Без салаты «Селядзец пад футрам» у свой час не абыходзілася ні адно ўрачыстасць. А ўжо навагодні стол, абдзелены гэтай стравай, тым больш здаваўся няпоўным. Але ў апошні час мы ўсё часцей замяняем звыклыя традыцыйныя стравы вытанчанымі сучаснымі кулінарнымі шэдэўрамі, часам нават зусім неапраўдана. Бо знайсці канкуруючую закуску селядцу пад футрам не так проста. Ёсць у гэтым блюдзе нейкая свая незаменная разыначка.
Для тых, хто прызабыў рэцэпт гэтага салаты, мы раскажам, як смачна прыгатаваць селядца пад футрам ў класічным выкананні і прапануем лянівы варыянт стравы.
Як прыгатаваць правільную селядзец пад футрам - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- буйная селядзец - 2 шт .;
- буракі сталовая - 350 г;
- моркву - 350 г;
- клубні бульбы - 450 г
- салатны лук - 100 г;
- вараныя яечныя жаўткі - 3 шт .;
- маянэз ;
- соль.
падрыхтоўка
Клубні бульбы, моркву і буракі прамываем хорошенечко і адварваем да поўнай гатоўнасці. Затым Пазбаўляемся астылыя гародніна ад лупіны, бульба шинкуем некрупным кубікамі, а моркву і буракі прапускаем праз буйную тарку і вызначаем часова ў розныя талеркі. Таксама здрабняе кубікамі папярэдне вычышчаны салатны лук і размінаем пры дапамозе відэльцы жаўткі.
З селядца здымаем шкуру, здабываем вантробы, адразае галаву і які адлучаецца філе ад костак. Наразаем атрыманую рыбную мякаць некрупным кубікамі і ўкладваем на дно салатнік. Зверху размяркоўваем салатны лук і промазываем шчодра маянэзам. Наступным пластом выкладваем бульбяныя кубікі і пакрываем іх маянэзнай сетачкай. Цяпер раскладваем моркву, зверху буракі і абмешваюць зноў шчодрым маянэзны пластом. Пры жаданні можна пасаліць пласт морквы і буракоў, але не забываемся, што селядзец ўжо досыць салёная. Притрушиваем верх Салацік здробненым жаўтком і вызначаем на некалькі гадзін у халадзільнік для прамочвання, папярэдне прыкрыўшы харчовай плёнкай.
Перад падачай упрыгожваем салата галінкамі свежай зеляніны.
У класічным варыянце салаты «Селядзец пад футрам» пласты размяшчаюцца менавіта ў такім парадку, як у прапанаваным вышэй рэцэпце. Але вельмі часта кулінары выкарыстоўваюць іншую чарговасць, укладваючы спачатку бульба, а затым ужо селядзец з цыбуляй, сцвярджаючы, што так атрымліваецца смачней. Так гэта ці не вырашаць вам, апрабаваўшы той і іншы варыянт.
Падрыхтоўка гультаяватай селядца пад футрам
інгрэдыенты:
- буйная селядзец - 2 шт .;
- буракі сталовая - 350 г;
- моркву - 350 г;
- клубні бульбы - 450 г
- салатны лук - 100 г;
- яйкі - 3-4 шт .;
- маянэз;
- соль.
падрыхтоўка
Як і ў класічным рэцэпце, першае, што нам неабходна зрабіць - гэта адварыць да гатоўнасці гародніна. Адварваем таксама курыныя яйкі на працягу дзесяці хвілін, а затым перакладаем на некалькі хвілін у ледзяную ваду.
Пакуль варацца гародніна і яйкі, раскрыжоўваць селядзец. Чысцім яе ад шкуры, пазбаўляліся ад галавы і вантроб, прамываем хорошенечко і які адлучаецца філе ад костак. Дробныя костачкі можна атрымаць пры дапамозе пінцэта. Наразаем мякаць селядца кубікамі памерам каля аднаго сантыметра і вызначаем у міску. туды ж
Запраўляем Салацік да спадобы маянэзам і пры неабходнасці соллю, але не забываемся пра салёным гусце селядца. Даем стравы некалькі гадзін на прамочванне, а затым выкладваем ў салатнік, упрыгожваем жаўткамі і галінкамі свежай зеляніны і можам падаваць.