Калі ёсць у нарыхтоўках баночка запраўкі для баршчу , рыхтаваць гэта першая страва - адно задавальненне. Дастаткова толькі адварыць у булёне бульбу і дадаць патрэбную колькасць нарыхтоўкі. Рэцэпты Баршчова запраўкі на зіму ў банках чакаюць вас ніжэй.
Баршчова запраўка на зіму з фасоллю
інгрэдыенты:
- сырая фасолю - 500 г;
- мясістыя і саспелыя памідоры - 2 кг;
- бурак чырвоны - 1 кг;
- воцат сталовы 9% - 50 мл;
- пясок цукровы - 100 г;
- моркву - 450 г;
- соль павараная - 55 г;
- алей рафінаваны раслінны - 90 мл.
падрыхтоўка
Папярэдне заліваем фасолю вадой, каб яна набракла. Назаўтра фасолю прамываем, заліваем новай вадой і да мяккасці варым. Цяпер робім тамат: памідоры прамываем, рэжам на кавалачкі і пюрируем блендеров. Выліваем масу ў рондаль і даем закіпець. Дадаем туды цёртую моркву і буракі, хвілін праз 30 закладваем звараную фасоль, солім, цукар і старанна размешваць. Праварваюць яшчэ хвілін 10, ўліваем алей, воцат. Здымаем рондаль з агню хвілін праз 5 і разліваем запраўку па слоічак. Тут жа іх зашпунтоўваюць, перагортваем донцам уверх і пасля астывання прыбіраем на захоўванне. Баршчова запраўку на зіму без перцу захоўваць лепш у холадзе.
Як прыгатаваць Баршчова запраўку на зіму без воцату?
інгрэдыенты:
- буракі - 1,6 кг;
- перац - 900 г;
- моркву - 900 г;
- пясок цукровы - 50 г;
- таматы - 900 г;
- алей рафінаваны без паху - 100 мл;
- соль - 40 г;
- лук - 500 г.
падрыхтоўка
Таматы чысцім ад лупіны, здрабняем да стану пюрэ. Змяшчаем пюрэ ў вялікі рондаль, цукар, солім і даем закіпець. Пену, якая ўтворыцца, здымаем і кіпяцім хвілін 20. З дапамогай буйной таркі здрабняем моркву, дадаем ў тамат і Праварваюць яшчэ хвіліны 3. Наразаем паўколамі вычышчаны балгарскі перац, шинкуем паўколамі лук і адпраўляем гародніна ў тамат. Буракі здрабняем на буйной тарцы і тушым у алеі. Рыхтуем каля 5 хвілін, а потым перакладаем ў рондаль з памідорамі. Ўліваем алей, якое засталося, і рыхтуем хвілін 15. Раскладваем запраўку па чыстых пропаренного слоічак і неадкладна закочваем. Перагортваем іх дном уверх і пасля астывання прыбіраем Баршчова запраўку без воцату на зіму на захоўванне.
Баршчова запраўка без капусты на зіму
інгрэдыенты:
- чырвоная буракі - 1 кг;
- памідоры саспелыя - 1,3 кг;
- лук - 1 кг;
- перац салодкі - 1 кг;
- воцат - 60 мл;
- моркву - 1 кг;
- чорны молаты перац - ½ ч. лыжкі;
- раслінны рафінаваны алей - 190 мл;
- соль - 50 г.
падрыхтоўка
Буракі і моркву чысцім, а потым здрабняем на тарцы. Дробненька шинкуем лук і перац. Памідоры бланшируем, чысцім іх ад лупіны і здрабняе да пюрэ. У буракі усыпаць цукар і ставім на малы агонь. Калі буракі пусціць сок, агонь памяншаем і тушым, памешваючы хвілін 20. На раслінным алеі пассеруем цыбулю да мяккага стану. Дадаем балгарскі перац, моркву, змешваем і рыхтуем хвілін 10. Да зажарку дадаем памідоры, чорны молаты перчык, даводзім да кіпення і варым хвілін 7. Змешваем усе гародніна рондалі, дадаем воцат, добра размешваць і кіпяцім 2 хвіліны. Раскладваем запраўку па слоічак і зашпунтоўваюць.
Смачная Баршчова запраўка на зіму
інгрэдыенты:
- бурак чырвоны - 3 кг;
- моркву - 1,7 кг;
- воцат сталовы - 100 мл;
- цукар - 50 г;
- белакачанная капуста - 3 кг;
- перац салодкі - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- соль павараная - 50 г;
- алей рафінаваны - 90 мл;
- чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Гародніна добра маім і чысцім. Буракі, перац і моркву шинкуем саломкай, капусту наразаем звыклым чынам. Таматы абліць кіпенем, наразаем кубікамі. Такім жа чынам паступаем і з лукам. Лук з памідорамі пассеруем у алеі каля 10 хвілін. А калі гародніна выпусцяць сок, бярэм рондаль, змяшчаем туды ўсе інгрэдыенты, Праварваюць каля паўгадзіны, а ў канцы кладзём здробненую зеляніну па жаданні і спецыі. Раскладваем запраўку па стэрылізаваным слоічак і тут жа іх закочваем. Всем удачных нарыхтовак!