Сёння мы раскажам, як прыгатаваць традыцыйнае малдаўскае страва - плацинды з бульбай. Мінімальны набор прадуктаў, трохі вольнага часу і на вашым стале будзе выдатны варыянт сытнай вячэры ці арыгінальнай закускі для гасцей.
Плацинды малдаўскія з бульбай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- вада цёплая - 200 мл;
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 400-420 г;
- алей - 55 мл;
- соль - дробка;
Для начыння:
- клубні бульбы - 650 г;
- лук рэпчаты - 75 г;
- свежая зеляніна кропу - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- алей - 35 мл;
- соль - дробка;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту на плацинды з бульбай прасейваем ў глыбокую міску пшанічную муку, кідаем пару дробак солі, змешваем, робім па цэнтры паглыбленне і ўліваем цёплую вадзіцу з раслінным алеем. Замешваюць тугое цеста, крыху мякчэй, чым на лапшу, і пакідаем яго на трыццаць-сорак хвілін настаяцца.
Тым часам прыгатуем начынне. Адварваем бульбу ў падсоленай вадзіцы, папярэдне ачысціўшы яго ад скурак і разрэзаўшы на некалькі частак. Па гатоўнасці ваду зліваем, бульбяныя кавалачкі размінаем толкушкой да стану пюрэ, Запраўляем молатым чорным перцам, абсмаленымі на раслінным алеі кубікамі рэпчатай цыбулі, дробна насечанай зелянінай кропу і змешваем.
Цяпер падзяляем ком тэсту на сем роўных частак, кожную з якіх раскочваем пры дапамозе качалкі вельмі тонка. Краю пласта выцягваем пры дапамозе рук яшчэ танчэй, да таўшчыні сшыткавых ліста. Па цэнтры ўкладваем астылую бульбяную начынне, тонкія краю надрэзаць, крыху не даходзячы да ўзроўню начыння, у выглядзе прамянёў для атрымання свайго роду пялёсткаў. Кожны з іх падхінаюць наверх, трохі прыціскаем і зашчыпвае краю.
Наліваем у патэльню з тоўстым дном раслінны рафінаваны алей, выграваецца яго хорошенечко і
Плацинды з бульбай можна разнастаіць, дапоўніўшы бульбяную начынне замест цыбульнай абсмажвання дробна насечаным зялёным лукам, або прыгатаваць плацинды з бульбай і тварагом. Для гэтага змешваем прыгатаваны толченый бульба з тварагом, прыпраўляем распаленым сметанковым алеем , сечанай зелянінай і спецыямі на свой выбар і густ і змешваем.
Можна таксама выкарыстоўваць для начыння сырой перетертый на буйной тарцы або дробна нарэзаную бульбу, змешаны з лукам і зелянінай кропу.