Катлеты ў духоўцы - выдатная альтэрнатыва класічным смажаным вырабам, пазбаўленая шкодных канцерогенов і багацця тлушчу. Акрамя таго, духавы спосаб тэрмічнай апрацоўкі пазбавіць ад неабходнасці працяглага стаяння ля пліты і кантролю над гарачай.
Як прыгатаваць катлеты ў духоўцы?
Каб катлеты, запечаныя ў духоўцы, не саступалі па сваіх характарыстыках вырабам, прыгатаваным традыцыйным спосабам, трэба прытрымлівацца рэкамендуемых прапорцый складнікаў фаршу і выконваць простыя патрабаванні, якія суправаджаюць практычна кожны з разнастайных рэцэптаў:
- Катлеты ў духоўцы можна рыхтаваць з любой асновы: мяса, рыбы, гародніны або з сумесі прадуктаў, якія часта перамолваюць пры дапамозе мясасечкі або камбайна.
- Падрыхтаваны фарш змешваюць для шчыльнасці з яйкам, хлебам, мукой або манкой і адбіваюць, падняўшы і кінуўшы назад у міску.
- Аформленыя вырабы запякаюць на промасленным блясе.
- У залежнасці ад складу фаршу і памеру нарыхтовак час іх запякання можа вар'іравацца ад 15 да 30 хвілін.
Курыныя катлеты ў духоўцы - рэцэпт
Пяшчотнымі, лёгкімі і дыетычнымі атрымліваюцца катлеты з курынага фаршу ў духоўцы. Аснову можна зрабіць з філе грудкі, ножак або сцёгнаў. У першым выпадку ў фарш дадаюць трохі сметанковага масла або перакручаных тлушчу для сакавітасці. З паказанай колькасці складнікаў за 40-50 хвілін ўдасца прыгатаваць 6 порцый.
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 500 г;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана і масла - па 1 ст. лыжцы;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- лук - 1 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Курыны фарш змешваюць з лукам.
- Дадаюць узбітыя яйкі, алей, смятану, запраўляюць масу і вымешваюць.
- Афармляюць з атрыманай базы вырабы, выкладваюць на промасленным бляху і запякаюць у прагрэтай духоўцы 20 хвілін.
Сакавітыя катлеты з ялавічыны ў духоўцы - рэцэпт
Духмянымі і пажыўнымі будуць ялавічна катлеты ў духоўцы. Сакавітасці і асаблівага шарму вырабам ў дадзеным выпадку надасць перетертый сырой бульбу, які дадаюць у фарш разам з лукам. Пры жаданні замест бульбянога можна выкарыстоўваць гарбузовае, маркоўнае або іншае агародніннае напаўненне.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- бульбіны - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- яйкі - 2 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Ялавічыну перакручваюць праз мясарубку разам з цыбуляй і зелянінай.
- Бульбіны чысцяць, пераціраюць на дробнай тарцы, дадаюць у фарш.
- Запраўляюць базу соллю, перцам, дадаюць яйкі, вымешваюць і адбіваюць.
- Афармляюць нарыхтоўкі і запякаюць катлеты ў духоўцы на блясе першыя 10 хвілін пры 220 градусах і яшчэ 20 хвілін пры 180 градусах.
Катлеты з начынкай ў духоўцы
Прыгатаваўшы катлеты з сырам ў духоўцы, вы назаўжды адмовіцеся ад смажання падобных вырабаў на патэльні. Атрыманы вынік парадуе сакавітасць, апетытным чырванню і выдатнымі смакавымі якасцямі любімага стравы. У начынне можна дадаць трохі часныку, што зробіць густ стравы вастрэй і Пікантны.
інгрэдыенты:
- фарш - 1 кг;
- лук і яйка - па 2 шт .;
- сыр цвёрды - 180 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- зеляніна сечаная - 4 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Сечанае мяса змешваюць з здробненымі цыбулінамі і яйкамі, пасаліць і паперчыць.
- Пераціраюць на тарцы сыр, дадаюць мяккае масла, зеляніна і змешваюць.
- Фармуюць аладкі, кладуць у цэнтр трохі начыння і запячатваюць.
- Запякаюць катлеты з начынкай у духоўцы 25 хвілін пры 185 градусах.
Капусныя катлеты ў духоўцы
Прыхільнікі вегетарыянства або нішчымнага меню па вартасці ацэняць наступны рэцэпт. Катлеты ў духоўцы будуць афармляцца ў дадзеным выпадку з капусты, якую таксама як і ў выпадку з мясам здрабняюць пры дапамозе кухонных агрэгатаў. У якасці злучнага кампанента ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца манныя крупы, якая заварваецца малаком пры пагоня капустной масы.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- моркву - 100 г;
- малако - 200 мл;
- алей сметанковае - 50 г;
- манка - 100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- каляндра, соль, перац, сухары паніровачныя.
падрыхтоўка
- Капусту і моркву здрабняюць, закладваюць у сатэйнік з маслам, заліваюць гарачым малаком і стамляюць 5 хвілін.
- Всыпают вабіка, змешваюць масу і пакідаюць пад вечкам да астывання.
- Дадаюць 2 яйкі і жаўток, запраўляюць базу.
- Афармляюць нарыхтоўкі, абвальваюць у сухарах, выкладваюць на бляху.
- Запякаюць агароднінныя катлеты ў духоўцы 20 хвілін, змазваюць бялком і даюць яшчэ хвілін 10 падрумяніцца.
Рыбныя катлеты ў духоўцы - рэцэпт
У рыбны дзень да абеду ці вячэры можна прыгатаваць катлеты з мінтая ў духоўцы. Па жаданні ў фарш можна дадаць абсмаленую разам з лукам на алеі морква, што не толькі прыўнясе навізну смак, але і зробіць зрэз вырабаў больш цікавым і апетытным. Выдаткаваўшы гадзіну часу, на вашым стале будзе смачнае страва на чацвярых.
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 1 кг;
- белы хлеб - 200 г;
- лук і яйка - па 1 шт .;
- малако - 150 мл;
- маянэз або смятана - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 3 зубка;
- соль, перац, мушкатовы арэх.
падрыхтоўка
- Здрабняюць філе разам з размочаны ў малацэ хлебам, цыбуляй і часнаком.
- Дадаюць у аснову яйка, прыправы.
- Афармляюць круглыя нарыхтоўкі, выкладваюць на промасленным бляху і змазваюць зверху маянэзам або смятанай.
- Запякаюць рыбныя катлеты з фаршу ў духоўцы пры 180 градусах 20 хвілін.
Катлеты з бульбай у духоўцы
Парой бульбу дадаюць у фарш для сакавітасці, а ў дадзеным выпадку бульбяное пюрэ дапаўняюць перамалоць мясам для атрымання больш прывабных смакавых характарыстык прысмакі. Па сутнасці можна назваць такія катлеткі гультаяватымі зразы, якія пасля запякання ў духоўцы атрымоўваюцца значна карысней класічнай іх варыяцыі.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- фарш - 200 г;
- лук і яйка - па 1 шт .;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Бульбу чысцяць, адварваюць, пераціраюць з маслам да стану пюрэ, астуджаюць.
- Дадаюць перакручаных з лукам мяса, яйка, спецыі.
- Афармляюць нарыхтоўкі, укладваюць іх на промасленным бляху.
- Запякаюць бульбяныя катлеты ў духоўцы, прогретой да 180 градусаў на працягу 20 хвілін.
Катлеты ў духоўцы з падліўкай
Каб дадатак да гарніру ў выглядзе катлет атрымалася максімальна сакавітым, можна прыгатаваць яго з падліўкай. Страву ў такім выкананні заўсёды атрымоўваецца мяккім, далікатным і можа быць аформлена з любога, нават не тлустага, мяса, што асабліва пацешыць прыхільнікаў здаровага харчавання. Каб накарміць за вячэрай ці абедам чацвярых жадаючых трэба надаць ўсяго гадзіну.
інгрэдыенты:
- мяса - 600 г;
- лук - 150 г;
- часнык - 2-3 зубка;
- хлебны лустачку - 1 шт .;
- малако - 50 мл;
- таматная паста - 3 ст. лыжкі;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- булён - 500 мл;
- лаўр - 1-2 шт .;
- соль, перац, спецыі, алей.
падрыхтоўка
- Мяса здрабняюць з цыбуляй, часнаком і размочаны ў малацэ хлебам.
- Запраўляюць аснову, афармляюць з яе нарыхтоўкі і ўкладваюць у форму.
- Пассеруют на алеі муку, дадаюць тамат, гарачы булён, прыправы, лаўр, даюць закіпець і заліваюць падлівай вырабы ў форме.
- Стамляюць сакавітыя катлеты ў духоўцы 30 хвілін пры сярэднім спякоце.
Пячоначныя катлеты ў духоўцы
Катлеты ў духоўцы, рэцэпт якіх вы даведаецеся далей, рыхтуюцца з печані. Падыдзе як цялячы, так і свіны або курыны субпрадукты, які трэба пазбавіць ад плёнак і старанна памыць перад далейшай перапрацоўкай. Каб вырабы добра трымалі форму, у перакручаную аснову дадаюць здробненыя аўсяныя шматкі, што зробіць страва яшчэ і карысней.
інгрэдыенты:
- печань - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- аўсяныя шматкі - 1 шклянка;
- сыр - 100 г;
- соль, перац, каляндра, паніровачныя сухары, алей.
падрыхтоўка
- Печань перакручваюць з лукам, бульбай і шматкамі.
- Дадаюць прыправы, перетертый сыр, афармляюць вырабы, панируют у пакуце, выкладваюць на промасленным ліст.
- Запякаюць страва 20 хвілін пры 200 градусах.