Пельмені - традыцыйнае рускае страва, спосабаў падрыхтоўкі якога, прыдумана мноства. Такія «мяшэчкі» з цеста з разнастайнай начыннем можна варыць у вадзе і на пару, пячы і запякаць. Менавіта апошняму спосабу гатавання мы і нададзім увагу ў дадзеным артыкуле, бо ў ёй пойдзе гаворка пра тое, як прыгатаваць пельмені ў збанках.
Сібірскія пяльмені, запечаныя ў збанку ў духоўцы
інгрэдыенты:
Для пельменяў:
- мука - 500 г;
- яйка - 1 шт .;
- ледзяная вада - 1 ст .;
- фарш (ялавічына + свініна) - 500 г;
- рэпчаты лук - 1-2 шт .;
- соль, перац - па гусце.
Для малочнай залівання:
- малако - 1 ст .;
- смятана - 1 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 100 г;
- зеляніна - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
На стол горкай высыпаем просеянную пакуту, робім у ёй «калодзеж» і ўбіваем туды яйка. Паступова падліваючы ў «калодзеж» халодную ваду, замешваюць цеста, падбіраючы муку з краёў. Гатовае цеста для пельменяў абгортваюцца вільготным ручніком і пакідаем на паўгадзіны. Тым часам зоймемся фаршам: гатовы фарш пракручваем некалькі разоў праз мясарубку для таго, каб ён быў смолотого як мага драбней. Змешваем мяса са шчопанню солі, перцу і нарэзаным рэпчатым лукам. Дадаем каля 1/4 шклянкі вады, каб фарш стаў сакавіцей.
Цеста раскочваем, выразаны з яго кружочкі, у цэнтр кожнага з якіх кладзем па чайнай лыжцы фаршу. Заляпляю пельмені і змяшчаем іх у маразілку на 30-40 хвілін.
Збанкі змазваем сметанковым алеем і закладваем у іх з дзясятак волкіх пельменяў. Яйкі змешваем з малаком, крыху прысольваюць сумесь і заліваем ёю пельмені. Зверху кладзём па сталовай лыжцы смятаны і накрываем вечкам. Рыхтуем пельмені 25 хвілін у разагрэтай духоўцы. Гатовае страва ўпрыгожваем зелянінай.
Пельмені з печанню і грыбамі ў збанках
Запячыце пельмені ў збанку, вы можаце змешваць іх з вэнджанымі сасіскамі, каўбасой, мясам, ці печанню. У рэцэпце ніжэй мы распавядзем вам, як запекчы пельмені з печанню і грыбамі.
інгрэдыенты:
- пельмені - 500 г;
- печань - 300 г;
- шампіньёны - 500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- смятана - 150 г;
- мука - 1 ч. лыжка;
- таматная паста - 1 ч. лыжка;
- булён - 150 мл;
- соль, перац - па гусце;
- часнык - 2-3 зубчыка.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць пяльмені ў збанках, адварваем іх да напалову. Печань наразаем і абсмажваем на патэльні з грыбамі і лукам. Заліваем змесціва патэльні булёнам, дадаем смятану, таматавую пасту і муку, варым соус з печанню да загусцення і абмешваюць здробненым часныком. У змазаныя алеем збанкі закладваем па 10-15 пельменяў і заліваем іх грыбным соусам з печанню. Рыхтуем пад вечкам у духоўцы 10-15 хвілін.
Пельмені па-царску ў збанку
Існуе велізарнае мноства рэцэптаў прыгатавання пельменяў па-царску, так як прадстаўленне аб царскасці стравы ва ўсіх адрозніваецца. Мы вырашылі падзяліцца з вамі рэцэптам нашых царскіх пельменяў з сырам і смятанай.
інгрэдыенты:
- пельмені - 15-20 шт .;
- смятана - 1/2 ст .;
- булён - 1 ст .;
- раслінны алей - для смажання;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- грыбы - 200 г;
- цвёрды сыр - 200 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук наразаем і пассеруем на раслінным алеі разам з грыбамі. На асобнай патэльні ў вялікай колькасці расліннага алею абсмажваем пельмені да залацістай скарыначкі. Змешваем змесціва абедзвюх патэльняў, прыпраўляем, і выкладаем у збанкі. Наліваем ў збанкі булён і кладзём смятану. Шчодра пасыпаем страва цёртым сырам. Рыхтуем пельмені ў збанку з сырам і смятанай 25-30 хвілін пры 180-200 градусах пад зачыненым вечкам.
Гатовае страва упрыгожваем зелянінай і адразу ж падаем да стала, паклаўшы зверху кавалачак сметанковага масла.