Хатняя пасціла з агрэста, асабліва, калі яна прыгатаваная без цукру, адно з тых рэдкіх ласункаў, якія ня шкодзяць ні зубах, ні постаці. А значыць, даўно прыйшоў час навучыцца яе рыхтаваць, тым больш што гэта зусім не складана!
Рэцэпт пасцілу з агрэста
інгрэдыенты:
- агрэст - 1 кг;
- цукар - 700 г.
падрыхтоўка
Агрэст перабіраем, маім і засынаем ў эмаляваны рондаль. Шчыльна закрываем вечкам і адпраўляем запякаць у духоўцы, да мяккасці. Калі ягадная маса астыне, праціраем яе праз сіта, а затым ўзбіваем блендеров ў пену.
Цукар разводзім вадой і варым на павольным агні густы сіроп. Ўліваем яго ў агрэставы пюрэ і яшчэ раз старанна ўзбіваем. Бляху засцілалі пергаментам і змазваем топленым маслам. Зверху заліваем фруктовую сумесь, разраўноўваюць нажом і адпраўляем у духоўку. Сушым пасцілу на мінімальным агні пры адкрытай дзверцах духавога шафы. Праз пару гадзін пласт перагортваем. Пасціла гатовая, калі яна не прыліпае да пальцаў. Разразаем яе на кавалачкі і пасыпаем цукровай пудрай. Захоўваем у сухіх, герметычна закрытых банках.
Як прыгатаваць пасцілу з агрэста без цукру?
інгрэдыенты:
- агрэст - 1 кг.
падрыхтоўка
Для натуральнай, без цукру, пасцілу выбіраем толькі самыя саспелыя ягады. Прамываем халоднай праточнай вадой і бланшируем ў паравой соковарку. Калі агрэст размягчыцца, яшчэ гарачым праціраем яго ў рэшата. Атрыманую масу увариваем ў эмаляваным тазе у 2 разы, на павольным агні і пастаянна памешваючы. Остывшее фруктовае пюрэ раскладваем па скрыначкам, засланы пергаментам,
І выстаўляем на сонейка. Праз суткі пасцілу перагортваем і мяняем паперу, каб не з'явілася цвіль. Калі брусочкі пасцілу стануць досыць шчыльнымі, падвешвалі іх на нітачках для канчатковай прасушкі.
Гатоўнасць пасцілу правяраем так - яе можна згарнуць у трубачку, пры гэтым яна не ламаецца і не ліпне. Ёю можна адразу ласавацца, а для працяглага захоўвання ўкладваем у сухія слоікі і шчыльна закрываем. Дарэчы, з такой пасцілу можна выразаць ўпрыгажэнні любой формы для хатніх тартоў і дэсертаў.