У пост таксама хочацца сладенького, але многія прысмакі ў гэты час пад забаронай. Мы вам зараз распавядзем, як прыгатаваць посныя булачкі.
Посныя булачкі з карыцай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука пшанічная гатункі вышэйшага - 3,5 шклянкі;
- вада цёплая - 90 мл;
- цукровы пясок - 140 г;
- рафінаваны алей - 65 мл;
- сухія хуткадзейныя дрожджы - 10 г;
- карыца для начыння;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
У міску ўліваем цёплую ваду, кладзём дрожджы, цукар і размешваць да растварэння дрожджаў і ставім у цяпло, каб паднялася пенная шапочка. Затым усыпаць прыкладна 1/3 просеянной пакуты і добра размешваць. Усыпаць яшчэ столькі ж мукі, зноў размешваць. Цяпер атрыманае даволі густое цеста змяшчаем на стол, высыпаем рэшту мукі і добра ўсё вымешваюць. Змяшчаем атрыманае цеста ў міску, прыкрываем і прыбіраем у цяпло. Пасля яго павелічэння ўдвая, абмінаць яго, зноў накрываем - і ў цяпло. Пасля другога пад'ёму можна прыступаць да далейшай працы. Падзяляем цеста на 6 частак, раскочваем кожную ў круг, пасыпаем карыцай, скочваюцца рулетам і разразаем падоўжна, не даходзячы да канца. Бярэм рукамі за канцы і згортваем розочку. Так робім з усімі кавалачкамі. Змяшчаем нарыхтоўкі на бляху і каля 25 хвілін выпякаем пры 200 градусах.
Посныя бульбяныя булачкі
інгрэдыенты:
- вада цёплая - 180 мл;
- свежыя дрожджы - 40 г;
- мука гатункі вышэйшай пшанічная - 300 г;
- аліўкавы алей - 40 мл;
- бульба - 200 г;
- пясок цукровы - 30 г;
- кунжут;
- соль.
падрыхтоўка
У цёплай вадзе раствараць свежыя дрожджы, усыпаць цукровы пясок. Звараную ў мундзіры бульбу чысцім і тром на тарцы. Змешваем муку з соллю, аліўкавым алеем, бульбай і растворанымі дрожджамі. Атрыманае цеста ставім для ўздыму хвілін на 50 у цёплае месца. Формачкі для кексаў або маффинов промазываем алеем, змяшчаем у іх порцыі тэсту, запаўняючы прыкладна на палову аб'ёму. Верх притрушиваем кунжутам і пакідаем на чвэрць гадзіны для ўздыму. Выпякаем посныя булачкі каля паўгадзіны пры ўмеранай тэмпературы.
Посныя булачкі з цукрам і карыцай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- пясок цукровы - 200 г;
- мука гатункі вышэйшай пшанічная - 900 г;
- прэсаваныя дрожджы - 30 г;
- вада цёплая - 400 мл;
- молатая карыца - 20 г;
- соль - дробка;
- раслінны алей - 20 мл.
падрыхтоўка
Разводзім свежыя дрожджы цёплай вадой, усыпаць соль, просеянную папярэдне муку і замешваюць эластычнае цеста, для зручнасці вышмараваўшы рукі раслінным алеем. Карыцу змешваем з цукрам. Прыкладна ¼ цукру з агульнага аб'ёму раствараюць у 50 мл цёплай вады. Цеста раскочваем пластом каля 10 мм. Змазваем зверху пры дапамозе кулінарнай пэндзля салодкай вадой і наносім пласт начыння з цукру і карыцы. Скочваецца цеста рулетам, а потым рэжам яго на кавалачкі, якія выкладваем на бляху. Кожную нарыхтоўку змазваем цукровай вадой і даем ім падысці на працягу паўгадзіны. Выпякаем посныя булачкі з цукрам і карыцай каля паўгадзіны.
Посныя булачкі з разынкамі
інгрэдыенты:
- мука - 270 г;
- цукровы пясок - 25 г;
- аліўкавы алей - 40 мл;
- разынкі - 100 г;
- дрожджы хуткага дзеянні сухія - 5 г;
- цёплая вада - 15 мл.
падрыхтоўка
Размешваць сухія дрожджы і цукровы пясок у цёплай вадзе да поўнага растварэння, а потым пакідаем у цяпле для адукацыі пеннай шапачкі. У глыбокай вялікай місцы злучаем муку, папярэдне просеянную, з соллю, дражджавы масай, аліўкавым алеем і разынкамі. Добра вымешваюць цеста і прыбіраем у цяпло падыходзіць на гадзінку, прыкрыўшы ёмістасць ручніком. Калі маса павялічыцца ўдвая, абмінаць яе і лепім булачкі. Змяшчаем іх на бляху і даем пастаяць хвілін 20, прыкрыўшы, каб не обветривались. Потым змазваем іх аліўкавым алеем і рыхтуем у духоўцы каля 25 хвілін.