Прапануем простыя і хуткія спосабы засолкі сала, па якіх вы зможаце прыгатаваць выдатную, неверагодна смачную закуску, перад якой не змогуць выстаяць нават тыя, хто не з'яўляецца прыхільнікам гэтага прадукту ў чыстым выглядзе.
Рэцэпт засолкі сала з часнаком ў банку
інгрэдыенты:
Разлік на адну трохлітровы слоік:
- сала - 2 кг;
- соль ня ёдаваная - 210 г;
- вычышчаная вада - 1 л;
- часнык - 1,5-2 галоўкі;
- чорны перац гарошкам - 1 жменю;
- лісце лаўра - 4-5 шт .;
- салодкая молатая папрыка - па гусце;
- перац чырвоны молаты - па гусце;
- перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку прыгатуем расол. Для гэтага наліваем у рондальчык вадзіцу, дадаем соль, размешваць да яе поўнага растварэння, выграваецца сумесь да кіпення і даем астыць. Пакуль вада астывае, сала разразаем на даўгаватыя лусты такога памеру, каб яны добра ўваходзілі ў рыльца банкі. Цяпер чысцім часнык, разразаем на палоўкі або чвэрці і нашпиговываем імі кавалкі сала, робячы нажом глыбокія разрэзы і устаўляючы ў іх падрыхтаваныя часткі чесночных зубцоў.
Ўкладваем няшчыльна сала ў чыстую сухую трохлітровы слоік, чаргуючы з Гарошка чорнага перцу і лісцікамі лаўра, і заліваем ўжо астылым расолам. Пасля таго, як нарыхтоўка пастаіць пры пакаёвай тэмпературы тры дні, прыбіраем яе на ніжнюю паліцу халадзільніка. Праз тыдзень сала ўжо будзе цалкам гатова, але па патрэбе можна вытрымаць яго ў расоле да трох тыдняў. За суткі да меркаванага ўжывання, вымаем кавалкі з расола, абсушваюць, шаруе шчодра сумессю молатага чырвонага і чорнага перцу і салодкай папрыка, заварочваем у пергамент, фальгу або кальку і размяшчаем ў маразільнай камеры .
Хуткая сухая засолка сала ў хатніх умовах у банку
інгрэдыенты:
Разлік на адну трохлітровы слоік:
- сала - 2 кг;
- соль ня ёдаваная - 1 кг;
- духмяны перац гарошкам - 0,5 жмені;
- часнык - 8-10 зубцоў;
- чорны перац гарошкам - 1 жменю;
- лісце лаўра - 8-10 шт.
падрыхтоўка
Свежае сала прамываем, абсушваюць вельмі старанна, раскладваем на ручнік і даем просохнуть пры пакаёвай тэмпературы на працягу двух гадзін. Затым разразаем яго на кавалкі па памеры прыдатныя для напаўнення трохлітровай банкі.
У місцы змешваем Гарошкі чорнага і духмянага перцу, дзвесце грам солі, паламаныя лісты лаўра і вычышчаныя і разрэзаныя напалову зубцы часныку. На дно сухой і чыстай ёмістасці насыпаем палову прыгатаванай сумесі, а затым ўкладваем лусты сала, шчодра перасыпаючы кожны пласт соллю. Зверху засынаем пакінутай рэзкай сумессю, закрываем шчыльна вечкам і ўкладваем банку на бачок пры пакаёвай тэмпературы ў цёмным месцы і пакідаем на дваццаць чатыры гадзіны, некалькі разоў на дзень перагортваючы. Затым змяшчаем слоік з салам у халадзільнік і даем просолиться яшчэ тры дні. Па заканчэнні часу сала прамываем, абсушваюць хорошенечко і можам спрабаваць. Пры жаданні можна нацерці прадукт сумессю молатага чырвонага, чорнага перцу і папрыка. Для захоўвання абгортваюцца сала пергаментам і змяшчаем у халадзільнік.
Смачная хуткая засолка сала ў гарачым расоле
інгрэдыенты:
Разлік на адну трохлітровы слоік:
- сала - 2 кг;
- соль ня ёдаваная - прыкладна 220-250 г;
- духмяны перац гарошкам - 10 шт .;
- часнык - 10 зубцоў;
- чорны перац гарошкам - 20-30 шт .;
- лісце лаўра - 4-5 шт .;
- луковая шалупіна - 1 жменю;
- молаты чорны перац;
- молаты чырвоны перац;
- молатая салодкая папрыка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі расола выграваецца вадзіцу да кіпення, усыпаць соль і размешваць да яе поўнага растварэння. Калі прапорцыі выкананыя правільна, то сырая бульбіна ў такім расоле будзе ўсплываць на
Затым выключаем пліту і пакідаем сала ў расоле на дванаццаць гадзін. Пасля гэтага здабываем кавалкі з расола, абсушваюць, шаруе сумессю молатага чырвонага, чорнага перцу і папрыка, які ўкладваецца на ліст фальгі або пергаменту, абкладваюць дзелькамі часныку, шчыльна заварочваем і змяшчаем яшчэ на суткі ў халадзільнік.