Нарыхтаваць грушы на зіму можна рознымі спосабамі, узброіўшыся добрымі ідэямі, прыдатным рэцэптам і пякучым жаданнем здзівіць хатніх цікавай кансервацыяй. Калі выдаўся шчодры ўраджай, нельга ігнараваць магчымасць назапасіцца некалькімі слоічкамі смачнага варэння, кампоту ці садавіны ў сіропе.
Што прыгатаваць з груш на зіму?
Сабраўшы вялікі пладовы ўраджай, у кожнай гаспадыні ўзнікае пытанне, як захаваць грушы на зіму, і не згубіць ні карысныя ўласцівасці садавіны, ні іх смакавыя якасці.
- Нарыхтаваныя грушы на зіму - рэцэпты, як правіла не абмяжоўваюцца адным варэннем. Кансервуюць густое павідла, празрыстае жэле, канфіцюры або джэм.
- Грушы добра спалучаюцца з іншымі садавінай або ягадамі, таму смела можна камбінаваць склад узвараў, варэння або джэмаў.
- У складзе садавіны ўтрымоўваецца вялікая колькасць пекціну, таму кансерваваныя стравы з грушы на зіму не патрабуюць дадання жэлаціну і іншых згушчаюцца інгрэдыентаў.
Грушы ў сіропе на зіму
Цэлыя грушы ў сіропе на зіму патрабуюць дбайнай падрыхтоўкі інгрэдыентаў. Важна выбіраць садавіну невялікай велічыні, сярэдняй шчыльнасці, бо калі ўзяць грушы занадта жорсткія ці наадварот залішне мяккія, вынік не будзе ідэальным. У выніку садавіна павінны выйсці пяшчотнымі, смачнымі і вельмі салодкімі.
інгрэдыенты:
- грушы - 1 кг;
- вада - 2 л;
- цукар - 500 г;
- цукар ванільны - 5 г;
- цытрынавая кіслата - 5 г.
падрыхтоўка
- Грушы памыць, выдаліць хвосцікі.
- Напоўніць банкі грушамі на 2/3 аб'ёму.
- Зварыць сіроп з вады і цукру.
- Заліць ёмістасці сіропам, вытрымаць 5 хвілін, зліць вадкасць, зноў закіпяціць, паўтарыць варэнне сіропу тройчы.
- Падчас апошняга кіпячэння дадаць лімонку і ванільны цукар, напоўніць банкі, закатаць грушы ў сіропе на зіму вечкамі.
Кампот з груш на зіму - просты рэцэпт
Вельмі смачным і збалансаваным па гусце атрымліваецца кансерваваны кампот з яблыкаў і груш на зіму. Для нарыхтоўкі выбіраюць шчыльныя садавіна, яблыкі лепш узяць кіслыя, трохі недаспелыя. Не лішняй будзе карыца, якую дадаюць у працэсе варэння сіропу, а для большага водару кідаюць галінку мяты.
інгрэдыенты:
- грушы - 1 кг;
- яблыкі - 1 кг;
- карыца - 3 палачкі;
- мята - 2 галінкі;
- цукар - 400 г;
- вада - 6 л;
падрыхтоўка
- Грушы і яблыкі парэзаць на чвэртачкі, выдаліць хвосцікі і насенныя скрынкі.
- Напоўніць стэрылізаваныя слоікі на 1/3.
- З вады і цукру зварыць сіроп, дадаць карыцу і мяту. Варыць 15 хвілін.
- Заліць садавіну сіропам, пачакаць 10 хвілін, зліць вадкасць і зноў закіпяціць.
- Напоўніць банкі сіропам, закаркаваць стэрылізаваныя вечкамі.
Грушавае варэнне - рэцэпт на зіму
Вельмі смачным атрымліваецца варэнне з грушы на зіму . Для рэалізацыі рэцэпту не запатрабуецца шмат часу на стомную варэнне і стэрылізацыю. Ласунак рыхтуецца хутка, без клопатаў, а вынік заўсёды хвацкі - невялікія фруктовыя кавалачкі ў празрыстым густым сіропе. Гэтую нарыхтоўку выкарыстоўваюць для напаўнення хатняй выпечкі.
інгрэдыенты:
- грушы - 2 кг;
- цукар - 2 кг;
- цытрынавая кіслата - 5 г;
- вада - 1 ст.
падрыхтоўка
- Садавіна памыць, выдаліць хвосцікі і насенную скрынку. Парэзаць дзелькамі.
- Засыпаць цукрам і пакінуць на 5 гадзін.
- Варыць варэнне да кіпення, уліць ваду і кінуць лімонку.
- Кіпяціць 15 хвілін, памешваючы.
- Размеркаваць у стэрылізаваныя слоікі, закаркаваць і прыбраць пад покрыва. Захоўваць варэнне з грушы на зіму ў прахалодным памяшканні.
Джэм з грушы на зіму - рэцэпт
Густы і аднастайны джэм з грушы на зіму рыхтуецца хутка, без элегантнасці і дапаўненні жэліруючы інгрэдыентаў. У працэсе захоўвання ласунак дасягне патрэбнай кансістэнцыі. У джэме павінны адчувацца кавалачкі, таму здрабнець садавіна блендером або мясасечку не варта, лепш выдаткаваць трохі часу і парэзаць іх дробным кубікам.
інгрэдыенты:
- грушы - 2 кг;
- цукар - 1,5 кг;
- ванільны цукар - 5 г.
падрыхтоўка
- Грушы памыць, ачысціць, парэзаць дробна.
- Засыпаць цукрам, пакінуць на 4 гадзіны.
- Паставіць варыцца, пасля закіпання усыпаць ваніль.
- Стамляць джэм паўгадзіны, апошнія 10 хвілін інтэнсіўна перашкаджаць.
- Размеркаваць у пропаренного ёмістасці, закаркаваць джэм з грушы на зіму стэрыльнымі вечкамі.
Павідла з груш на зіму
Такія нарыхтоўкі на зіму з груш доўга захоўваюцца і шырока прымяняюцца гаспадынямі ў хатняй кандытараў. Павідла стане ідэальным напаўненнем для пірагоў і іншай выпечкі, бо яно не расцякаецца ў працэсе выпякання. Ласунак можна зрабіць як аднастайным і густым, так і з невялікімі кавалачкамі ў густым сіропе.
інгрэдыенты:
- грушы - 2 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Грушы памыць, ачысціць, выдаліць насенне і плодоножкой.
- Праварыць садавіну ў вадзе да мяккасці, не дапушчаючы разваривания.
- Пракруціць грушы праз буйное сіта мясасечкі, дадаць палову цукру і паставіць на агонь.
- Стамляць павідла 2 гадзіны, памешваючы.
- Усыпаць рэшту цукру і праварыць яшчэ 1 гадзіна.
- Закаркаваць у стэрылізаваны тару, прыбраць у цеплыню для павольнага астывання.
Пюрэ з груш на зіму - рэцэпт
Клапатлівым гаспадыням дакладна спатрэбіцца нарыхтаванае грушавае пюрэ на зіму. Зваранае па дадзеным рэцэпце ласунак можна даваць малышам падчас прыкорму, бо ў ім не змяшчаецца не карысна кансервантаў і працэс апрацоўкі садавіны вельмі зберагалы. У складзе нарыхтоўкі змяшчаецца мала цукру (асноўнага кансерванта), таму трэба дадаць дробку цытрынавай кіслаты і захоўваць выключна ў халадзільніку.
інгрэдыенты:
- грушы - 1 кг;
- цукар - 200 г;
- цытрынавая кіслата - ½ ч. л.
падрыхтоўка
- Грушы памыць, ачысціць, выдаліць насенне, парэзаць дробным кубікам.
- Усыпаць цукар і лімонку, стамляць варенье на мінімальным агні 15 хвілін, астудзіць.
- Праз гадзіну зноў паўтарыць цыкл варэння і астуджэнні.
- Праварыць трэці раз на працягу 10 хвілін.
- Прабіць масу блендером, дадаткова працерці праз сіта.
- Зноў праварыць, кіпяціць 5 хвілін, размеркаваць у стэрылізаваныя ёмістасці, закаркаваць.
Грушавы сок на зіму
Прасцей за ўсё прыгатаваць сок з грушы на зіму праз сокавыціскалку. Пры наяўнасці прыбора ўся падрыхтоўка садавіны зводзіцца да мінімальных дзеянням - памыць і выдаліць насенне. Для захавання светлага адцення напою, падчас варэння дадаюць цытрынавы, які яшчэ і збалансуе прыкры прысмак піцця. З паказанай колькасці груш выйдзе прыкладна 3 л кансерваванага соку.
інгрэдыенты:
- грушы - 5 кг;
- цукар - 3 кг;
- цытрынавы сок - 100 мл;
- вада - 2 л.
падрыхтоўка
- Грушы парэзаць, выдаліўшы насенне.
- Прапусціць праз сокавыціскалку, адразу уліць цытрынавы сок.
- Дадаць цукар, ваду і варыць на мінімальным агні 40 хвілін, выдаляючы пену.
- Закаркаваць сок з грушы ў бутэлькі, на зіму прыбраць у прахалоднае памяшканне.
Грушы ва ўласным соку - рэцэпт на зіму
Рыхтуюцца грушы ва ўласным соку на зіму вельмі проста, шляхам стэрылізацыі. Для рэалізацыі рэцэпту спатрэбіцца вялікі рондаль з вадой, колькасць цукру і цытрынавай кіслаты разлічана на 1 літровы слоік. Грушы выбірайце саспелыя, але не мяккія, калі лупіна занадта шчыльная, яе трэба тонка зрэзаць.
інгрэдыенты:
- грушы;
- цукар - 2 ст. л .;
- цытрынавая кіслата - 5 г.
падрыхтоўка
- Грушы памыць, ачысціць, парэзаць на 4-6 частак.
- Шчыльна (без фанатызму) абкласці дзелькі у стэрылізаваны банку.
- Дадаць цукар і лімонку, прыкрыць вечкам.
- Паставіць грушы ў рондаль, напоўніць вадой, не запаўняючы больш 2/3 вышыні банкі.
- На сярэднім агні дачакацца кіпення, стэрылізаваць 25 хвілін.
- Герметычна закаркаваць, прыбраць пад цёплае покрыва для павольнага астывання.
Марынаваныя грушы на зіму
Вельмі незвычайны густам валодаюць кансерваваныя грушы на зіму ў несалодкі варыянце. Марынаваныя садавіна ідэальна падыходзяць да страў з дзічыны або да простых мясных пачастункаў. Каб закуска атрымалася якаснай, лепш выкарыстоўваць белы вінны воцат, сталовы ці яблычны могуць сапсаваць выніковы вынік нарыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- грушы - 1 кг;
- белы вінны воцат - 200 мл;
- вада - ½ л;
- цытрына - 1 шт .;
- карычневы цукар - 300 г;
- гваздзік - 5 бутонаў;
- карыца - 1 палачка;
- перац гарошкам - ½ ч. л .;
- сухія ядлаўцовыя ягады - 2-3 шт.
падрыхтоўка
- Грушы ачысціць, пакінуць хвосцікі, выкласці ў халодную ваду.
- У вялікі рондаль выліць ваду, воцат.
- Кінуць парэзаны тонкімі кольцамі лімон, цукар, цвічку, перац, ядловец і паламаную карыцу.
- Калі марынад закіпіць, выкласці ў яго грушы, варыць 10 хвілін.
- Размеркаваць па слоіках грушы са спецыямі.
- Закіпяціць паўторна марынад, стамляць 10 хвілін.
- Разліць па слоіках, закаркаваць, прыбраць у прахалоду.
Соус з груш да мяса на зіму
Пікантная і вельмі незвычайная кансервацыя грушы на зіму - дастойная замена няякасным кетчупам і іншым ня карысным пакупным соусам. Такую заправу ацэняць усе хатнія гурманы, бо яна валодае дзівосным востра-салодкім прысмакам і ідэальна спалучаецца як з курацінай, так і з стравамі з свініны або цяляціны. Дадзенай колькасці інгрэдыентаў хопіць на 1 маленькую слоічак (200 мл).
інгрэдыенты:
- сок яблычны - 200 мл;
- сок гарбузовы - 150 мл;
- вінны воцат (белы) - 100 мл;
- груша - 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- востры перац - 1 струк;
- бадзян - 1 зорачка;
- хмель-сунелі - 1 ч. л .;
- маяран - ½ ч. л .;
- цукар, крухмал - па 1 ч. л .;
- соль - ½ ч. л .;
- зялёны базілік.
падрыхтоўка
- Грушу ачысціць, парэзаць дробным кубікам.
- У сатэйнік праварыць сок гарбузовы і яблычны з воцатам на працягу 20 хвілін.
- Кінуць у марынад грушы, вычышчаны перац, здробнены часнык і сухія травы.
- Стамляць на мінімальным спякоце 10 хвілін.
- Адставіць на суткі соус.
- Праварыць яшчэ раз, дадаць соль і цукар, потым 30 хвілін, закаркаваць і прыбраць у прахалоду.
Як замарозіць грушы ў маразілцы на зіму?
Замарозка груш на зіму - ўдзячнае занятак. У халодны сезон з садавіны можна і кампот зварыць, і пікантны соус зрабіць. А начынне ў пірагу абавязкова нагадае пра лета. Загадзя падрыхтуйце невялікія пакеты з зашпількай, у іх зручней захоўваць нарыхтоўку, так яна не займае шмат месца ў маразілцы.
інгрэдыенты:
- грушы.
падрыхтоўка
- Садавіна памыць, выдаліць пладаножкі, насенную скрынку, парэзаць зручнымі кавалачкамі: кубікам, дзелькамі, чвэртачкі.
- Выкласці на паддон адным пластом. Цалкам замарозіць.
- Перакласці ў пакеты з зашпількай, захоўваць не больш за 6 месяцаў.