Хачапуры - неверагодна смачнае і сытна страва родам з Грузіі. Азнаёміўшыся з дадзеным артыкулам вы даведаецеся, як прыгатаваць хачапуры на патэльні і ў духоўцы.
Як прыгатаваць хачапуры па-Аджарская?
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- яйкі - 4 шт .;
- сыр - 250 г;
- цукровы пясок - 25 г;
- хуткія дрожджы - 10 г;
- малако - 1 шклянка;
- соль - ¾ ч. лыжкі;
- рафінаваны алей - 35 мл.
падрыхтоўка
У глыбокую эмаляваны міску прасейваем муку, усыпаць сухія дрожджы, соль, цукровы пясок і змешваем. Асобна змешваем ¾ шклянкі цёплага малака з маслам. Дадзеную масу ўліваем у сухую сумесь. Старанна вымешваюць цеста, якое затым скочваюцца ў шар і пакідаем на 45 хвілін, прыкрыўшы сурвэткай. Пасля гэтага яго зноў вымешваюць і даем пастаяць столькі ж часу.
Самі ў гэты час рыхтуем начынне для хачупури - сыр размінаем відэльцам ці тром на дробнай тарцы, дадаем пакінутае малако і расцірае да аднароднай масы.
Гатовае цеста падзяляем на 3 кавалачка. Стол прысыпаем мукой і кавалкі тэсту расцягваем ў прастакутнікі. Выкладваем сырную начынне, не даходзячы да краёў па 2 гл. Далей краю тэсту з кароткіх бакоў складаем і скручваць хачапуры джгутом. Бліжэй да канцоў борцікі зашчыпвае. У выніку павінна атрымацца нешта, якое нагадвае лодачку.
Змяшчаем хачапуры на бляху, выслана пекарской паперай. Разбіваем 1 яйка, адлучаючы бялок ад жаўтка. Жаўток ўзбіваем і змазваем ім хачапуры з сырам. Адпраўляем падрыхтаваныя такім чынам нарыхтоўкі ў нагрэтую да 220 градусаў духоўку і выпякаем каля 20 хвілін. Цяпер на сырную начынне кожнага вырабы разбіваем сырое курынае яйка і кладзём кавалачак масла. Зноў запякаць 3-4 хвілінкі, каб алей расплавілася, а яйка пачатак гусцець.
Як прыгатаваць хачапуры па-грузінску?
інгрэдыенты:
- мука - 5 шклянак;
- мацони - 500 мл;
- сыр - 800 г;
- алей - 80 мл;
- соль - дробка;
- сода харчовая - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
У мацони разводзім соду, усыпаць соль, пасеяную муку і замешваюць стромкае цеста. Размінаем сыр. З цеста робім невялікую аладку, у цэнтр кладзём сырную начынне, якая па аб'ёме павінна быць крыху менш тэсту. Канцы аладкі збіраем. І рукой акуратна злёгку расплюшчвалі, фарміруючы круглую аладку. На патэльню наліваем трохі алею, выкладваем хачапуры швом уніз і, прыціскаючы пальцамі, даводзім да патрэбнага памеру. Абсмажваем спачатку на адным баку, а потым перагортваем і смажым з адваротнага боку. Падаем хачапуры па-грузінску гарачымі, разрэзаўшы на часткі.
Як прыгатаваць хачапуры ў хатніх умовах з мясам?
інгрэдыенты:
- мука - 800 г;
- алей - 30 мл;
- цукар - 25 г;
- вада - 370 мл;
- дрожджы - 30 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- лук - 2 шт .;
- мяса - 500 г;
- чорны молаты перац - дробка;
- чырвоны молаты перац - дробка;
- кмен - 0,5 ч. лыжкі;
- каляндра - 0,5 ч. лыжкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- пятрушка - полпучка;
- сметанковае масла 73% тлустасці - 25 г.
падрыхтоўка
Цукар і дрожджы разводзім у цёплай вадзе, усыпаць муку, соль і замешваюць