Часта для падрыхтоўкі розных дэсертаў у якасці асноўнага вкусообразующего прадукту выкарыстоўваюць розныя садавіна. Варта разумець, што садавіна - найлепшыя складнікі такіх дэсертаў, паколькі ў іх утрымліваюцца натуральныя карысныя для арганізма чалавека рэчывы: вітаміны і мікраэлементы, арганічныя кіслоты, раслінныя валокны і натуральныя цукру.
Раскажам, як прыгатаваць грушу ў карамелі, гэты цудоўны вытанчаны дэсерт вызначана спадабаецца вашым хатнім і гасцям. Акрамя таго, карамелизированные грушы можна выкарыстаць для падрыхтоўкі больш складаных кандытарскіх страў. Для падрыхтоўкі груш ў карамелі падыходзяць многія гатункі, у тым ліку і зімовыя, аднак усё ж не варта выбіраць для карамелизации мяккія восеньскія грушы, гэтыя салодкія плады смачныя самі па сабе без здзяйснення над імі якіх-небудзь кулінарных працэдур.
Груша ў карамелі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- грушы не мяккія - 2 шт .;
- алей сметанковае натуральнае - 50 г;
- цукар - 2-3 ст. лыжкі;
- вада - 150 мл;
- віно дэсертнае белае (вермут, марціні, херас, мадэра, мушкат) або каньяк - 30 мл;
- цытрына - 0,5 шт.
падрыхтоўка
На сухой патэльні растопліваецца цукар у карамель пры мінімальным нагрэве. Дадаем сметанковае масла і змешваем. Хутка разразаем грушы напалову, выдаляем насенныя скрыначкі і ўсё лішняе. Апырскваюць сокам цытрыны з боку разрэзу. Акуратна ўліваем у патэльню сумесь вады з віном і змешваем (ваду лепш браць гарачую). Закладваем палоўкі груш на патэльню разрэзам ўніз.
Праварваюць палоўкі груш на працягу 5 хвілін, затым перагортваем і Праварваюць яшчэ столькі ж. Соус павінен згуснуць. Выключаем агонь і астуджаюць грушы ў сіропе. Раскладваем палоўкі груш ў сервіравальны парцыённую посуд і паліваем сіропам, у якім яны варыліся. Падаем грушы ў карамелі са сметанковым марозівам (пламбір, шакаладны пламбір). Можна да гэтага дэсерту падаць, джын-тонік з лісцікам мяты, хатні ліманад, негорячей зялёны чай, матэ або ройбуш.
Пірог з грушамі ў карамелі
інгрэдыенты:
- грушы - 3 шт. сярэдняга памеру;
- сметанковае масла - 50 г;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- вада - 100 мл;
- віно белае дэсертнае або брэндзі - 1 ст. лыжка;
Для тэсту:
- мука пшанічная - каля 1 шклянкі;
- крухмал кукурузны - 4 ст. лыжкі;
- кефір - 1 шклянка;
- смятана або сліўкі - 100 мл;
- яйка курынае - 2 шт .;
- цукар - 100 г;
- арэхі сечаныя грэцкія або фундук (ядра) - каля 1 шклянкі;
- сода - 1 дробка;
- ваніль - 1 дробка;
- брэндзі - 1 ст. лыжка;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
Прыгатуем у патэльні карамелизующий сіроп (папярэдні рэцэпт, гл. Вышэй). Грушы парэжам на невялікія лустачкі таўшчынёй не больш за 1 см і апырскайце сокам цытрыны. Праварваюць грушавыя лустачкі ў сіропе на працягу 5-8 хвілін на малым агні. Пакуль груша ў карамелі астывае ў патэльні, рыхтуем цеста для пірага.
Ўключаем агонь у духавай шафе - хай прагрэецца.
Муку змешваем з крухмалам і прасейваем ў рабочую міску. Дадаем яйкі, цукар, смятану, кефір, соду, ваніль і брэндзі.
Падаваць такі пірог лепш за ўсё з гарбатай, з гарачым шакаладам або узварамі, кава не занадта дарэчны, ён будзе перабіваць вытанчаны густ гэтага цудоўнага дэсерту.