваем папяровым ручніком, выкладваем на стол і шаруюць з усіх бакоў рэзкай сумессю. Цяпер заварочваем мясной кавалак у харчовую плёнку і прыбіраем на 24 гадзіны.
Рэцэпт сала, пракруту з часнаком
інгрэдыенты:
- свіное сала - 500 г;
- чырвоны молаты перац - 0,5 ч. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- свежая зеляніна - 30 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, сала прамываем, выціраем ручніком і зразаем акуратна скурку. Часнок чысцім і разам з салам перакручваецца праз мясарубку два разы. Далей пасыпаем масу спецыямі і добранька змешваем. Свежую зеляніну апалоскваюць, устрэсвае і дробна сячэм нажом. Затым дадаваны яе ў міску з фаршам і кідаем чырвоны перац. Зараз усе старанна змешваем і заварочваем наша сала ў плёнку, ўтрамбоўваючы яго. Адпраўляем паштэт з сала з часнаком у халадзільнік і праз некалькі гадзін пачынаем да дэгустацыі.