Канфіцюры - ласунак французскага паходжання. Па сваёй сутнасці ён нагадвае наша варэнне, але кансістэнцыю мае больш желеобразную. Рыхтаваць яго можна з разнастайных ягад і садавіны. Некалькі цікавых рэцэптаў, як прыгатаваць найсмачны канфіцюры з сліў, чакаюць вас ніжэй.
Канфіцюры з сліў з разынкамі
інгрэдыенты:
- слівы (чарнасліў або угорка) - 1,5 кг;
- цукар - 300 г;
- залацісты буйны разынкі - 100 г;
- кветкавы мёд - 300 г;
- лімоны - 2 шт .;
- апельсіны - 2 шт .;
- ром - 100 мл.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтоўваем разынкі: маім яго, абліць кіпенем і абсушваюць. Пасля гэтага заліваем ромам (замест рому можна ўзяць брэндзі, віскі ці каньяк), ёмістасць накрываем і пакідаем мінімум на 4-5 гадзін, а яшчэ лепш - на суткі.
Слівы разразаем напалову, костачкі выдаляем, а мякаць рэжам адвольнымі не надта дробнымі кавалачкамі. Апельсіны і лімоны добранька маім, чысцім цэдру, а з мякаці выціскаецца сок. У ёмістасці для варэння варэння з сліў змешваем апельсінавы і цытрынавы сок, а таксама здробненую цэдру. Дадаем цукар і 100 мл вады. Калі маса закіпіць, ўліваем мёд, якая ўтварылася пену здымаем. А пасля гэтага выкладваем разынкі разам з вадкасцю і падрыхтаваныя слівы. Акуратна ўсё гэта змешваем. Даводзім да кіпення, агонь памяншаем і варым, памешваючы да таго моманту, пакуль маса не пачне гусцець. На гэта павінна сысці каля 1 гадзіны. Пасля гэтага канфіцюры разліваем па стэрыльным банкам і закочваем іх.
Дарэчы, у дадзеным выпадку нам падыдуць таксама не зусім даспела слівы. Іх проста трэба мяльчэй нарэзаць і павялічыць час прыгатавання хвілін на 10. Пры гэтым колькасць цукру застаецца ранейшым.
калючая канфіцюры
інгрэдыенты:
- слівы - 1 кг;
- цукар - 700 г;
- яблычны пекцін - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Спачатку перабіраем і маім слівы, костачкі выдаляем, а мякаць складаем ў рондаль, засыпаем цукрам. Цяпер слівы добра мнем толкушкой і ставім рондаль на агонь. Варым хвілін 6-8, перыядычна здымаючы пену. Атрыманую масу працаджваем праз друшляк. Пералівалі сумесь зноў у рондаль і даводзім яе да кіпення. Цяпер дадаем пекцін і Праварваюць хвіліны 2-3. Пералівалі канфіцюры у стэрыльныя слоічкі і закрываем вечкамі.
Астылы канфіцюры які нагадвае жэле - свабодна можна нарэзаць нажом.
Калючая канфіцюры з міндалем
інгрэдыенты:
- слівы - 2 кг;
- цукар - 1,6 кг;
- каньяк - 200 мл;
- міндаль - 400 г;
- парашок для варэння з пекцінам - 4 пакуначка.
падрыхтоўка
Слівы маім, костачкі з іх выдаляем, а мякаць змяшчаем у ёмістасць, у якой і будзем рыхтаваць наш канфіцюры. Дадаем Пектіновые парашок і на павольным агні даводзім масу да кіпення. Пры гэтым перыядычна яе трэба памешваць, каб не прыгарэла. Пасля гэтага ўліваем каньяк, дадаем міндаль і цукар. Добра ўсё змешваем і варым яшчэ каля 10 хвілін, пасля чаго разліваюць па слоіках. Неверагодна смачны канфіцюры з сліў гатовы!
Мармеладных канфіцюры з сліў і яблыкаў
інгрэдыенты:
- слівы - 2 кг;
- яблыкі - 1 кг;
- цукар - 1,5 кг;
- карыца - дробка;
- цэдра паловы цытрыны.
падрыхтоўка
Слівы маім і выдаляем ў іх костачкі. Яблыкі чысцім і рэжам кавалачкамі. У рондаль складаем пластамі: слівы, затым яблыкі і цукар і зноў паўтараем слівы-яблыкі-цукар. З палоўкі цытрыны чысцім цэдру, шаруе яе на дробнай тарцы і змешваем з дробкай карыцы і чайнай лыжкай цукру. Высыпаем атрыманую сумесь у рондаль да астатніх інгрэдыентаў. Варым, увесь час памешваючы, на невялікім агні, пакуль не атрымаецца густая мармеладных маса. Разліваем мармеладных канфіцюры з сліў і яблыкаў па ёмістасцям, якія пасля астывання накрываем пергаментнай паперай.