Лета - ідэальны час для таго, каб назапасіцца вітамінамі, якія так багатыя гародніна і садавіна. Адзін з самых карысных гародніны - шынок , істотна паляпшае функцыянаванне страўніка і кішачніка, а таксама змяшчае вітаміны групы В, А, С і іншыя. Аднак паласавацца ім у халодную пару не ўдасца, таму дасведчаныя кулінары раяць нарыхтаваць шынкі ў тамаце на зіму. Гэта вельмі далікатнае і адначасова трохі рэзкая страва.
Вострыя шынкі ў тамаце з часнаком на зіму
інгрэдыенты:
- воцат 9% - 160 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- шынкі - 4 кг;
- цукар - 4,5 арт. лыжак;
- сушеный перац чылі - 1 ст. лыжка;
- памідоры - 3 кг;
- сланечнікавы алей - 1 шклянка;
- часнык - 3 галоўкі.
падрыхтоўка
Памыйце і пачысціце шынкі, выміце насенне і нарэжце акуратнымі кубікамі. Таматы вымыйце і ператворыце ў кашыцу з дапамогай мясасечкі. У рондалі змяшайце шынкі з перетерты памідорамі, пасоліце, дадайце цукар і ўліце алей. Пастаўце рондаль на моцны агонь, пачакайце закіпання, зменшце газ і праварыце масу прыблізна 20 хвілін. Не забывайце пастаянна памешваць, каб пазбегнуць пригорания.
Памятаеце, што з усіх смачных рэцэптаў прыгатавання шынкоў ў тамаце на зіму гэты не рэкамендуецца людзям з падвышанай кіслотнасцю, гастрытамі або язвавай хваробай. Гэта тлумачыцца утрыманнем у ім дробна насечанага часныку і перцу чылі. Іх дадаюць у кабачковую масу і затым праварваюць яе на невялікім агні яшчэ хвілін 25. За пяць хвілін да заканчэння падрыхтоўкі уліце воцат. Пасля гэтага зніміце шынкі з агню і закатайце у папярэдне простерілізованы банкі.
Смажаныя шынкі ў тамаце на зіму
Тым, каму падабаецца смак смажанай ежы, напэўна прыйдзецца па душы наступны рэцэпт. Гэта пікантная і лёгкая закуска, якая ўяўляе сабой кансерваваныя перац і шынкі ў тамаце на зіму, якія з задавальненнем ядуць нават праціўнікі ветегарианства.
інгрэдыенты:
- сланечнікавы алей - 120 мл;
- шынкі - 1 кг;
- соль - 1 ст. лыжка;
- духмяны і чорны перац - па 6-7 гарошын;
- часнык - 8 зубчыкаў;
- балгарскі перац - 370 г;
- цукар - 2 ст.ложки з верхам;
- таматы - 900 г;
- кроп і пятрушка - па 0,5 пучка;
- рэпчаты лук - 50 г.
падрыхтоўка
Зніміце з шынкоў лупіну і адрэжце з кожнага з рэшт прыкладна па 1 гл. Нарэжце гародніну кольцамі, таўшчыня якіх павінна складаць не больш за 1 см. Пачысціце і вымыйце лук, пасля чаго нарэжце яго маленькімі кубікамі. Перац разрэжце ўздоўж строга на чатыры часткі, пасля чаго пасячэце яго ўпоперак кубікамі памерам каля 1,5-2 гл.
Добра прагрэйце сланечнікавы алей на патэльні і падсмажце на ёй шынкі. Яны павінны набыць светла-залацісты адценне. Калі гародніна стануць карычневымі, кансервацыя можа набыць горкі прысмак. Перакладзеце шынкі ў асобную ёмістасць і на той жа патэльні падсмажце лук да празрыстасці, змяшайце з таматамі і протушите агароднінную сумесь на невялікім агні. Усе інгрэдыенты павінны стаць мяккімі. Звычайна гэта займае не даўжэй 5 хвілін. Здрабніце луково-таматавую масу з дапамогай блендера да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. Дадаем да яе цукар, здробнены ў часнычніцы часнык, дробна пасечанай зелянінай, сланечнікавы алей і ўсё змешваем.
У канцы прыгатавання такога салаты з шынкоў ў тамаце на зіму на дно папярэдне простерілізованы банкі змесціце гарошынкі чорнага і духмянага перцу, затым наліце палову чесночно-таматавай падліўкі і зверху выкладзеце палову шынкоў, увесь перац, другую частку шынкоў і ўсё заліце пакінутай падліўкай. Закатайце банкі.
Марынаваныя шынкі ў тамаце на зіму
інгрэдыенты:
- воцат 9% - 4 ст. лыжкі;
- горкі перац - па гусце;
- часнык - 2 зубца;
- таматавы сок - 400 мл;
- цукар - 1,5 ст. лыжкі;
- шынок - 3 шт .;
- сланечнікавы алей - 4 ст. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Апарылі таматы, зніміце іх скурку і выцісніце з іх сок, выкарыстоўваючы блендер або сокавыціскалку. Дробна пасячэце часнык, пакладзеце яго ў рондаль, засыпце цукар і таматавы сок, пасоліце і ў канцы уліце сланечнікавы алей і воцат. Пастаўце сумесь на пліту і на агні сярэдняй велічыні давядзіце да закіпання, пасля чаго пракіпяціце прыблізна пяць хвілін. Шынкі вымыйце і парэжце акуратнымі кубікамі даўжынёй каля 4 см і шырынёй каля 1,5 гл. Выкладзеце іх у старанна простерілізованы банкі, заліце гарачым таматным соусам, зачыніце вечкамі і простерилизуйте яшчэ раз, паставіўшы ў рондаль з кіпенем на слабы агонь дзе-то на чвэрць гадзіны. Закатайце кансервацыю, перавярніце банкі строга ўверх дном і дачакайцеся іх астуджэння.